古文中蓬萊春酒名考

1、《吳興備志 天啟 三十二卷》第二十八冊(cè)

僃志（當(dāng)為 “《備志》”）記載：紹興二十八年、三十七年，（某事）未上報(bào)。《宋史》記載：知湖州陳之茂升任官職，擔(dān)任知平江府。孝宗知道陳之茂曾詆毀史浩，問(wèn)他：“你難道是以德報(bào)怨嗎？” 陳之茂回答：“臣不知道有什么怨仇。如果認(rèn)為有怨仇卻以德報(bào)之，那就是存心（作秀）了。”

莫濟(jì)擔(dān)任詹事時(shí)，為王卜朋撰寫(xiě)行狀，詆毀攻擊（史浩）尤其厲害。后來(lái)史浩推薦莫濟(jì)掌管內(nèi)制，孝宗說(shuō)：“莫濟(jì)不是非議你的人嗎？” 史浩說(shuō)：“臣不敢因私怨損害公事?！?于是莫濟(jì)被授予中書(shū)舍人兼直學(xué)士院，史浩對(duì)待他和當(dāng)初一樣。（此事見(jiàn)）樓鑰《史浩行狀》。

程文盩（當(dāng)為 “程文囿”）所著《演繁露》剛完成時(shí)，高文虎（字炳）曾借來(lái)閱讀，稱(chēng)贊它淵博豐富。高文虎的兒子高似孫（字續(xù)古）當(dāng)時(shí)年紀(jì)還小，趁機(jī)偷偷翻看。過(guò)了一天，程文囿索要?dú)w還原書(shū)，高續(xù)古于是拿出一冊(cè)書(shū)，名叫《繁露詁》，其中有很多內(nèi)容是程文囿《演繁露》中沒(méi)有記載的，而且辨析考證尤其詳盡。程文囿雖然極力贊賞這部書(shū)，內(nèi)心卻實(shí)在難以忍受。有人議論高續(xù)古學(xué)識(shí)淵博有余，但輕佻刻薄也太過(guò)分了。（此事見(jiàn)）《齊東野語(yǔ)》。

四月戊子日早晨，路過(guò)湖州，遠(yuǎn)望城中樓閣宮觀(guān)縹緲隱約，被溪水山巒環(huán)繞，真不愧是晉唐以來(lái)的著名州郡。申時(shí)路過(guò)德清縣，溪上橋梁頗為壯麗，有一座左顧亭，據(jù)說(shuō)（得名于）放生靈龜?shù)牡涔?。二更時(shí)分，住宿在鳳口。（此事見(jiàn)）周平園《隆興癸未自后省歸廬陵日記》。

蔡寺丞洸（字子平），是蔡君謨（蔡襄）的曾孫。陳亞曾有 “蔡襄無(wú)口便成衰” 的戲謔之語(yǔ)，從此蔡氏子孫取名大多帶有 “口” 字，只有蔡子平的名字用 “水” 旁。（此事見(jiàn)）周平園《紹興辛巳親征錄》。

壽皇（宋孝宗）忽然問(wèn)王丞相淮及各位執(zhí)政大臣：“近日有沒(méi)有收到李彥穎的書(shū)信？” 大臣們回答：“剛收到李彥英的信，說(shuō)紹興新釀造的蓬萊春酒非常好，各官?gòu)d送來(lái)三十尊?！?壽皇說(shuō)：“這里的思堂春酒難道不好嗎？” 宰執(zhí)大臣們于是不敢接受（蓬萊春酒）。嘉定年間以來(lái)……。

2、吳郡王世貞（字元美）著《弇州山人四部稿：一百七十四卷，目錄：十二卷》第四十冊(cè)（弇州山人四部稿卷之一百七十至一百七十四）

說(shuō)部

宛委馀編十六

酒由杜康創(chuàng)制，也有人說(shuō)是儀狄。王無(wú)功（王績(jī)）祭祀杜康，并且以大樂(lè)令史焦革配享，大概（認(rèn)為酒）起源于杜康。

唐代的名酒有：瓊花露、薔薇露、玉窟春、不凍春、燒春、曲米春、金陵春、竹葉春、洞庭春、蓬萊春、海岳春、錦波春、浮玉春、風(fēng)光春、郫筒酒；還有若下、新豐、蘭陵、宜城、博羅、湓水、靈溪、象洞、曲阿等地的酒；另外有乾和、五骰、宜城九醞、河?xùn)|桑落、西涼（酒）。

葡萄、蒼梧、竹葉、西市、睦、郎官清（均為酒名）。

宋代的名酒又有：玉井秋香、薌林秋露（向?伯所釀）、黃嬌（叚子新所釀）、蕚緑香（范才元所釀）、甕中云（易毅夫所釀）、清無(wú)底、金盤(pán)露（質(zhì)地柔腴的酒）、桃花雨（香氣清冽的酒）、銀光（胡長(zhǎng)文所釀）、云露（范至能所釀）、桂子香（又名冷冽香，楊萬(wàn)里所釀）。

