咖啡配肉餅！東陽這家店，演員譚凱、戴嬌倩都來打卡

“人生的軌跡，很有可能因為一件小事、一個人、一句話就改變了。”近日，在橫店的“宮計咖啡鋪”里，店主宮寅一邊制作咖啡，一邊笑著說道。這家融合了天津味道與精品咖啡的小店，不僅是橫店影視從業者的“能量補給站”，也藏著這位80后店主輾轉南北、隨遇而安的人生故事。

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輾轉南北，與咖啡結緣

萃取出的濃縮咖啡液從手柄下的兩個導流口流入杯中

1986年出生的宮寅，曾在北京打拼十余年，深耕時尚行業的他結識了眾多影視圈朋友。彼時的北京時尚圈人才濟濟，但隨著市場環境變化，身邊的同行陸續離開，崇尚自由的宮寅也萌生了換一種生活方式的念頭。“當時就想去一個邊陲小鎮，不用想太多，到了再說。”沒有明確的規劃，他告別北京，遠赴云南省普洱市。

宮寅在制作手沖咖啡

普洱市以普洱茶聞名，但這里不只有茶葉，還產出品質出眾的咖啡豆。當地眾多的咖啡種植基地點燃了宮寅的新興趣。那段時間，宮寅頻繁走訪當地咖農，從咖啡豆的種植、采摘到烘焙、沖泡，一步步摸清了咖啡行業的門道。不久后，他將母親朱淑玲接到云南，母子二人在茶香與咖啡香中，度過了一段寧靜休閑的時光。

宮寅在云南拍攝的咖農和咖啡豆照片

2022年8月，宮寅突然接到了朋友的電話，邀請他到橫店代為運營一家咖啡館。起初他婉拒了，但在朋友打來第二通電話后，他放下手邊的事，只身來到了橫店。“本來計劃只待1個月，等招到店長就走，但店長遲遲沒有招聘到，我也就在橫店待了下來。”宮寅說。令他意想不到的是，在橫店他遇到了許多北京的老朋友。“以前十天半個月見不上一面，現在5分鐘就能湊到一起。”橫店的生活圈讓他倍感親切，也讓他決定留下來。

小店一角放著宮寅的Q-Grader（阿拉比卡精品咖啡質量分級品鑒師）證書

02

中西混搭，慰藉“追夢人”

肉餅、鹵面等天津美食由宮寅的母親朱淑玲制作

2024年2月，“宮計咖啡鋪”正式開張，母親朱淑玲也來到橫店幫忙打理。當時，橫店的咖啡店已經遍地開花，宮寅心里清楚：如果沒有獨特的賣點，新開的咖啡店很難存活下來。這時，他想起了從小吃到大的“媽媽牌”手工肉餅。這道傳承自奶奶輩的手藝，遵循“一兩面皮二兩肉”的配比，三角形的餅身里藏著三層肉餡，一口下去爆汁鮮香，“現做現賣、用料扎實，這是媽媽的拿手絕活，也是我們店的底氣。”

店里的肉餅有3層肉餡

這個帶著家的味道的肉餅，迅速俘獲了常駐橫店的影視從業者。大家口口相傳，進店必點“咖啡配肉餅”，“朋友推薦來的”也成了店里最常聽到的一句話。日復一日的相處中，小店漸漸有了家的溫度：顧客出差歸來會給朱淑玲帶各地特產，朱淑玲也心疼這些追夢的年輕人，時常免費給大家做粥、煮面。后來在顧客的“慫恿”下，朱淑玲的“三鮮鹵面”正式上線。

三鮮鹵面

小店的口碑持續發酵，還吸引了譚凱、戴嬌倩等演員到店打卡。“譚凱老師第一次來的時候，一邊錄著視頻就進來了。”宮寅說，這條探店視頻發布后，“橫店最正宗的天津打鹵面”等詞條走紅網絡，杭州、義烏、永康等地的游客紛紛慕名而來。

咖啡+肉餅，看起來似乎不搭，但拿捏住了很多人的好奇心。

如今的“宮計咖啡鋪”，早已不是單純的咖啡店，更像是橫店追夢人的聚集地。朱淑玲總說：“這些孩子從全國各地來橫店追夢，都不容易。”而宮寅也在咖啡香與肉餅香中，找到了自己的事業方向。明年，咖啡店將搬入新家，在堅守咖啡飲品、手工肉餅、三鮮鹵面等特色產品的基礎上，宮寅還計劃引入更多精品咖啡豆，推出手沖咖啡系列，為顧客提供更多選擇。

顧客在店外放松

記者丨東陽市融媒體中心 胡媛 吳意瓊

編輯：楊宗憲

二審：董之震

終審：史瑩