又一連鎖餐飲口碑崩塌，三十元一碗的 “養生面”，竟也是預制菜

“為了避開預制菜特意選了‘養生面’，結果還是吃了碗‘調料包泡面’！”

山東濟南王女士的吐槽，近日讓和府撈面陷入口碑危機，將面臨和西貝同樣的考驗。

這家主打 “書房養生”、“匠心慢熬” 的連鎖品牌，走的是30-40元一碗面的中高端路線，卻被實拍后廚堆滿預制包裝袋。一碗 29 元的草本酸辣肥牛面，僅面條是現煮的，湯底澆頭全靠拆包加熱。

和府撈面的門店標語里，“慢熬骨湯”“現炒澆頭” 的字樣格外醒目，營造出手工現制的煙火氣。但消費者拍到的出餐流程卻簡單粗暴：清水煮面、拆袋加熱預包裝湯料、組合出餐，全程無任何熬煮炒制動作，幾分鐘就能搞定一碗 “養生面”。

王女士原本是為健康考慮，為了避開預制菜而選擇了在和府撈面用餐，結果卻親眼看到后廚令人目瞪口呆的出餐過程。員工嫻熟地剪開調料包擠到碗里，然后把煮好的面條放進去，最后再澆上一勺熱湯。不過十幾秒鐘，一碗29元的肥牛面就做好了。

有網友表示，如果是這樣的話，還真不如去小面館吃一碗打鹵面，澆頭都是當天做的，面也是現煮的，價格只有其三分之一。花高價吃一碗預制面，那不是當冤大頭嗎？

面對質疑，和府撈面的回應稱： “中央廚房當天制作、統一配送，并非預制菜”，并搬出 2024 年市場監管總局的文件，稱中央廚房出品不屬預制菜范疇。

好好好，這犯了和賈老板同樣的毛病。你說得再有道理，消費者不認啊，畢竟消費者才是你的衣食父母，標準會給你的面買單嗎？

在老百姓眼里，不是門店現做的，大概率都會被認定為預制。況且，一份行業標準如果與大眾的普遍認知存在較大差異，那標準本身制定得就有待商榷。

根據公開信息，和府撈面在2022年的時候就已經完善了中央廚房與冷鏈配送系統，可以支撐幾千家店的正常運營。不可否認，中央廚房+冷鏈運輸的模式確實能提高效率，保證統一口味，按照相關規范也確實不算預制菜。但還是那句話：消費者不認。

網絡時代，公關邏輯已經變了，真誠才是必殺技。現在不是摳字眼兒的時候，你在給消費者上課嗎？與其這樣回應，還不如坦誠一點。首先為給消費者帶來不好的用餐體驗道歉，然后拿出數據和證據來，證明澆頭確實是中央廚房當天制作的，熬制了多長時間，只是沒有在店面后廚熬制罷了。

這樣雖然未必能改變消費者對你家是否預制菜的看法，但至少能看到你有一個誠懇的態度。現在的網友有個特點，你若真誠，大家肚里能撐船，心比天地寬。但你要硬剛，我就能跟你剛到底。

網絡時代，越是大品牌的企業，越要全心全意地去服務消費者。犯錯其實不可怕，只要有認錯改錯的態度和行動，大家一般都不會深究，反而會更加支持你。

同樣的，不要試圖耍心思，或者搞什么輿論營銷，群眾的眼睛是雪亮的。

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