四川
為實現“做大做強‘達縣米線’打造達川特色產業名片”的總體目標，挖掘“老家達縣”特色風味，助推“達縣米線”產業提質升級，12月27日，“達縣米線·心心念念”2025年首屆“達縣米線”廚王爭霸賽初賽正式開賽。
在初賽現場的后廚比賽區，傳統賽道、創意賽道，同步開展競技比拼。傳統賽道上，選手嚴謹把控食材甄選、湯底熬制、米線煮制等每道工序，力求還原達縣米線的地道本味；創意賽道上，選手大膽創新食材搭配與烹飪技法，力求突破傳統風味桎梏，展現米線多元可能性。
參賽選手 雷勝利：我是以企業身份參加的創意賽道，這次作品選取了巴山松菌、山胡椒油為創意點，研制出了不一樣的菌湯類新口味，希望能讓大家看到“達縣米線”，不只有傳統吃法，還有更多新玩法。
隨著餐車有序移動，一份份熱氣騰騰、擺盤精致的參賽作品接連呈現。兩大賽道評委團現場品鑒，對照評分規則逐一對作品打分，細致考量每道菜品的核心特質。
參賽選手 劉娜：我們是從開江過來參加比賽的，開米線店已經有十幾年了，這次來就是想亮出自己的手藝，讓更多的人品嘗，參賽的同時，也想向其他選手學習，同時希望本次作品能得到評委們的認可，晉級決賽。
據了解，本次比賽兩大賽道各有側重，力求全方位展現“達縣米線”的獨特魅力與多元發展潛力，為確保比賽公平、公正、公開，評委們分為兩組，從工藝、口味、創意等專業角度打分，比賽結束后產生各賽道晉級名單。
評審組成員 桂科：無論是傳統賽道，還是創意賽道，我們都以挖掘達縣味道，助力產業發展為核心標準，希望通過比賽篩選出優質的米線菜品和店鋪，推動“達縣米線”產業更好的發展。
來源：達川發布
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