“原來是高價預制面”！知名面館被曝頻用預包裝食材，濟南就有多家

記者近日了解到，有多位消費者反映“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當于花高價吃預制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。對此，和府撈面官方回應稱“產品均為當天制作”。

和府撈面濟南某商超門店

“看到后廚全是白花花的塑料袋，真的破防了！”近日，山東濟南的王女士告訴記者，為了避開“預制菜”而選擇了主打“養生面”概念的和府撈面，卻吃得很不舒心。“在店內就餐時看到，后廚員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調料包，擠進面碗，再澆上一勺滾燙的湯，我點的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”

來自濟南的消費者吳先生則向記者表示，這與店內“書房里的養生面”“匠心慢熬”的宣傳形成了刺眼反差。“一碗面，只有面是現煮的。這種操作和在家煮泡面有什么區別？還不如去路邊小店吃一碗牛肉面，價格還便宜一半。”

和府撈面后廚堆放著各種口味的澆頭調料包

此外，記者注意到，在小紅書、抖音等社交平臺上，類似的質疑層出不窮。有網友吐槽“后廚也就清水煮個面”“好意思賣三四十塊一碗”；也有網友認為“料理包是為了保持出品穩定”；還有自稱“和府在職員工”的網友評價：“論健康不如自己熬大骨湯煮面，偶爾吃沒事，天天吃不行。”

網友在社交媒體發文截圖

帶著疑問，記者近日實地走訪濟南多家和府撈面門店。在操作區，除了醒目的煮面爐，最引人注目的是多個貼有代碼標識的預制食材包裝袋。將煮熟的面條放入碗中，隨后拆開密封的湯料包和真空澆頭包進行組合……現場觀察可見，工作人員從拆封、加熱到組合出餐，全程使用預包裝食材，過程雖高效，卻與店內“熬湯”“炒澆頭”等宣傳語形成鮮明對照。

網友在社交媒體發文截圖

即使在對外賣訂單的處理中，類似操作依然清晰可見，曾點過該品牌外賣的消費者吳先生向記者描述道：“送來的就是加熱好的料理包，一包面、一包湯，自己倒在一起就行。”

據了解，和府撈面創立初期便重金打造中央廚房與供應鏈體系，其邏輯源于西式快餐，旨在以工業化標準支撐大規模擴張。然而，“去廚師化”的高效率與品牌本身標榜的“書房養生”“匠心慢熬”高端體驗形成了矛盾，也因此屢次陷入“預制菜”爭議。

面對質疑，和府撈面曾回應稱“產品都是當天制作”，且表示“由中央廚房統一配送，并非預制菜”。然而，在餐飲業與消費者的普遍認知中，“預制菜”通常指工業化預加工、只需簡單烹調的菜品。將中央廚房“當天”分裝出的料理包，在門店“當天”拆開復熱，是否就能撇清“預制菜”的標簽？消費者在社交平臺評論指出，這更像是一種“文字游戲”，試圖模糊工業化預制與現場烹飪的界限。

為修復形象，2025年初，和府撈面在蘇州、上海等地嘗試推出新店型“和府小面小點”，主打“現炒澆頭”與“鍋鍋現煮”。但據業內人士透露，部分新店型中的蒸點等產品，仍依賴中央廚房配送，原因是“現場制作根本來不及”。該店型不久后又更名為“和府撈面·大師店”，宣傳重點轉向“現熬骨湯”，但效果平平。對此，記者嘗試聯系和府撈面品牌所屬的江蘇和府餐飲管理有限公司，截至發稿前未獲回應。

此外，記者調查發現，和府撈面單碗售價在35至50元區間，定位已屬中式面館中檔偏上水平。相比許多提供現炒澆頭的普通面館，其價格競爭力并不突出。值得關注的是，近半年來，國內多家城市的消費者反映，該品牌同一城市內不同門店存在價格浮動現象，甚至相鄰商圈的門店定價也出現差異。

有消費者在社交媒體投訴，同樣一份“草本酸辣肥牛面”，在北京三里屯SOHO 店售價為29元，而在望京華彩店則高達36元，差價超過20%。類似的價格差異也出現在其他多款產品上，被消費者質疑為“價格刺客”。

對此，和府撈面的官方解釋是“門店分級策略”，即根據開業時間、裝修投入、服務配置等因素，將全國門店劃分為不同等級，實行差異化定價。然而，這一策略在實際執行中缺乏透明度。在絕大多數門店，消費者點餐前無從知曉該店屬于何等級別、依據何種標準定價。定價權完全由品牌方掌握，消費者只能被動接受。

更令部分消費者不解的是，曾有消費者因價格差異進行投訴，后續卻遭到自稱官方人員的舉報，要求刪除相關視頻，理由是其內容“誤導群眾、造謠門店”。此類應對方式，不僅未能平息爭議，反而加劇了公眾對其溝通態度和管理方式的質疑。

記者就此事咨詢了法律人士。相關律師解讀認為，同城不同價是否合理，關鍵在于差價原因是否透明、公開，以及是否構成價格歧視，“若因服務成本、環境品質等客觀差異且事先明確告知，尚屬合理商業行為；反之，若利用信息不透明制造消費盲區，則涉嫌侵害消費者知情權與公平交易權。”

（山東商報·山海新聞）