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“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,杜甫筆下的“春韭”,是餐桌上最尋常的韭菜;“青菘綠韭古嘉蔬,莼菜鱸魚(yú)味不殊”,陸游稱(chēng)贊的“青菘”,便是我們天天見(jiàn)的白菜。古人給蔬菜起的名字,自帶詩(shī)詞韻味。而這些被賦予雅致稱(chēng)謂的蔬菜,背后還藏著四季流轉(zhuǎn)與生活哲學(xué)。
今天,讓我們翻開(kāi)《中國(guó)兒童植物百科全書(shū)》,解鎖蔬菜的“雙重身份”:既是詩(shī)文中的意象,也是充滿(mǎn)生命力的植物精靈。
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白菜?菘
白菜是蕓薹屬草本植物,又稱(chēng)大白菜,古稱(chēng)菘,最早出現(xiàn)于中國(guó),栽培歷史悠久,是中國(guó)北部最常見(jiàn)的蔬菜之一。白菜的葉柄肥厚多汁,葉片寬大,結(jié)球性強(qiáng),花期5月,果期6月。在物產(chǎn)匱乏的年代里,人們會(huì)提前貯藏一些白菜,以便在冬季食用。在長(zhǎng)江流域備受歡迎的蔬菜“小白菜”,學(xué)名為青菜,也是一種蕓薹屬植物。
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茄子·落蘇
茄是茄屬草本植物,又稱(chēng)茄子、落蘇、矮瓜等,最早出現(xiàn)于亞洲熱帶地區(qū),于公元4~5世紀(jì)傳入中國(guó)。茄子的漿果可供人食用,果實(shí)呈球圓、扁圓、長(zhǎng)條等形狀。茄子的果皮顏色與其中的天然色素相關(guān),花青素含量較高的為深紫色,含量較低的則為綠色或乳白色。
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蘿卜·蘆菔
蘿卜是蘿卜屬草本植物,又稱(chēng)菜頭、萊菔等,地中海地區(qū)為其最早的發(fā)源地。我們平時(shí)食用的部分是蘿卜肥大的肉質(zhì)根,其中含有豐富的糖分和維生素,以及有助消化的淀粉酶。蘿卜的栽培品種很多,根有圓錐形、球形、圓柱形等不同形狀,外表皮呈白、綠、紅、紫等顏色,花期4~5月,果期5~6月。
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姜·百辣云
姜是姜科姜屬草本植物,主要分布于亞洲熱帶至溫帶地區(qū)。姜的根莖肥厚,多分枝,其中含有揮發(fā)油和姜辣素,具有辛辣味,是一種常用的調(diào)料。姜的根莖還可入藥,具有健胃、祛寒、解毒等功效。姜科包含40多屬,有姜、草果、草豆蔻、高良姜、姜黃等1500多種植物,其中不少種類(lèi)可用作調(diào)料。
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苦瓜·錦荔枝
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬草本植物,廣泛栽培于全球熱帶至溫帶地區(qū)。苦瓜的果實(shí)呈紡錘形,表面有光澤,并布滿(mǎn)瘤狀突起。未成熟的苦瓜果實(shí)具有苦味,這是抵御食草動(dòng)物的“武器”。當(dāng)苦瓜完全成熟,種子外層的假種皮會(huì)變得鮮艷多汁,味道十分甜美,這是苦瓜對(duì)種子傳播者的“饋贈(zèng)”。
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在雅稱(chēng)中傳承觀察與想象
古人為蔬菜起的雅稱(chēng),是觀察自然、詩(shī)意生活的結(jié)晶。這些名字背后,是人與自然相處千年的智慧。
今天,當(dāng)我們帶孩子閱讀《中國(guó)兒童植物百科全書(shū)》,不僅在傳授植物知識(shí),更在延續(xù)一種傳統(tǒng):以好奇之心觀察世界,以想象之力賦予意義,以科學(xué)精神探索真理。
下一餐前,不妨問(wèn)問(wèn)孩子:“你知道盤(pán)中的蔬菜,古人叫它什么嗎?”這個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題,或許能開(kāi)啟一段跨越千年的對(duì)話(huà)。畢竟,最好的教育,就藏在這些日常的、美好的事物中,等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn),去講述,去傳承。
編輯|王蕾雅
復(fù)審|李 鵬
終審|張弋輝
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