每樣食材都有“身份證”，來鳳校園餐實(shí)現(xiàn)全程可溯

極目新聞?dòng)浾?李博

通訊員 文亮 羅健華

11月20日凌晨4時(shí)，天色未明，來鳳縣校園食材配送基地已燈火通明。冷鏈運(yùn)輸車有序排列，工人們正將一箱箱新鮮蔬菜、肉類快速裝車——不久后，這些食材將送達(dá)全縣42所中小學(xué)食堂。

走進(jìn)配送基地，獨(dú)立設(shè)置的檢測室內(nèi)，專業(yè)質(zhì)檢人員正對每批次食材進(jìn)行農(nóng)殘、獸殘等多項(xiàng)指標(biāo)檢測。所有食材必須檢驗(yàn)合格、完成留樣后，方能進(jìn)入分揀環(huán)節(jié)。分揀區(qū)內(nèi)，工人們依照各校訂單精準(zhǔn)配貨。每一樣食材6都配有專屬“數(shù)字身份證”，掃碼即可溯源供應(yīng)商信息、檢測結(jié)果及價(jià)格明細(xì)。

配送中心負(fù)責(zé)人于浩介紹，在他身后，全流程分揀線和各類溫控倉儲設(shè)施有序運(yùn)轉(zhuǎn)，場景更似現(xiàn)代化食品工廠，而非傳統(tǒng)倉儲庫房。

這一變化始于今年。來鳳縣在教育系統(tǒng)推行了一項(xiàng)重要改革：全縣學(xué)校食材由以往各自采購，轉(zhuǎn)為統(tǒng)一招標(biāo)、集中配送。談及改革初衷，縣教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人吳奎表示：“以往分散采購易存監(jiān)管盲區(qū)，現(xiàn)在通過制度設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)全程閉環(huán)管理。”

如何確保采購公平透明？該縣創(chuàng)新實(shí)施“線下詢價(jià)、平臺定價(jià)”機(jī)制。每月由教育局、市場監(jiān)管局工作人員及教師代表、家長代表組成聯(lián)合詢價(jià)小組，深入農(nóng)貿(mào)市場、商超調(diào)研行情，最終根據(jù)市場實(shí)際價(jià)格下浮一定比例，核定當(dāng)月統(tǒng)一采購價(jià)。“價(jià)格公開合理，家長也更安心。”參與詢價(jià)的教師汪慧說。

“如今接單、配貨全流程線上運(yùn)行，徹底告別過去電話溝通、手寫單據(jù)的模式。”基地業(yè)務(wù)經(jīng)理田城指向電子大屏上的實(shí)時(shí)訂單匯總表，“每輛配送車的位置與狀態(tài)，后臺一目了然。”

該智慧監(jiān)管平臺面向?qū)W校、教育部門及市場監(jiān)管部門同步開放。食材從源頭到餐桌的流通過程基本實(shí)現(xiàn)“可視化”追溯。

對于配送企業(yè)而言，新模式下運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)顯著提升。“過去對接各校標(biāo)準(zhǔn)不一，現(xiàn)在全程系統(tǒng)化、公開化，倒逼我們把品質(zhì)放在首位。”供應(yīng)商田程元坦言，盡管管理更嚴(yán)，但訂單穩(wěn)定性增強(qiáng)、運(yùn)營損耗下降，企業(yè)長期效益反而得到保障。

據(jù)了解，實(shí)行統(tǒng)一采購后，來鳳全縣學(xué)校食材成本平均降低8%，學(xué)生餐標(biāo)相應(yīng)下調(diào)。食譜中凍品占比減少，生鮮食材比例大幅提高。“現(xiàn)在學(xué)校飯菜品類多、營養(yǎng)足，孩子回家總夸比家里還香！”學(xué)生家長唐博笑著說。

（來源：極目新聞）