別再說山西只有煤和醋！這5條非遺線路，讓舌尖替您先旅行

近日，“2025美食旅游戰略推廣活動標桿案例”正式發布。山西省報送的《用味覺喚醒三晉文化基因的共鳴——非遺美食與旅游融合實踐》案例成功入選，成為業界推廣的標桿案例。

“美食中國——2025美食旅游發展大會”以“美食中國·美好生活”為主題，深入探索“美食+旅游”深度融合與創新發展的路徑，致力于推動中國美食旅游實現高質量發展。

山西通過打造美食品牌，打響文旅新名片，以“食旅融合”激發文旅新動能，成功塑造地域特色文化標識，形成了具有借鑒意義的“多面山西”發展經驗。

沿著公路游，順著味道品

今年8月26日，在山西非遺好物發布計劃暨非遺消費季（夏季）成果展示活動中，山西文旅創新推出“美食+非遺+景區”立體化模式，并發布了5條主題鮮明的非遺美食旅游線路。

這些線路以3日游或4日游為主，圍繞“晉商文化”“面食王國”“藥膳康養”等主題，沿黃河、長城、太行“三個一號”旅游公路展開，讓“沿著公路游，順著味道品”成為沉浸式體驗山西的新方式。

線路主要涵蓋醋釀、面藝、藥膳等30余項省級以上非遺美食，串聯太原、大同、長治等全省11個市的30多個非遺工坊，以及眾多歷史街區與自然景觀，形成“美食+非遺+景區”立體化文旅網絡。

每條線路除常規參觀外，均設置體驗環節。游客可親自動手參與老陳醋古法釀制、體驗刀撥面“一刀兩面”絕技、學習陽城燒肝的本草配伍等非遺技藝，全方位感受非遺美食背后的匠心傳承。

通過將晉菜晉味深度融入旅游體驗，美食已成為“可移動的文化展廳”。

5條主題線路

晉北民族融合文化探源之旅：串聯大同刀削面、渾源涼粉等非遺美食與云岡石窟等文化遺產；

晉西黃土風情尋味之旅：在呂梁沉浸式體驗嵐縣面塑、臨縣青塘粽子、柳林碗團等非遺美食技藝；

晉中醋香面韻美食雙絕之旅：以舌尖為舟，以醋香為引，穿越晉商鼎盛的歲月長河，品味山西獨有的“醋香面韻”；

晉南麥作文明尋根之旅：解讀聞喜花饃等面塑藝術與黃土高原農耕文化的深厚淵源；

晉東南藥膳山珍秘境之旅：走進長治、晉城，品嘗黨參燉雞、羊湯配黨參等養生膳食，感受藥膳與山水的自然融合。

游客不僅可以參觀，還可親手體驗老陳醋釀制、刀撥面制作、陽城燒肝配伍等非遺技藝，實現“可品嘗、可參與、可帶走”的消費閉環。

“晉菜晉味”激活文旅新動能

近日，山西推出首批“三個一號”旅游公路沿線美食名錄，收錄80道極具地方特色的菜肴。這些美食如同一條滋味繽紛的紐帶，串聯起沿線49個市縣的風物與情懷。

從黃河岸邊的河曲酸粥、石樓酸湯蕎面貓耳朵，到大同莜面囤囤、寧武土豆磨擦擦，再到右玉鹽煎羊肉……這些蘊藏生存智慧與地域技藝的美食，被譽為“可咀嚼的非遺”。

山西正系統打造美食IP，推動食用方式、用餐場景、服務體驗與文化敘事的整體創新，使“晉菜晉味”轉化為持久的文化吸引力。例如渾源涼粉文化園，不僅提供美食，還融入制作體驗與民俗表演，實現從“消費食物”到“體驗文化”的轉變。

美食是跨越語言的文化使者，也是連接古今的情感紐帶。

“晉菜晉味”承載著山西人的生活方式與精神世界，也是千百年來農耕文明與民族融合的生動見證。通過現代敘事與創新體驗，美食正從旅途補給轉變為旅游目的本身。

融入全國格局，塑造“多面山西”

近年來，山西連續舉辦三屆“中國非遺面食大會”，打造“面團團”等IP形象，強化“世界面食在中國，中國面食在山西”的品牌認知。

讀懂山西，可以從一碗面開始；記住山西，或許因為一碟陳醋的醇香；而真正理解山西，往往就在這一飲一啄之間，嘗到這片土地最本真的滋味。作為活態的文化記憶，美食正成為推動山西文旅高質量發展的重要引擎。

在政策與市場雙輪驅動下，山西正將深厚的文化資源轉化為可體驗、可消費的文旅產品，塑造出一個滋味豐富、底蘊深厚的“多面山西”。

文 / 李東臻

資料來源：山西日報、太原日報、山西文化和旅游局、山西省文化和旅游廳非物質文化遺產處