老家河南：比農(nóng)村大席還有誘惑力的一道菜，吃過的都忘不掉

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01

前段時間看很多博主在寫“一到冬天，農(nóng)村的白事就變多了”……

事實也是如此，農(nóng)村的冬天很難熬，天寒地凍，天一冷，老人就容易生病，一生病，久治不愈，就容易出問題，對于老人來說，冬天是一個劫。

老人走了，村里就有了白事。

正所謂“紅事不請不去，白事不請自來”，在農(nóng)村老人去世，是天大的事，街坊鄰居親戚有再大的事，也得讓一讓，“死者為大”。

于是大家都到老人的家里，裁剪孝衣，拉桌椅、擺靈堂……

人多了，事辦得會順利一些，大家心往一處使，竭盡自己所能，送老人走好最后一程。

02

有人在，就得吃飯，人多了，怎么吃飯呢？

精雕細(xì)琢的菜品肯定也不合適，畢竟主家老人去世了，主家一家子這會心里正悲痛萬分，只能來個簡單的，卻又不虧了客人的菜。

于是有了大鍋菜。

可簡可豐，根據(jù)實際情況來，但是不管怎么做，這道菜，都不會難吃了。

在老人出殯之前幾天，主家家里都熬大燴菜，有肉有菜有湯水，一鍋吃得明明白白。

請了村里掌勺幾十年的老鄉(xiāng)廚，在院子里支起一口直徑一米多的大鍋，先油炸酥肉、肉丸子。酥肉瘦、干、香，肉丸子肥瘦兼有，就是油香。

炸了肉類，炸腐竹、豆腐干。

慢工出細(xì)活，不著急，廚子就干好廚子的事就行。

03

一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，另起鍋，放油，炒肥肥厚厚的五花肉，煎炒一番，兩面金黃，肥肉的油脂已出，飄香四溢。

加蔥姜、八角、辣椒等大料，炒香。

加大白菜、黃豆芽、芹菜、木耳、海帶，翻炒一番，調(diào)味。

加肉燜子、豆腐干、腐竹、細(xì)粉， 加水， 開始熬煮。

臨出鍋，再加酥肉、肉丸子，再撒了芫荽和蒜苗。

守在鍋邊的人，已經(jīng)開始不停地吞咽口水。

鍋里放兩個大勺子，旁邊是個大桌子，桌子上一摞老舊的陶瓷碗，來主家?guī)兔Φ慕址凰泥徱粋€一個開始盛菜。

想吃啥盛啥，當(dāng)然你也不能太過分，專挑肉盛，這樣的人很少，吃大鍋菜，就應(yīng)該雨露均沾，不管啥菜，都盛點(diǎn)，吃著才更有滋味。

甭管是海帶、細(xì)粉，還是肉丸子、肉燜子，都好吃，八角還帶著肉香，能嗦一口滋味呢，哈哈哈~~

盛了干貨，可記得再來一勺子湯汁，澆上去。

盛了菜，去拿饃，只見男人們一個大手掌下去，扣住倆白面饅頭，再用倆手指頭夾住筷子，走了。

04

隨便找個空地兒，谷堆下來，這還要啥凳子嘞，谷堆著吃，才是正味兒。

先加一塊肉，品品味，來不及細(xì)細(xì)咀嚼，肉已經(jīng)在口腔里融了，大鍋菜燉煮時間長，肉入口即化。

再夾起一筷子菜，大口吃起來，另一手，掰一塊饃，泡進(jìn)菜湯里，饃膨脹了，蘸著肉湯，越吃越香。

狼吞虎咽之間，一碗菜倆饃下肚。

吃了個五分飽，還得再來一碗，又去盛，大鍋菜的鍋里，菜已經(jīng)下去大半，再盛一碗，扣住一個白面饃，這次不著急了，慢慢吃~

吃了個滿嘴流油，心滿意足。

冬天的太陽曬得人暖洋洋的，吃飽了飯，對待生死的感覺似乎也變了點(diǎn)，心有悲愴，越來越覺得活著的彌足珍貴。

每一頓好飯，都是對生命最實在的獎賞。

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作者：這有溫暖的鄉(xiāng)村記憶和真實的凡間生活，老鄉(xiāng)愛看的公眾號，認(rèn)準(zhǔn)此號，歡迎關(guān)注！