膠州大白菜釀成“口糧酒”，您嘗過嗎？

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眼下

正是大白菜豐收窖藏的時節

而在

青島板橋宴酒業有限公司的

釀造車間里

大白菜正經歷一場

從餐桌食材

到杯中佳釀的華麗蝶變

企業以非遺技藝為核心

研發出

升級版膠州大白菜酒

在提升酒體品質

與風味層次的同時

更將地方特色農產品

深加工與鄉土文化傳承

緊密結合

為這一歷史悠久的

國家地理標志產品

注入嶄新的產業內涵

隨著冬意漸濃

膠州大白菜迎來集中采收季

如何讓這一國家地理標志產品

跳出傳統餐飲范疇

拓展其價值鏈？

青島板橋宴酒業有限公司

交出了一份創新答卷

將膠州大白菜

融入純糧釀造體系

打造出一款兼具地域風情

與大眾消費特色的“口糧酒”

青島板橋宴酒業有限公司

總經理 李鑫涵

我們這款膠州大白菜酒，經過長達兩年、上千次的試驗，它的核心秘決，在于用非遺技術激發本地風物的潛力。

在釀造中，我們嚴選本地優質大白菜，與高粱、大米、碗豆進行科學配比，通過獨特的工藝處理，去除了新鮮白菜的菜水味，激發白菜特殊香味，同時將白菜本身富含的磷、鐵、胡蘿卜素等有益成分完美融入酒體。這不僅是一瓶酒，更是古法智慧與膠州風土的一次成功對話。

技術突破的背后

是對傳統釀造智慧的

深度挖掘

企業將非遺技藝

與現代生物工程相結合

在發酵、蒸餾、陳化等

環節反復調整參數

最終實現了

“菜香、酒香、糧香”的

和諧統一

升級后的酒體更加

醇厚柔順、入口綿甜

余味中隱約縈繞著

膠白特有的清新氣息

形成了極具辨識度的

風味印記

這款酒的誕生

不僅是農產品深加工的

一次成功嘗試

更為當地農業與

文化、旅游的融合發展

開辟了新路徑

青島板橋宴酒業有限公司

總經理 李鑫涵

膠州大白菜是我們閃亮的城市名片，釀造大白菜酒，正是希望以“產業深加工”的形式，為這張名片賦予新的時代內涵。

未來，我們將以此為起點，持續深耕，除了不斷優化大白菜酒的品質與口感，還將探索以酒為媒的農文旅融合道路，讓更多的人通過這款酒，了解膠白千年文化，感受膠州的物產豐饒與鄉土情懷。

膠州融媒記者 郭正 報道

編輯：趙奕菲

責任編輯：李鳳艷

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