湖北
極目新聞記者 李博
通訊員 廖文婧
寒冬時節(jié)，湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)楊坪村的周吉元家迎來了一年中最忙碌的時刻。熱氣騰騰的糍粑加工作坊里，只見灶膛柴火正旺，木甑蒸汽裊裊，空氣中彌漫著糯米的清甜與柴火的香氣。糍粑，在當地被稱為“年粑粑”，是深植于百姓記憶中的年味符號。
作坊里坐滿了前來加工年粑粑的村民，大家圍坐閑聊，周吉元與家人穿梭其間，拌料、裝甑、蒸制，忙而有序。“我們做的品種多，有純糯米糍粑，有黏米和糯米對摻的，還有玉米、蒿子、鼠曲草、高粱的。”周吉元介紹，顧客可自主定制斤兩和口味，或加糖或保留原味，靈活方便。
這家作坊已開了十年。盡管部分工序已能用上機器，但周吉元仍堅持柴火慢蒸、木甑蒸煮、印花塑形等傳統(tǒng)工藝。地道的老手藝留住了記憶中的味道，也留住了一批批回頭客。如今年粑粑不僅供應本地，還通過真空包裝發(fā)往全國各地。“很多在外打工的人會讓家人來訂，我們抽真空寄出，基本哪兒都能送到。”周吉元說，從農歷十月到臘月，作坊累計加工量可達一萬五千斤米。
過去，做年粑粑需要鄰里協(xié)作、忙活半天；如今，到作坊代加工成了村民省心省力的選擇。“有加工廠太方便了，真空包裝能存到過年以后。”顧客張霞笑著點贊。
炭火慢烤，是當地人最愛的吃法。將圓圓的年粑粑烤至兩面金黃，外酥里糯，米香醇厚，一口下去暖意頓生。“生活好了，但這習俗不能忘。一吃這味道，就知道快過年了。”70歲的村民吳高榮說，這份滋味是割不斷的鄉(xiāng)愁。
圓圓的年粑粑，裹著冬日的香甜，承載著代代相傳的民俗，也寄托著對新年最樸實的期盼。年關漸近，作坊里的米香愈濃，這份鶴峰獨有的年味，正溫暖著鄉(xiāng)親們，迎接新春的到來。
“一年辛苦，做點粑粑寓意著圓滿，也盼新年有個好開頭。”周吉元的話語雖然簡單，但充滿了對生活的熱愛和期待。
（來源：極目新聞）
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