真相來了，一只活鴨上百塊，一只烤鴨只要25元，你還敢吃嗎？

不知道你有沒有注意到這樣一個現(xiàn)象？

農(nóng)貿(mào)市場烤鴨店里的烤鴨25元左右一只，而在同一個市場里現(xiàn)宰的鴨子卻可以賣到120元一只。

排除掉個頭斤兩不一樣，現(xiàn)宰鴨子的單價依然數(shù)倍于烤鴨的價格。

是現(xiàn)宰鴨子的老板黑了心呢？還是烤鴨店的老板虧了錢？亦或是使用了什么黑科技呢？

事實是：25塊錢的烤鴨可以放心吃，它們并不是什么黑科技，而是市場發(fā)展的最終結(jié)果，是中國供應(yīng)鏈的強(qiáng)大和效率。

要說到烤鴨，那就不得不提北京烤鴨。

北京烤鴨好吃歸好吃，養(yǎng)起來那可費勁。一只北京鴨，需要養(yǎng)殖40天左右，精細(xì)化的養(yǎng)殖，使得北京鴨的平均料重比1.9：1，也就是說，北京鴨每長一斤肉，需要消耗1.9斤飼料。

烤鴨雖然味美，但是人們?yōu)榱顺缘竭@一口，鴨子的犧牲著實不小，因為鴨子需要一種特殊的喂養(yǎng)方式才能長成我們需要的樣子，這就是傳說中的“填鴨”。

工人需要在一天內(nèi)喂4次，平均每6個小時一次，將調(diào)制好的飼料，通過一個一頭看起來像槍管，一頭連接著管子的工具塞入鴨嘴里。

這樣的喂養(yǎng)方式可以使得脂肪均勻分布在皮和肉之間，因此北京烤鴨的味道才是那么皮酥肉嫩。

要論關(guān)系，其實街邊25塊錢的烤鴨有一半的“血統(tǒng)”來自北京鴨。

街邊烤鴨店用的鴨子是來自英國的“櫻桃谷鴨”。漂洋過海的北京鴨，在英國娶了一個洋媳婦—英國鴨，它們的后代就是25元烤鴨的主角：櫻桃谷鴨。

雖說是鴨界的“老外”，但它們特別懂中國人的胃，中國的養(yǎng)殖模式對它們也很友好。

櫻桃谷鴨整個生長周期只有30天，相比較雞的生長周期則在40到45天。

不止快，櫻桃谷鴨吃的少，還長的多，料重比在1.6：1與1.65：1之間。

而且櫻桃谷鴨就像一個特別聽話的孩子，從來不讓媽媽擔(dān)心，養(yǎng)殖很省心，水料自動化給予，平均一個工人可以管理5000到8000只鴨子。

櫻桃谷鴨長的大小勻稱，分割鴨子的工作也是盡量的節(jié)省人工。從出生到上桌，能省不少呢，養(yǎng)殖戶應(yīng)該會開心的哼起小曲。

說到這里，你可能會說：我知道烤鴨利潤高，但這利潤也太大了吧！

據(jù)一個烤鴨店老板介紹說，一只25元的烤鴨，各種成本加一起16元，商家還可以掙9元，居然還能賺36%。

鴨子飼養(yǎng)、宰殺成本低，只是導(dǎo)致街邊烤鴨價格低的其中一個原因，還有第二個原因。

這就不得不提，我們是如何把“鴨子”的身價給打下來的。

在家禽界，論貢獻(xiàn)，雞鴨鵝排排隊的話，鴨子絕對第一名，對于鴨子的利用我們也是開發(fā)到了極致。

先問大家一個問題，你最喜歡吃鴨子的哪個部位？

一只鴨子可以分割出鴨脖、鴨血、鴨舌、鴨胗、鴨心、鴨食管、鴨腸、鴨掌、白條（鴨肉）9種產(chǎn)品。

做鴨“配件”的絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌，已經(jīng)上市了。

鴨血是吃火鍋店的標(biāo)配，鴨腸是路邊喝酒擼串的最愛。

因為受到疫情等不確定性因素的影響，鴨子的供應(yīng)一直都沒有達(dá)到飽和的狀態(tài)，所以最近幾年，鴨脖之類的鴨貨，價格一直都在高位。

這幾年因為鴨貨不斷漲價，網(wǎng)友們紛紛吐槽：月薪萬把塊，鴨脖吃不起。

我們來看看絕味鴨脖在外賣平臺上的售價：鴨脖200g滿減以后是21.9元；鴨鎖骨110g滿減以后在12.9元；120g鴨掌滿減以后13.8元。

路邊店里的烤鴨，烤好以后也在1到2斤的重量。200g的鴨脖都已經(jīng)要趕上它的“身價”了。

也不知道誰才是鴨副了，鴨子身上的“零配件”都要比烤鴨本身貴了。

