明日元旦，提醒：6樣不上桌，福氣不進(jìn)門，記得備齊，新年添福氣

我國民間同時使用著公歷與農(nóng)歷兩種方式計(jì)算日期，二者制定標(biāo)準(zhǔn)不一，因此時間先后上會有差異。傳統(tǒng)里將公歷中的1月1日稱為元旦，當(dāng)然也有很多地區(qū)習(xí)慣稱之為陽歷年，其也是一年中十分重要的一天。

元者，起始的意思；旦，也就是日，因此元旦代表著新一年的起始之日，蘊(yùn)含著無限美好與希望，是個值得慶賀的日子。人們會以各種形式來為新的一年祈福，穿上洗衣服，出門逛一逛，當(dāng)然最不能少的便是吃上一些好吃的。新年的第一頓要豐盛，也要講究，其承載著人們對這一年的期許，所以在菜品上不能馬虎。既要兼具美味與顏值，同時也要彰顯好寓意。下面就來跟大家分享6樣吉祥美味的菜肴，正所謂“6樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，無論貧富都準(zhǔn)備好，新年添福又添吉，來看看吧~

第1樣：餃子

北方地區(qū)，無論多忙，在元旦當(dāng)天都要包餃子吃，既解饞又營養(yǎng)，還寄托著人們對新一年的期待，圓滿吉祥，安康順?biāo)欤?cái)源廣進(jìn)……

1、新鮮的豬肉，先用料理機(jī)攪碎，成為細(xì)小的顆粒狀，接著往里邊加入生抽，蠔油，充分?jǐn)嚢鑴颍岎W料吸收。

2、兩三棵大蔥，剝好沖干凈后，在案板上切碎。

3、大蔥撒到餡料中，繼續(xù)加點(diǎn)胡椒粉，另外燒一些熱油，淋到大蔥上邊。繼續(xù)攪拌，讓蔥香味融入肉餡。

4、最后根據(jù)餡料的味道，酌情補(bǔ)充些鹽，調(diào)整到合適的狀態(tài)即可。

第2樣：雞

依照老傳統(tǒng)，元旦的家宴上要吃雞，以示大吉大利的好兆頭。其本身也非常鮮美，沒有異味，大人小孩都愛吃。可以做成蔥油雞，簡單又健康。

1、個頭不用太大，兩斤以下的就可以，容易熟，也不浪費(fèi)，先仔細(xì)清理好了，從里到外都不能馬虎，之后把水分擦掉。

2、牙簽兩三根，在其表面扎些小孔，涂抹一遍鹽，一遍胡椒粉，一般生抽，之后先腌半小時以上，初步入味。

3、接著將其放到大的容器里邊，用隔水加熱的方式，大火一個半小時左右，令其肉質(zhì)熟透。

4、出鍋后稍微晾一會兒，將其撕成小塊，裝入盤中。另外多切一些香蔥和蒜蓉。

5、起鍋放油，先放一半的香蔥進(jìn)去，炸到焦香變黃的程度關(guān)火，剩下的蔥以及姜沫放里邊，混合勻了，立即倒在盤中。

第3樣：魚

無魚不成席，其是各種筵席上的壓軸菜，元旦這天也要準(zhǔn)備上，以圖吉祥有余，連年有余的好彩頭。清蒸的方式簡單省時，鮮美健康。

1、這里用的是鯧魚，又添繁榮昌盛之意。將其清理好，各個部分都洗到位，最后將水控出。

2、先撒些鹽，并且加點(diǎn)蔥姜，在其表面以及內(nèi)部都涂抹到，腌二十分鐘左右，把水分瀝掉。

3、鍋里的水先燒開，將其端上蒸屜，大火十五分鐘，其快速成熟。出鍋后，將底部的水擦干。

4、先淋一圈生抽，再放上蔥絲，滋個熱熱的油到表面，就做好了。

第4樣：京醬肉絲

這是一道傳統(tǒng)菜肴，老少皆宜的味道，而且通過擺盤我們還可以做出非常好的造型，以示花開富貴的好彩頭。

1、這里用里脊肉來做，先將其切成均勻的細(xì)絲形狀，里邊加個蛋清，胡椒粉，些許生抽，地瓜粉，仔細(xì)抓勻。

2、黃豆醬以及甜面醬各一勺，再補(bǔ)充點(diǎn)清水將二者調(diào)勻。

3、來把配菜準(zhǔn)備好，豆皮2張，先在熱水里焯燙幾秒鐘撈出來。切點(diǎn)黃瓜，香菜，蔥絲，胡蘿卜絲等，家人愛吃的都可以。豆皮鋪好，各種擦絲在底部擺好，卷起來之后，斜著下刀切成差不多的寬度，圍著盤子擺好即可。

4、來把肉炒熟，不粘鍋里淋一點(diǎn)油，熱一會兒把肉倒進(jìn)去，炒到根根分明的程度就熟了，醬料倒進(jìn)去，裹到肉絲表面即可出鍋，盛到盤中間的位置。

第5樣：牛肉

肉類是家宴上的常客，而牛肉一直也吸引著人們的味蕾，屆時可以炒一盤金蒜牛肉粒，好看好吃，還寓意著扭轉(zhuǎn)乾坤，招財(cái)進(jìn)寶的好意頭。

1、這里用的是牛里脊，先切成差不多的塊，里邊加點(diǎn)蛋清，先裹到表面，再繼續(xù)補(bǔ)充醬油，蠔油，一點(diǎn)生粉，再拌一拌，噴上一點(diǎn)玉米油。

2、多準(zhǔn)備些大蒜，依次剝出來，太大的可以改小一些。

3、起鍋放油，先來把大蒜倒里邊，不斷扒拉，很快就焦黃熟透了。牛肉粒導(dǎo)進(jìn)去，與大蒜一起扒拉，直到肉粒變色，紅亮的狀態(tài)，加點(diǎn)黑胡椒或是黑胡椒醬，把味道調(diào)好，撒些香菜葉即可裝盤。

第6樣：涼拌菜

素菜也要準(zhǔn)備上，其用來解膩，也豐富營養(yǎng)，這里可以辦上一盤什錦菜，寓意前程似錦。并且其中用到了多種蔬菜，又代表百財(cái)聚來。

1、這里準(zhǔn)備的有綠豆芽，菠菜，香菇，胡蘿卜，也可以按照自己家人的愛好調(diào)換。

2、所有的菜都分別摘洗好了。需要切的要切細(xì)絲的形狀。

3、先燒一大鍋的熱水，其分別在里邊煮熟撈出來。

4、接著起鍋放油，里邊多加點(diǎn)蒜蓉蔥花，把香味烹出后關(guān)火。淋上生抽，蠔油，醋，鏟子把料汁拌勻，接著把菜都倒進(jìn)去，先通過攪拌，把底部的料汁吸收，再酌情調(diào)些鹽，味道適宜后盛出裝盤。

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