嘉興一對母女勇闖糕團世界

（來源：嘉興日報）

轉自：嘉興日報

　　■記者 楊 茜 圖片由受訪者提供

　　“新年快樂！福滿新居！”“茶歇，來一份好心情，好好愛‘老己’！”香芋紫的花團、櫻桃紅的愛心、檸檬黃的小馬、薄荷綠的菱糕、蜜桃粉的花朵……歲末年初，在嘉興人的朋友圈里，色彩絢麗、形態各異的創意糕團曝光率很高，它們大多是嘉興一對母女的手作。

　　凌晨3點多，南湖區海鹽塘路161號，53歲方勤萍的“糕糕興興”糕團廚房熱鬧起來，篩粉、蒸餡、搗泥、入模具……熱氣升騰間，香氣四溢，一盤盤色彩亮麗、形態各異的米糕出爐了。上午9點多，南湖區斜西街285號至287號，“00后”女孩張舒雯的“糕糕興興”米造局也熱鬧起來，帶娃的家庭、攜友的青年匯聚于此，共同感受一堂有趣的非遺米糕制作課。

　　方勤萍和張舒雯是一對嘉興母女。臨近農歷新年，為了一塊小小的創意糕團，她們忙得不亦樂乎。“馬上要過年了，接了不少單子，一直在加緊做。”“幾乎每天都安排了體驗活動，有網上聯系過來的，有社區對接過來的，還有外語社團的活動。”

　　擇一業，謀生亦謀愛

　　糕點是典型的江南風物，是生活氣息的濃縮。地理氣候特征使我國形成了北方盛麥、南方足稻的特點。先秦古籍《周禮·天官》中，記載了將稻米、黍米搗成粉后制作的“糗餌粉粢”，這大概是對于糕點的最早記述。

　　在嘉興農村，家家戶戶逢年過節都有制作傳統糕點的習慣，軟糯的糕團也因此成為人們記憶中不可或缺的過節美味。方勤萍是地道的嘉興人，不光愛吃，也愛琢磨吃食，早年開過餛飩店，也做過品牌零食的嘉興區域推廣經理，再后來，她經營起了小吃店。“店里生意一般，我就琢磨著學點新手藝，差異化發展。”方勤萍說，想著想著，就想到傳統糕點，現在會做的人越來越少了，自己可以試試。

　　方勤萍是個行動派，想到就做到。她跑到湖州鄉下找師傅，學做茶糕、定勝糕；跑到嘉善鄉下找師傅，學做方糕……再加上祖上有制作南湖菱米糕的傳承，方勤萍的糕團制作技藝進步很快，沒幾個月就融會貫通，自己開始研發桂花流心糕等小糕點。

　　方勤萍說，現代人講究吃得健康、精致。傳統的江南糕點用天然色素著色，從小麥葉、紅米、蒲公英、南瓜、赤豆中分別提取綠、紅、棕、黃、紫等色調，再通過噴、刷、點、印等加工手法，可以讓糕點獲得豐富的色彩效果。

　　“傳統的東西不能丟，開了一個10平方米的糕團店后，發現喜歡的人真多啊，男女老少，各個年齡段的都有。”有心的方勤萍還根據不同人群的口味和需求，定期開發新產品，專門找師傅打模具，讓糕團既好吃又好看。因為做糕團，她也認識了一幫志同道合的小姐妹，有了一群忠實的粉絲。

　　隨著生意日漸紅火，方勤萍請了不少幫手，但她自己也從不閑著。凌晨3點爬起來做糕點，晚上還要準備第二天的食材，經常一天要干16個小時，節假日前后更是忙得起飛。對于這份忙碌，方勤萍卻是甘之如飴：“謀生亦謀愛，有人喜歡我做的東西，就很開心！”

　　新力量，接力拓天地

　　2024年，在加拿大讀書的張舒雯畢業了。原本她在國外找了工作，因為家里人身體不好，便選擇回國發展，便于照應。“我在上海工作過一段時間，老是加班，后來媽媽問我，給別人加班不如給自家加班，有沒有興趣一起來做糕點？”張舒雯回憶著“媽媽的味道”，看著媽媽微信朋友圈里精彩的糕團世界，心動了。

　　風風火火的女孩還拉上了她的嫂子，她們用年輕人獨到的眼光，時常給方勤萍的糕點制作注入新創意、幫助開拓新口味，還開起了一家200多平方米的“糕糕興興”米造局，推出眾多體驗活動、私人定制、周邊產品等，吸引了越來越多人的關注。2025年11月，張舒雯帶著自家產品去了浙江省農博會，頗受關注；2025年12月，她的《南湖區尺糕非遺傳承發展策劃》獲得南湖區“綠康杯”鄉村振興青年入鄉創新創業大賽入圍獎。

　　南湖菱米糕是一道具有地域特色的美食，早在一個世紀前，方家阿婆張方妹制作了一道時令點心：將南湖菱煮熟去皮取肉，加入米粉后做成南湖菱米糕，獨特的口味受到了大家的喜愛。“傳到我媽是第四代了，2025年，我們已經申遺成功。我們還在不斷創新，在米粉中加入菱粉，餡料中添加南瓜、紫薯、豆沙、香芋等食材，讓口味更加多樣，銷售季也從原來的一個多月延長至全年。”提到現在的南湖菱米糕，張舒雯滿是驕傲。

　　做糕很累，日復一日，平常很少休息，賺的也是微利。可張舒雯覺得，糕團寄托了中國人太多的美好記憶，她們這代人的使命就是把老祖宗的手藝好好傳下去，把創意糕團做起來，讓更多人感受到這口軟糯的江南美食。

　　從10平方米小店起步，如今，母女倆已經實現百萬元的年銷售額，還讓南湖菱米糕制作技藝成為南湖區非物質文化遺產代表性項目。懂得用心傳承，也緊跟時代學會花樣翻新，這是她們勇闖糕團世界的最大感悟。

　　一口江南糕點，盡嘗綿延數千年的文化珍饈，必將在未來讓我們感受到更多魅力。