吃車(chē)?yán)遄觿e只盯“J”數(shù)！科學(xué)解讀它的三大健康密碼

近期，大量海運(yùn)車(chē)?yán)遄舆M(jìn)入市場(chǎng)后，價(jià)格較月初剛上市時(shí)下降了 20%-30%，每斤批發(fā)價(jià)依據(jù)等級(jí)不同，在 20 多元到 100 多元之間不等。當(dāng)這種深紅色的果實(shí)從曾經(jīng)令人望而卻步的 “水果貴族” 轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品時(shí)，我們不僅要品味它的甜美滋味，更應(yīng)當(dāng)了解其背后所隱藏的健康價(jià)值。

深紅果實(shí)的“天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”

車(chē)?yán)遄訉W(xué)名歐洲甜櫻桃，與中國(guó)本土櫻桃同屬不同種，誘人的深紅色澤源于強(qiáng)效抗氧化劑——花青素。

依據(jù)《中國(guó)食物成分表》，每100克車(chē)?yán)遄雍ㄇ嗨?0-120毫克（品種、成熟度略有差異），在常見(jiàn)水果中名列前茅。花青素具有明確抗氧化、抗炎功效，能清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。

此外，車(chē)?yán)遄舆€富含多種營(yíng)養(yǎng)成分：

維生素C

增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成；

鉀元素

每100克約222毫克，助力維持正常血壓；

膳食纖維

促進(jìn)腸道健康；

褪黑素相關(guān)活性成分

少數(shù)天然含褪黑素前體（如5-羥色胺）及微量褪黑素的水果之一。

這些生物活性成分協(xié)同作用，讓車(chē)?yán)遄映蔀闋I(yíng)養(yǎng)密度較高的“天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。

車(chē)?yán)遄又械娜蟆敖】得艽a”

車(chē)?yán)遄拥幕钚猿煞址氯簟靶攀埂保軌蛘{(diào)節(jié)人體生理過(guò)程：

花青素：天然的“抗炎戰(zhàn)士”

車(chē)?yán)遄又械幕ㄇ嗨匾允杠?chē)菊素 - 3 - 葡萄糖苷（C3G）為主。被人體吸收后，它可輕度抑制環(huán)氧合酶（COX - 1、COX - 2）的活性，其作用靶點(diǎn)與非甾體抗炎藥相似，不過(guò)效果更為溫和，需足量食用才能發(fā)揮輔助功效。

褪黑素相關(guān)成分：調(diào)節(jié)生物鐘的“睡眠助手”

車(chē)?yán)遄邮巧贁?shù)天然含有褪黑素前體及微量褪黑素的水果。盡管每 100 克中的含量較低，但日常堅(jiān)持食用有助于調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律。

鉀元素：心血管的“穩(wěn)壓器”

成人每日鉀的推薦攝入量為 2000 毫克，充足攝入鉀元素可促進(jìn)鈉的排泄、調(diào)節(jié)血管張力，有助于維持正常血壓（對(duì)高鹽飲食人群效果更為顯著）。血壓控制穩(wěn)定的高血壓患者，可適當(dāng)增加車(chē)?yán)遄拥雀缓浀氖澄飻z入，但不可用其替代降壓藥物。

科學(xué)食用指南：如何最大化健康效益？

若要充分發(fā)揮車(chē)?yán)遄拥慕】狄嫣帲茖W(xué)食用與適量攝入極為關(guān)鍵：

適量原則

參照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中“成人每日水果攝入量200 - 350克”的建議，車(chē)?yán)遄用咳帐秤昧坎灰顺^(guò)200克（約20 - 25顆），其大約含有150千卡能量。需要控制血糖、體重的人群，需將車(chē)?yán)遄蛹{入每日水果總量進(jìn)行計(jì)算。

時(shí)機(jī)選擇

車(chē)?yán)遄雍猩倭抗幔ㄈ鐧幟仕帷⑻O(píng)果酸），對(duì)于胃黏膜敏感人群而言，空腹食用可能會(huì)產(chǎn)生刺激。建議在下午或晚餐后食用車(chē)?yán)遄樱@樣既能降低不適風(fēng)險(xiǎn)，又能利用其助眠功效。

人群注意事項(xiàng)

腎病患者（尤其是腎功能不全者）：車(chē)?yán)遄逾浐枯^高，容易引發(fā)高鉀血癥，應(yīng)遵循醫(yī)囑控制攝入量（通常每日≤50克或避免食用）；

腸易激綜合征（IBS）患者：車(chē)?yán)遄雍泄恰⑸嚼娲嫉瘸煞郑上壬倭繃L試（3 - 5顆），觀察身體反應(yīng)；

過(guò)敏體質(zhì)者：首次食用2 - 3顆，排查是否出現(xiàn)皮疹、瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)，若無(wú)異常再正常食用。

如何挑選與保存？

車(chē)?yán)遄拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其新鮮度緊密相關(guān)，科學(xué)地挑選和保存能最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分：

挑選要點(diǎn)

觀察色澤：顏色呈深紅或暗紅色的車(chē)?yán)遄樱ㄇ嗨睾扛撸诟幸哺穑?/p>

檢查果柄：果柄呈青綠色且堅(jiān)挺，是車(chē)?yán)遄有迈r的標(biāo)志；若果柄發(fā)黃、變軟，則表明存放時(shí)間較久；

辨別等級(jí)：“J”數(shù)代表車(chē)?yán)遄拥墓麖剑↗：26 - 28mm，JJ：28 - 30mm，JJJ：30 - 32mm），但車(chē)?yán)遄拥拇笮∨c營(yíng)養(yǎng)并無(wú)關(guān)聯(lián)。

科學(xué)保存

花青素容易受到溫度、氧氣和光照的影響，購(gòu)買(mǎi)車(chē)?yán)遄雍髴?yīng)盡快將其冷藏（0 - 4℃），可以使用透氣保鮮盒或帶孔保鮮膜進(jìn)行密封（防止積水導(dǎo)致腐爛）。在5 - 7天內(nèi)食用，可保留90%以上的花青素，確保車(chē)?yán)遄泳哂凶罴训臓I(yíng)養(yǎng)和口感。

溫馨提醒：車(chē)?yán)遄觾r(jià)格回落使其成為日常食材，它雖營(yíng)養(yǎng)豐富但并非功效“神奇”，唯有科學(xué)食用、搭配均衡飲食，才能既滿(mǎn)足口腹之欲，又助力身體健康。

作者：湖北省第三人民醫(yī)院 主管藥師 涂皓

審稿專(zhuān)家：湖北省第三人民醫(yī)院 副主任藥師 安薇