時光在不經意間,來到了冬月十八,因“十八”的“八”與“發”諧音,民間認為冬月十八是一個吉祥的日子。在很多地方都有著不一樣的食俗講究,各地的飲食習俗都會緊扣應季而食的傳統講究,以暖身養藏與招財聚福相結合,祈盼日子平安健康、幸福美滿!
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今日冬月十八,我們記得“吃3樣,做1事”祈福納祥寓意好,順應時節日子旺!一起了解!
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一:鹵豬蹄
在民間,豬蹄被賦予了美好的寓意,在冬月十八吉祥日很多地方都有吃豬蹄的習俗,寓意中撓錢招財,祈盼未來財富不斷。
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【香鹵豬蹄】食材:豬蹄2只,八角少許、花椒少許、草果2個、生抽,老抽醬油,冰糖適量,鹽適量,蔥段,姜片。
1,豬蹄放上料酒焯水,然后撈出用涼水沖洗幾遍,處理好的豬蹄放入壓力鍋,切幾片生姜、蔥段下鍋,再把花椒,八角,草果放入料盒中擰緊放入。
2,再把鍋里倒入生抽、老抽、冰糖、鹽大火燒開,改成小火慢慢地燉大約1個半小時,出鍋即成。
二:八寶飯
在冬月臘月間,八寶飯是常吃的一種吉祥美食,八寶飯一般以糯米搭配紅棗、桂圓、蓮子等八種果料蒸制,寓意著八方來財、五谷豐登!
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【八寶飯】食材:糯米適量,葡萄干,紅棗,核桃,蓮子,枸杞,花生米,百合。
1,把糯米、蓮子、百合浸泡一夜,碗擦干抹上一層豬油,鋪上一層干果,鋪上一層糯米,大約三層,碗七分滿,加入適量的清水。
2,把碗放到篦子上,開大火燒開,改成中火蒸大約1小時,倒扣在盤中,用白糖和清水熬一個糖漿淋在八寶飯上,上桌即成。
三:燉羊排
冬月十八正值數九寒天,在北方天寒地凍,很多地方都會吃羊肉御寒,本地人認為羊肉能暖脾胃、驅寒邪,很適合冬藏補身,民俗中羊肉更是象征陽氣旺盛,寓意事業興旺、迎福納祥日子旺!
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【清燉羊排】食材:羊排適量,料酒,當歸少許,黃芪少許,生姜少許,鹽少許,胡椒粉少許,枸杞幾粒,紅棗少許。
1,羊排放到冷水中,放入少許料酒煮開撈出,放入砂鍋中,加入生姜、黃芪、當歸大火煮開。
2,改成小火慢慢地燉大約40分鐘,加入紅棗和少許鹽繼續燉大約20分鐘,放入少許胡椒粉,撒上幾粒枸杞,上桌即成。
冬月十八記得做1件事:
1,儲備食物:每年到了冬月也就是農歷的十一月,這時氣溫低、利于食物儲存,民間素有“冬月十八備冬物”的習俗。這時很多地方都有腌制雞魚肉類,以備過年的菜肴。
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峰兒話語:
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