蛋白補得好，少往醫院跑，天氣逐漸變冷，8種高蛋白食物要多吃

天氣逐漸變冷，人體需要更多的能量和營養來抵御寒冷，增強免疫力。蛋白質作為身體的重要組成部分，此時補充優質蛋白就顯得尤為重要。俗話說“蛋白補得好，少往醫院跑”，今天就為大家帶來 8 種高蛋白食物的詳細做法，讓你在寒冷的季節里吃得營養又健康。

一、蒸千張皮

食材：

千張皮2張、豬肉末100克、生姜1小塊、大蒜3瓣、大蔥1段、生抽1.5勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許、淀粉1勺、清水15毫升

做法：

1、千張皮洗凈，切成寬2厘米的長條；生姜切末，大蒜切末，大蔥切蔥花，部分蔥姜蒜備用。

2、豬肉末放入碗中，加入姜末、一半蒜末、少許鹽、生抽和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘入味。

3、將千張皮平鋪在盤中，把腌制好的肉末均勻鋪在千張皮上，用手輕輕按壓平整。

4、蒸鍋中加水大火燒開，放入盤子，中火蒸15分鐘，至肉末熟透、千張皮變軟。

5、取一個小碗，放入剩余蒜末、蔥花、生抽、蠔油和清水，攪拌均勻調成料汁；另起鍋放少許食用油，油熱后淋在料汁中激出香味。

6、將調好的料汁均勻淋在蒸好的千張皮上，即可食用。

二、香辣爆炒花蛤

食材準備：

新鮮花蛤600g、姜片5片、蒜片5瓣、干辣椒3個（可選）、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許、淀粉、食用油適量、蔥花少許。

做法步驟：

1、花蛤放入盆中，加足量清水和1勺鹽，滴幾滴香油，靜置1小時吐沙（中途換2次水），吐沙后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、冷水下鍋，放幾片姜、少許料酒，煮到花甲全部開口立刻撈出，瀝干備用。

3、鍋燒熱后倒適量油，先下姜蒜末+小米辣爆香，隨后倒入焯好的花甲，大火快速爆炒。

4、淋入提前兌好的料汁：小半勺鹽、1勺蠔油、1勺生抽、1勺淀粉和半碗清水，繼續翻炒至湯汁濃稠、每顆花甲都裹上亮亮的醬汁。

5、撒一把蔥段，翻勻即可裝盤。

三、黃豆燜豬腳

【食材】

豬腳、蔥、姜、料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮、干辣椒、黃豆醬、啤酒、干黃豆、老抽、生抽、食用油

【做法】

1. 豬腳冷水下鍋，加蔥段、姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后撈出洗凈。黃豆提前泡發。

2. 鍋中熱油，放入冰糖小火炒至棗紅色，下豬腳翻炒上色。加入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、干辣椒和1勺黃豆醬炒香。

3. 將所有食材轉入砂鍋，倒入一罐啤酒和泡好的黃豆，加1勺老抽、2勺生抽及足量熱水。

4. 大火煮開后轉小火，加蓋燜燉約1小時，最后開大火收濃湯汁，撒上蔥花即可。

四、蒜臺炒肉

【食材】

豬瘦肉、蒜苔、小米辣、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、鹽、食用油

【做法】

1. 豬肉切絲，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。蒜苔切段，小米辣切圈，大蒜切末。

2. 鍋中熱油，下肉絲快速滑炒至變色熟透，盛出備用。

3. 用鍋中余油爆香蒜末和小米辣圈，放入蒜苔中大火翻炒至顏色變深、質地變軟。

4. 將肉絲倒回鍋中，根據口味加入少許鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

五、番茄滑肉湯

所需食材

瘦肉200克、番茄2個、雞蛋1個、淀粉適量、蔥1根、生姜1塊、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、食用油適量、清水適量。

步驟

1. 將瘦肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和少許鹽，抓勻腌制15分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻；番茄洗凈，頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

3. 蔥洗凈，切成蔥花；生姜切絲。

4. 將腌制好的瘦肉片放入雞蛋液中，攪拌均勻，讓每片瘦肉都裹上蛋液，然后再裹上一層淀粉。

5. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲爆香，加入番茄塊翻炒出汁。

6. 加入適量清水，大火煮開后轉小火煮5 - 8分鐘，讓番茄的味道充分融入湯中。

7. 將裹好淀粉的瘦肉片逐片放入鍋中，煮至瘦肉片浮起，加入適量鹽調味，撒上蔥花，即可出鍋。

六、西蘭花豆腐抱蛋

【食材】

西蘭花、嫩豆腐、雞蛋、生抽、蠔油、玉米淀粉、食用油、鹽

【做法】

1. 調醬汁：碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉和3勺清水，攪拌均勻。

2. 西蘭花切小朵，焯水1分鐘后撈出。豆腐切厚片。雞蛋打散備用。

3. 鍋中放少許油，放入豆腐塊，小火煎至兩面微黃。

4. 在豆腐周邊放入西蘭花，均勻淋入蛋液，加蓋用小火燜至蛋液基本凝固。

5. 倒入調好的醬汁，輕輕晃動鍋子，煮至湯汁變稠即可關火。

七、蝦仁番茄炒蛋

食材：

蝦仁、番茄、雞蛋、蔥花

做法：

1、大蝦剝殼去頭去蝦線，番茄洗干凈切塊，備好蔥花。

2、鍋里油熱下蝦仁炒熟盛出，打入3個雞蛋打散，下鍋炒熟盛出。

3、少油下入番茄炒出汁水，倒入蝦仁和雞蛋

加1勺生抽，蠔油翻炒均勻出鍋即可。

八、鱈魚蒸蛋

食材

鱈魚、雞蛋、檸檬、蔥花、溫水

做法

鱈魚常溫解凍切片，加檸檬汁腌制 10 分鐘去腥；碗中打入雞蛋，加溫水攪勻，過篩去除泡沫；

蛋液上鍋蒸 8 分鐘定型，取出鋪上鱈魚塊，繼續蒸 5 分鐘，關火燜 3 分鐘，出鍋撒蔥花即可。

這 8 道高蛋白菜肴做法簡單，營養豐富，在寒冷的天氣里多吃這些食物，為身體補充充足的蛋白質，增強免疫力，讓你少往醫院跑。趕緊動手做起來吧！