酒有 “蘭生”，是漢武帝時(shí)期的百味酒；“玉薤”，是隋煬帝從胡人那里習(xí)得釀造方法的酒；“醽醁”“翠濤”，是魏侍中魏征所釀造的酒，存放十年后味道更加醇美。

石頭能醒酒，那是李衛(wèi)公（李德裕）平泉莊的物件；草能醒酒，那是開(kāi)元年間興慶池南邊的植物。

麴（酒曲），是酒的母料，也叫 “酒教”。揚(yáng)雄《方言》中稱(chēng) “”（讀音為 “器”），自函谷關(guān)以西秦。

豳地一帶稱(chēng) “”，“麰”（讀音為 “牟”）是大麥做的酒曲；晉朝舊都一帶稱(chēng) “麰” 為 “??”（“?” 讀子八切）；齊地黃河、濟(jì)水以西稱(chēng) “??”，是小麥做的酒曲；北燕一帶稱(chēng) “?麴”；還有 “?”（讀音為 “卑”），是細(xì)麥做的酒曲；“?”（讀音為 “”），是長(zhǎng)了霉衣的酒曲。如今天下通用 “麴” 這個(gè)稱(chēng)呼，不再聽(tīng)說(shuō)有這幾種名稱(chēng)了。

外國(guó)的名酒：西域有葡萄酒，烏孫有青田核酒，烏丸有東墻酒，訶陵有柳花酒、椰子酒，波斯、拂菻有肉汁酒，北方少數(shù)民族有馬湩酒，南方少數(shù)民族有檳榔酒，扶南有安石榴酒，還有甘蔗酒、土瓜根酒，辰溪有釣藤酒，赤土國(guó)有甘蔗酒，真臘有朋芽肉酒，波斯有三勒漿酒；南方邊遠(yuǎn)地區(qū)有 “女酒”—— 女孩幾歲時(shí)就釀造酒糟，裝壺放在水中，等女孩出嫁時(shí)，汲水取出酒，味道十分醇美（見(jiàn)《真臘風(fēng)土記》）。此外還有美人酒，（這種酒）由美人用口中含料釀造，一夜就能釀成，格外奇特。如今四方異族的酒，以暹羅的酒為第一。

南宋時(shí)期，酃酒最為有名，就是魏太武帝得到后暢飲的那種酒，產(chǎn)自衡州衡陽(yáng)縣，用酃湖水釀造而成，味道極其醇美。當(dāng)時(shí)烏程的酒也很好，但我兩次在當(dāng)?shù)刈龉伲抢锏木茀s都渾濁不堪，不值一提。

最古老的名酒是關(guān)中的桑落酒?！端?jīng)注》記載，這是蒲坂人劉白墮在桑葉飄落的時(shí)節(jié)釀造的，用反語(yǔ)稱(chēng)之為 “索郎”。后來(lái)《唐國(guó)史補(bǔ)》說(shuō)，這是河中桑落坊的水釀造的?！段簳?shū)》記載，汝南王元悅用桑落酒饋贈(zèng)元乂，極力獻(xiàn)媚奉承。庾信《索酒詩(shī)》中有 “蒲城桑落酒” 的詩(shī)句，杜甫也寫(xiě)道 “坐開(kāi)桑落酒”，到張謂則有 “不醉郎中桑落酒，教人無(wú)奈別離何” 的詩(shī)句。

（張謂詩(shī)句）為何？我回憶從前曾參與一位權(quán)相的宴席，席上擺出桑落酒，權(quán)相飲著酒說(shuō)：“張謂詩(shī)中說(shuō)的就是這個(gè)…… 唐朝就有桑落酒了嗎？” 我隨口回答：“杜甫詩(shī)里提到過(guò)，《水經(jīng)注》里也有記載?！?那人臉色一變，說(shuō)：“我竟不知道?！?同座的人掐了掐我的手，我便不敢再回應(yīng)了。

有醉后一千天才醒的，是中山酒；有醉后十天才醒的，是枸樓國(guó)的仙漿酒；有出行千里之后才醉倒的，是桂陽(yáng)程鄉(xiāng)酒。

葡萄酒也需要酒曲才能釀成。有人長(zhǎng)期存放葡萄忘了取用，葡萄竟然自行發(fā)酵成酒，香氣甘甜、酒味濃烈。楊用修認(rèn)為這才是真正的葡萄酒，其余的都不算。倘若如此，西域的富人儲(chǔ)存葡萄酒多達(dá)萬(wàn)石，難道都要等著葡萄自行液化成酒嗎？此外文獻(xiàn)章草（此處疑為 “章耗” 或傳抄訛誤，暫依原文）即便能釀成酒，也不能就此說(shuō)它是 “酒草”。

貓把薄荷當(dāng)作酒，雞把蜈蚣當(dāng)作酒，鳩鳥(niǎo)把桑葚當(dāng)作酒，老虎把狗肉當(dāng)作酒，蛇把茱萸當(dāng)作酒，說(shuō)的是它們吃了這些東西之后會(huì)像喝醉一樣。南方人把檳榔當(dāng)作茶，也應(yīng)當(dāng)把檳榔當(dāng)作酒 —— 因?yàn)樗未腥苏f(shuō)：檳榔有四種德性，醉了能讓人醒，醒著能讓人醉，餓了能讓人飽，飽了能讓人餓。

