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“人生的軌跡,很有可能因為一件小事、一個人、一句話就改變了。”近日,在橫店的“宮計咖啡鋪”里,店主宮寅一邊制作咖啡,一邊笑著說道。這家融合了天津味道與精品咖啡的小店,不僅是橫店影視從業者的“能量補給站”,也藏著這位80后店主輾轉南北、隨遇而安的人生故事。
01
輾轉南北,與咖啡結緣
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萃取出的濃縮咖啡液從手柄下的兩個導流口流入杯中
1986年出生的宮寅,曾在北京打拼十余年,深耕時尚行業的他結識了眾多影視圈朋友。彼時的北京時尚圈人才濟濟,但隨著市場環境變化,身邊的同行陸續離開,崇尚自由的宮寅也萌生了換一種生活方式的念頭。“當時就想去一個邊陲小鎮,不用想太多,到了再說。”沒有明確的規劃,他告別北京,遠赴云南省普洱市。
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宮寅在制作手沖咖啡
普洱市以普洱茶聞名,但這里不只有茶葉,還產出品質出眾的咖啡豆。當地眾多的咖啡種植基地點燃了宮寅的新興趣。那段時間,宮寅頻繁走訪當地咖農,從咖啡豆的種植、采摘到烘焙、沖泡,一步步摸清了咖啡行業的門道。不久后,他將母親朱淑玲接到云南,母子二人在茶香與咖啡香中,度過了一段寧靜休閑的時光。
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宮寅在云南拍攝的咖農和咖啡豆照片
2022年8月,宮寅突然接到了朋友的電話,邀請他到橫店代為運營一家咖啡館。起初他婉拒了,但在朋友打來第二通電話后,他放下手邊的事,只身來到了橫店。“本來計劃只待1個月,等招到店長就走,但店長遲遲沒有招聘到,我也就在橫店待了下來。”宮寅說。令他意想不到的是,在橫店他遇到了許多北京的老朋友。“以前十天半個月見不上一面,現在5分鐘就能湊到一起。”橫店的生活圈讓他倍感親切,也讓他決定留下來。
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小店一角放著宮寅的Q-Grader(阿拉比卡精品咖啡質量分級品鑒師)證書
02
中西混搭,慰藉“追夢人”
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肉餅、鹵面等天津美食由宮寅的母親朱淑玲制作
2024年2月,“宮計咖啡鋪”正式開張,母親朱淑玲也來到橫店幫忙打理。當時,橫店的咖啡店已經遍地開花,宮寅心里清楚:如果沒有獨特的賣點,新開的咖啡店很難存活下來。這時,他想起了從小吃到大的“媽媽牌”手工肉餅。這道傳承自奶奶輩的手藝,遵循“一兩面皮二兩肉”的配比,三角形的餅身里藏著三層肉餡,一口下去爆汁鮮香,“現做現賣、用料扎實,這是媽媽的拿手絕活,也是我們店的底氣。”
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店里的肉餅有3層肉餡
這個帶著家的味道的肉餅,迅速俘獲了常駐橫店的影視從業者。大家口口相傳,進店必點“咖啡配肉餅”,“朋友推薦來的”也成了店里最常聽到的一句話。日復一日的相處中,小店漸漸有了家的溫度:顧客出差歸來會給朱淑玲帶各地特產,朱淑玲也心疼這些追夢的年輕人,時常免費給大家做粥、煮面。后來在顧客的“慫恿”下,朱淑玲的“三鮮鹵面”正式上線。
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三鮮鹵面
小店的口碑持續發酵,還吸引了譚凱、戴嬌倩等演員到店打卡。“譚凱老師第一次來的時候,一邊錄著視頻就進來了。”宮寅說,這條探店視頻發布后,“橫店最正宗的天津打鹵面”等詞條走紅網絡,杭州、義烏、永康等地的游客紛紛慕名而來。
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咖啡+肉餅,看起來似乎不搭,但拿捏住了很多人的好奇心。
如今的“宮計咖啡鋪”,早已不是單純的咖啡店,更像是橫店追夢人的聚集地。朱淑玲總說:“這些孩子從全國各地來橫店追夢,都不容易。”而宮寅也在咖啡香與肉餅香中,找到了自己的事業方向。明年,咖啡店將搬入新家,在堅守咖啡飲品、手工肉餅、三鮮鹵面等特色產品的基礎上,宮寅還計劃引入更多精品咖啡豆,推出手沖咖啡系列,為顧客提供更多選擇。
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顧客在店外放松
記者丨東陽市融媒體中心 胡媛 吳意瓊
編輯:楊宗憲
二審:董之震
終審:史瑩
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