經(jīng)濟(jì)學(xué)里有一個概念叫“零整比”。

簡單說，整體零件的價格總和要多于整個物體的價格。比如奔馳車，零件售價遠(yuǎn)高于整車。

之所以鴨脖、鴨掌之類的價格貴，因為鴨子渾身都是寶。

鴨子提供的不止是美味，每只鴨子可以貢獻(xiàn)14根寶貴的翎毛，用來做羽毛球。

鴨毛羽毛球雖然沒有鵝毛羽毛球耐用，但是鵝毛稀缺只能滿足高端需求。

鴨毛羽毛球要比鵝毛的差一個檔次，最差檔次的售價在20元一打，而好一點的則可以賣到80元一打，一只鴨子大概可以產(chǎn)14根可以用的翎毛。

鴨絨，也許是鴨子身上最貴的一部分了。

有羽絨從業(yè)者分析說：因為鴨子減產(chǎn)，90%白鴨絨市場可以賣到58萬元1噸，而在供應(yīng)充足的年份，價格也在17萬。

被分割的鴨子，一下子身價就漲上去了。

當(dāng)然，我們可以做到“鴨貨”自由，離不開供應(yīng)鏈的強(qiáng)大。

我們是鴨子的消費大國，每年要消耗掉世界鴨產(chǎn)量的90%。

而其中櫻桃谷鴨占我們消費總量的60%。

我們消費了世界上大部分的鴨子，而我們消費的鴨子大部分是櫻桃谷鴨，河南華英生產(chǎn)了大部分的櫻桃谷鴨。

河南華英是我國第一家做“櫻桃谷鴨”全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，也是第一家靠鴨子上市的企業(yè)。

經(jīng)過30多年發(fā)展，華英目前可以一年可出鴨雛苗高達(dá)2億只、屠宰加工商品禽1億只、90%高絨1萬噸、羽絨制品100萬件。

華英的生產(chǎn)模式也是特別高效。他們采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。

華英為養(yǎng)殖戶提供鴨苗和飼料，并且派專業(yè)技術(shù)人員上門給予指導(dǎo)， 長成以后，統(tǒng)一回收。

這樣的操作模式，既為自己減輕負(fù)擔(dān)，也為養(yǎng)殖戶增加了收入，同時也為鴨子供應(yīng)的穩(wěn)定和低價提供了保障。

不止河南華英，為使“鴨”子更加良性的發(fā)展。2017年秋天，首農(nóng)和中信農(nóng)業(yè)聯(lián)合出資15億元人民幣，收購了“櫻桃谷”100%的股權(quán)。

在此之前，我們雖然消費了最多的櫻桃谷鴨，但是櫻桃谷鴨的培育能力則為櫻桃谷所掌握，因此櫻桃谷鴨的培育，我們一直被櫻桃谷卡脖子。

這一下子每年專利費就省好幾個億，而且櫻桃谷鴨的培育技術(shù)，還可以“出海”。

櫻桃谷鴨的祖代雛鴨特別受東南亞歡迎。

2022年時，我們賣到泰國、越南、韓國祖代雛鴨，最高一只的售價在420.25元，國內(nèi)售價為394.56元。

當(dāng)年1-6月，櫻桃谷在境外的收入占到整個公司收入的四分之一還要多。

一只鴨子25元，這不僅是菜市場里的驚喜價，更藏著讀懂中國經(jīng)濟(jì)的密碼。

它背后，不是什么“便宜沒好貨”，而是一場關(guān)于效率、民生與市場的實在變革。

當(dāng)“實現(xiàn)吃鴨自由”變得輕輕松松，它的意義遠(yuǎn)不止解饞——它意味著咱們的生活開銷更踏實，能勻出更多錢用在其他地方；它意味著民生底子打得牢，社會大船才能行得穩(wěn)。

這只25元的鴨子，游在中國超大市場和高效協(xié)同的池塘里。

說到底，一個經(jīng)濟(jì)體的溫度，不光要看它能飛多高，也要看它讓百姓的日子有多穩(wěn)。

當(dāng)一只鴨子、一把青菜、一桌家常飯的價格不再讓人心慌，這份穩(wěn)穩(wěn)的踏實感，或許比任何輝煌的數(shù)字都更能讓人心安、給人力量。

參考資料：

南京新聞：一只活鴨上百元，一只烤鴨只要25元？真相來了

大樹鄉(xiāng)談：一只十幾元的烤鴨，是美國無法翻越的高山

編輯：柳葉叨叨