大補的魚，不是鯽魚和帶魚，而是這3種魚，常給家人吃，補腦益智

家人們，咱每天到飯點是不是就犯難，心里直嘀咕 “吃啥啊”，我反正是一到這時候就頭疼。特別是天氣冷了之后，就老琢磨著吃點啥能讓自己抵抗力強點，腦子靈光點，身體棒棒的。

說到吃的，魚可是個好東西，營養豐富。好多人一提到魚，首先想到的就是帶魚、鯽魚，這倆確實是咱餐桌上的常客。不過呢，今天我要給大家介紹三種更厲害的魚，它們可比帶魚、鯽魚還補，刺少肉嫩，全家老小都能吃，吃了能補腦還能增強免疫力。

第一種：鲅魚

推薦食譜【干煎鲅魚】

今天就用新鮮的秋鲅魚做一道干香焦脆的“干煎魚”。鲅魚清理起來特別簡單，去掉魚鰭魚鰓魚內臟，加高度白酒，白酒能有效去除魚腥氣，在制作特別新鮮的海鮮時，不要添加過多的調味及香料，會損失掉海鮮獨有的鮮美，做法簡單，一學就會，快來看看吧！

食材：鮮鲅魚一條（約1.3斤）、花生油三十毫升、面粉一湯匙、香蔥碎一小撮

1、鲅魚買回來，先清洗表層泥沙，去掉魚鰓，直接用剪刀剪斷，去掉魚鰭，然后掏出魚內臟，沖洗干凈魚肚內的血污，魚血腥氣很重，必須沖洗干凈。

2、將魚切成約2cm厚度的片，放入盆中，均勻淋上一層高度白酒，白酒可以有效去除魚腥味，撒一層鹽，腌制三十分鐘，沾面粉。

3、只要裹勻薄薄一層面粉，抖掉多余的面粉，油熱后，將魚塊放入平底鍋，魚入鍋后，先不要著急翻動，待一面焦黃，再翻面，煎至兩面金黃即可。

這樣煎制的魚塊，外皮焦焦脆脆的，魚肉還很鮮嫩，香而沒有腥氣，撒一點香蔥碎，吃起來還帶著香蔥的香味。

小貼士：腌制魚塊，必須要用高度白酒，它能最大程度消除魚腥氣，使魚肉鮮嫩，面粉不要裹的過多，否則，面粉會吸取很多油份，而魚的外皮則軟塌塌的沒有焦香味。

第二種：石斑魚

推薦食譜【清蒸石斑魚】

肉質鮮美，做法超級簡單，石斑魚也叫石九公，清蒸著吃更好地鎖住了營養不流失！

食材：石斑魚8條、辣椒一個、料酒 生抽一勺、蔥姜蒜適量、鹽半勺

1、蔥姜蒜分別切好備用。

2、石斑魚清理干凈，加料酒一勺、鹽半勺，撒上少許的生姜絲。

3、蒸鍋加適量的清蒸煮開，水開把石斑魚放蒸鍋第二層，秋葵放第三層，蓋上蓋子蒸10分鐘左右，出鍋的石斑魚，加生抽、蒜蓉、蔥絲、紅椒絲淋上熱油；

4、分分鐘就可以搞定一盤清蒸石斑魚，滋味不在話下，湯汁拌飯鮮美無比！

第三種：小黃魚

推薦食譜【湘味小黃魚】

這道菜那可是滿滿的湘味，經過獨特的烹飪方法，小黃魚的口味直接上了好幾個臺階，特別能勾起人的食欲。而且啊，在烹煮的時候還加了西紅柿進去，融合出酸辣的口味，那叫一個下飯，我一頓都能炫 20 多條小黃魚。

食材： 600 克小黃花魚、鹽 10 克、黃酒 30 毫升、1 根蔥、4 瓣蒜、半個西紅柿、80 克剁椒、3 克糖、15 毫升老抽、30 毫升生抽、50 克姜、淀粉

1、把小黃花魚的內臟去掉，然后仔仔細細地清洗干凈，再用廚房紙把水分擦干。把蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片，西紅柿也切成小塊，都放一邊備用。

2、然后把處理好的小黃花魚放到一個大碗里，撒上 10 克鹽，再倒 1 湯匙生抽、2 湯匙黃酒，用手抓勻，讓每一條魚都能裹上調料，腌制個 15 分鐘。這腌制的時間可不能少，這樣才能讓小黃魚更入味。

3、等小黃魚腌制好了，把魚身上的水分再擦干，然后給每條魚身上都薄薄地抹上一層淀粉。這淀粉可不能抹多了，不然炸的時候容易糊。

4、下面就到炸魚這一步啦。在火上放上油炸鍋，多倒點油進去，等油燒到 6 成熱的時候，把小黃花魚一條一條地放進去炸，炸到金黃焦香的程度。要是沒有油炸鍋，用平底鍋直接煎也行，把魚兩面都煎到變黃就成。

5、魚炸好了先放一邊，咱再重新起個鍋。鍋里留 15ml 左右的底油，等油到 7 成熱的時候，把姜末、蒜蓉還有剁椒放進去，使勁煸炒，炒出那股香味來。接著把西紅柿塊也倒進去，接著炒，一直炒到西紅柿變軟，炒出紅油。這時候就把炸好的小黃花魚放進鍋里，再倒點熱水進去，水稍微沒過魚身就行。

6、然后往鍋里加點老抽、生抽和白糖，接著把火開大，蓋上鍋蓋燜個 3 分鐘。燜的時候可得注意時不時翻動一下魚，別讓它糊鍋了。等時間到了，把鍋里的汁收一收，就可以出鍋啦。最后在魚上撒上點蔥花，一道美味的湘味小黃魚就大功告成啦！

夾上一條小黃魚放進嘴里，那酸辣的味道在嘴里爆開，小黃魚的肉質鮮嫩又入味，再配上一碗香噴噴的米飯，我一頓能連下三碗米飯，真的太好吃了，家人們一定要試試！

家人們，這三種魚都很不錯，以后不知道吃啥的時候，就試試它們，保證讓你吃得開心，吃得健康。

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