古注記載：茶葉剛采摘時(shí)稱(chēng)為 “茶”，長(zhǎng)老之后稱(chēng)為 “茗”。如今人們都稱(chēng)新茶為 “新茗”，應(yīng)當(dāng)是用法錯(cuò)誤了。王肅在南朝宋時(shí)喜愛(ài)喝茶，后來(lái)投奔北魏又喜愛(ài)奶酪，說(shuō)：“茶不配給奶酪做奴仆。” 北方人因此稱(chēng)茶為 “酪奴”。

3、《御選歷代詩(shī)餘：一百二十卷》第五冊(cè)（卷十一至十四）

前調(diào)?陸游

風(fēng)露九霄寒，侍宴玉華宮闕。親向紫皇香案，見(jiàn)金芝千葉。碧壺仙露醞初成，香味兩奇絕。醉后卻騎丹鳳，看蓬萊春色。

前調(diào)?陸游

歲晚喜東歸，掃盡市朝陳?ài)E。揀得亂山環(huán)處，釣一潭澄碧。賣(mài)魚(yú)沽酒醉還醒，心事付橫笛。家在萬(wàn)重云外，有沙鷗相識(shí)。

前調(diào)?陸游

湓口放船歸，薄暮散花洲宿。兩岸白蘋(píng)紅蓼，映一蓑新綠。有沽酒處便為家，菱芡四時(shí)足。明日又乘風(fēng)去，

4、《明音類(lèi)選：十二卷》第四冊(cè)（卷之六至八）

元夕篇

皇都本是繁華佳麗之地，春日正值艷陽(yáng)高照之年。人人都喜愛(ài)元宵佳節(jié)，爭(zhēng)相吟誦《明月篇》。元宵之夜明月清輝灑滿(mǎn)大地，仿佛蓬萊仙境的春色先從上林苑降臨。千重宮門(mén)曲折相連，銀屏相隔；萬(wàn)戶(hù)人家錯(cuò)落參差，金鎖盡開(kāi)。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)連接著雙闕，盛裝的宮女踏著月色而來(lái)。她們隔窗窺影，姿態(tài)萬(wàn)千；含嬌凝睇，情意綿綿。恰逢春日，喜愛(ài)花草芬芳；又值元宵，趕制舞衣。燈光斜照珊瑚枕，香氣暗熏云母扉。此時(shí)天子盛情出游，離宮別館處處盡顯風(fēng)流。剛在鳳島張起燈架，又在鰲山建起彩樓。彩樓高聳立于鰲山之側(cè)，

5、《武林舊事 十卷》第六冊(cè)

《武林舊事》卷六 十二

瓊花露（揚(yáng)州）六客堂（湖州）齊云清露、雙瑞（均為蘇州）愛(ài)山堂、得江（均為東總）留都春、靜治堂（均為江閫）十洲春、玉醅（均為海閫）海岳春（西總）籌思堂（江東漕）清若空（秀州）蓬萊春（越州）第一江山、北府兵廚、錦波春、浮玉春（均為鎮(zhèn)江）秦淮春、銀光（均為建康）清心堂、豐和春、蒙泉（均為溫州）蕭灑泉（嚴(yán)州）金斗泉（常州）思政堂、龜峰（均為衢州）錯(cuò)認(rèn)水（婺州）縠溪春（蘭溪）慶遠(yuǎn)堂（秀?。┣灏滋茫罡┧{(lán)橋風(fēng)月（吳府）紫金泉（楊郡王府）慶華堂（楊駙馬府）元?jiǎng)滋茫◤埜┟級(jí)厶谩⑷f(wàn)象皆春（均為榮?。?jì)美堂、勝茶（均為謝府）

點(diǎn)檢所的酒稅，每日課利達(dá)數(shù)十萬(wàn)，而各官署、府邸以及各州供應(yīng)送來(lái)的酒，還不算在內(nèi)。大概是因?yàn)槿丝诒姸?，飲酒的人多的緣故?/strong>

小經(jīng)紀(jì)（其他地方所沒(méi)有的）：班朝錄、供朝報(bào)、選官圖、諸色科名、開(kāi)先牌、寫(xiě)牌額、裁板尺、諸色指揮、織經(jīng)帶、棋子棋盤(pán)、蒲牌骰子（宋刻作 “蒲捭”）、交床試籃

6、蓬萊春歷史淵源

蓬萊春酒起源于南宋時(shí)期，是紹興黃酒的重要品名。據(jù)周密《武林舊事》和張端義《貴耳集》記載，宋孝宗曾詢(xún)問(wèn)王丞相關(guān)于蓬萊春酒的情況，各廳送三十樽，顯示其地位崇高。????

清代梁章鉅在《浪跡三談》中提到，越州蓬萊春即今之紹興酒，但后世鮮少提及其名。

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