山東
老話說得好：“秋吃果，冬吃根。”冬天是根莖類蔬菜的主場，它們吸收了土地的精華，營養(yǎng)豐富，特別適合寒冷季節(jié)滋補身體。俗語說：“冬吃3根，站穩(wěn)腳跟”，這3根可是咱們老百姓冬季餐桌上的“寶貝疙瘩”。冬至過后，天氣越來越冷，多吃這些根莖菜，能幫咱們驅寒暖胃，潤肺健脾胃，增強免疫力，穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)剡^冬。
今天，就給大家好好說說這“3根”，再分享幾道家常又美味的食譜，保準家人吃了暖心又暖胃！
第一根：白蘿卜；推薦食譜：白蘿卜燉牛肉
白蘿卜在民間素有“小人參”的美譽，冬天正是它最水靈、最甘甜的時候。它富含維生素C和膳食纖維，能順氣消食、潤肺化痰。冬天吃肉多了容易積食，配上幾塊白蘿卜，腸胃立馬舒服多了。
食材：牛腩500克，白蘿卜1根，生姜幾片，蔥1根，八角1個，料酒、生抽、鹽適量。
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，撈出洗凈。
2. 白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
3. 鍋中放少許油，爆香姜片和八角，倒入牛肉翻炒片刻。
4. 加足量熱水，加兩勺生抽，大火燒開轉小火慢燉1小時。
5. 放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘，直到蘿卜透明軟爛。
6. 加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：牛肉燉得酥爛，蘿卜吸飽了湯汁，清甜又入味。這道菜熱乎乎地端上桌，牛肉溫補，蘿卜順氣，一碗下肚，寒氣全消，最適合冬天給家人補身體了！
第二根：山藥；推薦食譜：山藥蓮子紅棗豬肚湯
山藥質地細膩，口感綿軟，是健脾養(yǎng)胃的一把好手。它含有豐富的黏液蛋白，對胃黏膜有保護作用，還能潤肺止咳。冬天脾胃虛弱、容易疲勞的人，多吃山藥準沒錯。
食材：豬肚1個，山藥1根，蓮子一把，紅棗幾顆，胡蘿卜半根，枸杞少許，生姜、胡椒粉、鹽適量。
1. 豬肚用面粉和醋反復搓洗干凈，焯水后切成條。
2. 山藥、胡蘿卜去皮切塊，蓮子、紅棗洗凈。
3. 將豬肚、蓮子、紅棗、姜片放入砂鍋，加足水，大火燒開轉小火煲1小時。
4. 加入山藥和胡蘿卜，繼續(xù)煲30分鐘。
5. 出鍋前5分鐘加入枸杞，用鹽和少許胡椒粉調味即可。
小貼士：這道湯食材豐富，講究一個“和”字。豬肚暖胃，山藥健脾，紅棗枸杞補氣血，蓮子安神。湯色奶白，味道鮮美醇厚，喝完全身都暖洋洋的，特別適合給老人和孩子增強免疫力。
第三根：蓮藕；推薦食譜：糖醋胡蘿卜青椒炒藕塊
蓮藕生吃清熱，熟吃健脾。冬天室內干燥，暖氣一開，人容易上火、皮膚干，這時候吃蓮藕正合適。它富含鐵、鈣和植物蛋白，能滋陰潤燥，補益氣血。
食材：蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，青椒1個，蒜末少許。糖、醋、生抽、淀粉、鹽適量。
1. 蓮藕和胡蘿卜去皮，切成一厘米見方的小塊；青椒切小塊。
2. 調一個糖醋汁：兩勺糖、兩勺醋、一勺生抽、少許鹽、一勺淀粉，加三勺清水攪勻。
3. 鍋中燒水，水開放藕塊和胡蘿卜塊焯燙2分鐘，撈出瀝干。
4. 熱鍋涼油，爆香蒜末，下入青椒翻炒幾下。
5. 倒入焯好的藕塊和胡蘿卜塊，大火快速翻炒。
6. 淋入調好的糖醋汁，翻炒均勻，待湯汁濃稠包裹住食材即可出鍋。
小貼士：這道菜色彩鮮亮，口感清脆，酸甜開胃。冬天的大魚大肉吃多了，來這么一道清爽的炒菜，特別解膩。蓮藕的潤，搭配胡蘿卜的甜和青椒的微辣，營養(yǎng)均衡，能喚醒冬天沉悶的味蕾。
冬天吃根莖菜，其實就是順應自然。這些深埋土里的寶貝，積蓄了充足的能量，幫助我們抵御嚴寒。白蘿卜、山藥、蓮藕，這“3根”各有各的好，價格親民，做法多樣。吃得舒服，身體底子打好了，自然能站穩(wěn)腳跟，健康安穩(wěn)地度過整個冬天。
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