瀘州龍馬烏雞：百年本土珍饈，政企民共筑的振興傳奇

“瀘州的朋友，誰能抵擋一碗鮮醇濃郁的土雞湯的誘惑？尤其是那土生土長、烏骨烏肉的小腳雞，肉質(zhì)緊實有嚼勁，湯汁鮮美不油膩，一口下去，自然的本味在舌尖綻放，吃過便難以忘懷。”這抹刻在瀘州人味覺記憶里的鮮香，源自有著數(shù)百年傳承的本土珍饈——龍馬烏雞。從田間地頭的散養(yǎng)家禽，蛻變?yōu)閾碛许懥疗放频奶厣a(chǎn)業(yè)，龍馬烏雞的華麗轉(zhuǎn)身，離不開瀘州龍馬潭區(qū)政府的鼎力扶持、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的精準(zhǔn)指導(dǎo)與技術(shù)賦能，村集體的精心經(jīng)營，也少不了一位餐飲人的跨界堅守與創(chuàng)新。

龍馬烏雞（龍馬烏骨雞）在瀘州的土地上繁衍了數(shù)百年，是刻在本地民俗里的“原生味道”。它以散養(yǎng)為主，紅、白、黃、麻四種羽色交織如畫，皮烏、骨烏的鮮明特征，成為其獨有的“身份標(biāo)識”。在過去漫長的歲月里，它是農(nóng)戶家中待客的珍品，亦是滋養(yǎng)身體的良方，卻始終“養(yǎng)在深閨人未識”，僅在本地小范圍流傳，未能形成規(guī)模化產(chǎn)業(yè)。直到2023年，魚塘街道的產(chǎn)業(yè)重塑計劃，讓這只百年烏雞迎來了命運的轉(zhuǎn)折。

產(chǎn)業(yè)的崛起，離不開政府的精準(zhǔn)施策與重磅投入。龍馬潭農(nóng)業(yè)農(nóng)村局始終將本土特色產(chǎn)業(yè)培育作為鄉(xiāng)村振興的核心抓手，魚塘街道主動擔(dān)當(dāng)作為，牽頭重塑龍馬烏雞產(chǎn)業(yè)，把品牌產(chǎn)權(quán)交由街道所屬的匯魚公司統(tǒng)籌，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢“根基”。

為了解決養(yǎng)殖基地配套薄弱的問題，街道成功申請了100萬元的鄉(xiāng)村振興銜接資金，這些資金將專門用于改善養(yǎng)殖基地基礎(chǔ)設(shè)施，涵蓋從養(yǎng)殖環(huán)境的優(yōu)化到配套設(shè)施的升級，確保龍馬烏雞養(yǎng)殖的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化。正是這份“真金白銀”的投入與“靶向發(fā)力”的扶持，讓原本零散的養(yǎng)殖模式有了規(guī)范化發(fā)展的底氣，也讓這一沉睡百年的本土資源煥發(fā)新生。

在政府的引領(lǐng)下，王莊村扛起了產(chǎn)業(yè)落地的重任，創(chuàng)新推出“村集體+公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，徹底打破“輸血式”幫扶的局限，走出了一條“造血式”振興的新路。養(yǎng)殖場選址于村集體近40畝土地，這里曾是木材、鋼管租賃等小散亂企業(yè)的臨時租用地，2019年企業(yè)清除整改后，土地?zé)o法還耕且租金斷流，成為村里的“老大難”。如今，這片閑置土地變身現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地，不僅盤活了沉睡資產(chǎn)，更構(gòu)建起多方共贏的利益聯(lián)結(jié)機制。

村集體與瑞馳騁專合社、匯魚公司展開深度合作，借助專業(yè)的產(chǎn)業(yè)技能培訓(xùn)和技術(shù)員實地指導(dǎo)，將雞苗折損率嚴(yán)格控制在1%以內(nèi)，顯著提升了養(yǎng)殖收益率。同時，養(yǎng)殖場優(yōu)先錄用周邊群眾作為飼養(yǎng)員，助力村民實現(xiàn)“家門口就業(yè)”。目前，已培育30戶龍馬烏雞養(yǎng)殖中心戶，包括8戶黨員戶、5戶脫貧戶和17戶一般農(nóng)戶。2024年，這些中心戶出欄烏雞5000羽，銷售額達(dá)72萬元，凈利潤增收28萬元，真正實現(xiàn)了“養(yǎng)殖有收益，就業(yè)有著落”。村集體通過“土地流轉(zhuǎn)+優(yōu)先雇用”“股份合作+保底分紅”“訂單養(yǎng)殖+保底收購”等多元化模式，年增收可達(dá)27萬元，集體經(jīng)濟的“錢袋子”愈發(fā)充實。

在這場產(chǎn)業(yè)變革中，瀘州餐飲人周艷的跨界入局，成為龍馬烏雞從“農(nóng)場到餐桌”閉環(huán)形成的關(guān)鍵一環(huán)。作為擁有10余年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的“老將”，周艷身兼瀘州餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、四川火鍋行業(yè)協(xié)會瀘州會長、四川客如云餐飲管理有限公司董事長等多重職務(wù)，旗下“臨江鱔絲”“明廚老砂鍋”等實體門店早已是瀘州餐飲界的口碑標(biāo)桿。

在餐飲行業(yè)競爭日趨激烈的當(dāng)下，她始終堅守“做有特色、有溫度的本土味道”的初心，而當(dāng)發(fā)現(xiàn)龍馬烏雞這一本土寶藏后，她毅然跨界農(nóng)業(yè)，用自己一手創(chuàng)辦“非嘗‘嘗’人家”實體驗店，牽手龍馬烏雞養(yǎng)殖合作社，開啟了“從農(nóng)場到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

“好食材才能做出好味道，本土的珍饈就該讓更多人嘗到。”這也是周艷的經(jīng)營理念，也是她跨界的初心。

如今的龍馬烏雞，正朝著更廣闊的未來邁進(jìn)。按地方規(guī)劃，未來兩年，養(yǎng)殖規(guī)模將擴至10000羽以上，通過新建場地、優(yōu)化流程，進(jìn)一步提升養(yǎng)殖效率與品質(zhì)；產(chǎn)業(yè)鏈將不斷延伸，鄉(xiāng)村旅游、游學(xué)體驗等項目正醞釀中，一個以烏雞養(yǎng)殖為主題的觀光體驗基地即將呈現(xiàn)；未來品牌宣傳力度也將持續(xù)加大，借助廣告投放、新媒體營銷等手段，讓龍馬烏雞聲名遠(yuǎn)播，走出瀘州、享譽全國，力爭市場占有率提升超30%。而隨著利益聯(lián)結(jié)機制的不斷完善，將有更多村民加入養(yǎng)殖隊伍，預(yù)計帶動村民戶數(shù)增至80戶以上，戶均增收2萬元以上。

從百年傳承的本土珍饈，到鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，龍馬烏雞的華麗蛻變，是龍馬潭農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、魚塘街道精準(zhǔn)扶持的碩果，是王莊村集體創(chuàng)新經(jīng)營的結(jié)晶。

這只龍馬烏雞，不僅鐫刻著瀘州人的味覺記憶，更承載著鄉(xiāng)村振興的希望與力量。未來，這道源自瀘州大地的鮮香，必將飄向更遠(yuǎn)，書寫政企民同心共筑的振興新篇章。