今日入“三九”？必做 “吃2肉喝2湯做1事”，民俗養生，暖到開春

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“三九四九冰上走”，冬月二十恰逢 “三九” 首日，作為一年中寒氣最盛的時段，此時人體陽氣閉藏、氣血循環放緩，稍不注意就容易被寒邪侵襲，出現手腳冰涼、畏寒乏力等不適。老輩人傳下的 “吃二肉、喝二湯、做一事” 習俗，既蘊含著順應時節的民俗智慧，又精準契合中醫 “冬補閉藏” 的養生理念，作為熱愛美食的人，今天就帶大家拆解這些實用技巧，用煙火氣的飲食和簡單的習慣，輕松抵御寒冬。

溫補二肉：溫而不燥，補氣血強筋骨

三九養生講究 “以陽克寒”，肉類是補充陽氣、抵御寒邪的優質食材，但核心在于選擇 “溫性食材” 且烹飪方式 “清淡溫補”，避免燥熱上火。

羊肉堪稱三九進補的 “黃金食材”，中醫認為羊肉性溫，歸脾、腎經，能溫中散寒、補氣血、強筋骨，對于冬季陽虛體質人群尤為適宜。現代營養學數據顯示，羊肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及鐵、鋅等礦物質，其中鐵元素為血紅素鐵，吸收率高，能有效改善冬季氣血不足導致的手腳冰涼。作為美食愛好者，推薦大家選擇帶骨羊肉清燉，帶骨燉煮能釋放更多膠原蛋白和鮮味物質，讓湯品更香濃。處理羊肉時，用冷水浸泡 1 小時去除血水，焯水時加入姜片和料酒去腥，燉煮時搭配白蘿卜或山藥，白蘿卜性涼能中和羊肉的溫熱之性，山藥則能健脾養胃，三者同煮，補而不燥，湯色奶白，肉質軟爛，入口即化。

牛肉性溫味甘，歸脾、胃經，具有補脾胃、強筋骨、益氣養血的功效，其蛋白質含量高于羊肉，脂肪含量更低，適合體質偏熱但仍需進補的人群，或是擔心羊肉過于溫熱的寶子。烹飪時推薦蘿卜燉牛肉，選擇牛腩部位，肥瘦相間，燉煮后口感軟糯不柴。處理牛肉時，切成 3 厘米見方的塊狀，用冷水下鍋焯水，撇去浮沫后撈出用溫水沖洗，避免肉質緊縮。燉煮時先將牛肉燉至八分熟，再加入切好的白蘿卜塊，小火慢燉 20 分鐘，讓蘿卜充分吸收牛肉的鮮味，同時釋放自身的清甜。牛肉中的肌氨酸能增強體力，蘿卜中的膳食纖維則能促進消化，二者搭配，營養均衡，補而不滯，是日常餐桌的溫補佳品。

溫潤二湯：內暖臟腑，驅寒不刺激

湯品易吸收，能快速溫暖全身，三九時節喝對湯，可起到 “內暖臟腑、外御寒邪” 的作用，兩款簡單易做的湯品，在家就能輕松實現。

生姜紅棗湯是冬季驅寒的 “入門級” 湯品，做法簡單卻功效顯著。生姜性溫，含有姜辣素，能刺激血液循環，發散風寒、溫中止嘔；紅棗性溫味甘，富含維生素 C、鐵元素和膳食纖維，可補中益氣、養血安神。作為日常養生湯品，做法上有幾個小技巧：生姜去皮后切成薄片，冷水下鍋煮 10 分鐘，讓姜辣素充分釋放，再加入去核的紅棗，繼續煮 5 分鐘，喜歡甜味的寶子可加入少量紅糖調味，紅糖性溫，能進一步增強驅寒暖身的效果。這款湯適合晨起空腹飲用，能喚醒身體陽氣，驅散一夜的寒氣，長期飲用可改善陽虛體質，減少冬季感冒的概率。

山藥枸杞湯側重健脾養胃，適合冬季脾胃功能較弱、食欲不振的人群。山藥性平，富含黏液蛋白，能保護胃黏膜，補脾養胃、生津益肺；枸杞性平味甘，含有多種維生素和礦物質，可滋補肝腎、益精明目。推薦用鐵棍山藥搭配寧夏枸杞，鐵棍山藥黏液多、口感綿密，寧夏枸杞顆粒飽滿、營養更豐富。做法上，將山藥去皮切塊，與大米或小米一起煮成湯粥，煮至食材軟爛后，加入洗凈的枸杞，再煮 5 分鐘即可。這款湯粥溫和不刺激，入口順滑，山藥的綿密搭配枸杞的清甜，無需額外加糖就自帶風味，既能補充營養，又不會給脾胃造成負擔，現代營養學認為，其中的多糖類物質還能增強免疫力，為冬季健康保駕護航。

養陽一事：曬背儲能，順應民俗智慧

除了飲食溫補，三九時節還有 “曬三九陽” 的民俗，中醫認為 “背為陽之府”，背部是人體陽氣匯聚的部位，曬太陽可補充自然界的清陽之氣，調和體內陰陽平衡，達到養陽驅寒的效果。

曬背的最佳時間是上午 10 點到下午 2 點，此時陽光柔和，紫外線強度適中，既能補充陽氣，又不會曬傷皮膚。曬背時選擇開闊、通風的地方，穿著寬松透氣的棉質衣物，避免緊身衣物影響熱量吸收。重點曬背部的大椎穴（頸部下方突出的骨頭處）和腎俞穴（腰部兩側），這兩個穴位是陽氣匯聚的關鍵部位，曬至皮膚微微發熱即可，時間控制在 15-20 分鐘，不宜過長，以免耗傷津液。曬背時可搭配薄毯蓋住腹部，避免腹部受涼，同時避免直射眼睛，可戴上墨鏡或閉上眼睛。曬后不要立即吹風或接觸冷水，待身體溫度自然回落后，再喝一杯溫水補充水分，讓陽氣更好地固存于體內。這種簡單的養生方式，無需花費金錢，卻能有效改善陽虛體質，減少畏寒、乏力等不適，是老輩人傳承下來的低成本養生智慧。

三九養生的核心是 “溫補 + 閉藏”，除了遵循 “吃二肉、喝二湯、做一事” 的習俗，還需注意避免生冷食物和過度勞累，保證充足的睡眠，讓身體有足夠的能力儲存陽氣。這些方法既傳承了民俗智慧，又符合現代營養學和中醫理論，操作簡單、食材常見，適合日常執行。作為熱愛美食的人，用美食溫暖身體，用簡單的習慣呵護健康，讓這個寒冬不再寒冷，平安順遂地度過整個冬季。