大字吸睛、小字免責！必勝客門店標稱“原切牛排”實為調理被查

近日，有消費者反映必勝客線下門店售賣的牛排口感有些奇怪、與菜單圖片差異較大，質疑肉品是否是原切牛排。

標稱“原切牛排”實為調理

據上海廣播電視臺報道，記者隨機挑選了兩家必勝客餐廳，點了菜單上價格從59到85元不等的多款牛排。實物上桌后，不僅外觀與菜單圖示有差距，口感也與純原切牛排存在差異。

面對記者詢問，兩家店員回應相互矛盾：一家店店員堅稱“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，另一家店店員則表示“是牛肉打碎后加其他料合成的”。

而店員提供給記者的翻拍生牛排包裝顯示，配料除牛肉外，還包含大豆分離蛋白、呈味牛肉粉等多種成分及添加劑，標注有致敏物質信息，執行標準為GB19295，正是調理牛排的標準。

那么既然是調理牛排，必勝客有沒有明確告知消費者呢？門店負責人在菜單上仔細地尋找了起來，并終于在角落里找到了那行迷你小字。

據專家介紹，按照相關標準的加工工藝分類，市場上銷售的牛排，可以分為原切和調理兩類，原切牛排應為純牛肉生鮮肉制品，不添加任何輔料或添加劑，對應的國標代號通常為GB2707、GB2726等。而調理牛排會添加輔料，經過腌制、滾揉、成型等工藝加工，屬于菜肴制品。相對原切牛排，調理牛排蛋白質含量也較低。

必勝客相關負責人解釋，其牛排屬于“整切調理牛排”，并在菜單角落用小字標注了“在國內用現代食品工藝進行切割并精心調理”。消費者則反映，該標注隱蔽且語義模糊，難以察覺，質疑品牌“玩文字游戲”。

據澎湃新聞，12月19日，市場監管部門對涉事兩家門店展開檢查。執法人員確認，菜單上的5款牛排均為調理牛排，配料表中除牛肉外，還有大豆蛋白等原料及十多種食品添加劑。市場監管部門表示，已對相關信息進行了登記，后續還將展開進一步的調查。

百勝中國官方回應稱，必勝客的整切調理西冷牛排產品，是采用整塊冷凍牛西冷為原料，經過解凍、修割、調味、冷凍、整肉切片加工而成，符合國家標準及國內食品加工管理的要求。

小字以后或許不能免責了

一直以來，不少品牌方不斷利用“大字吸睛、小字免責”玩文字游戲。大量消費者被大字吸引，卻直到購買也沒有發現小字。這類小字通常放置在畫面邊角位置，顏色多采用低飽和度的灰色，部分甚至與背景同色系，消費者第一眼很難發現。

新華社評論稱，先用大字吸睛，再用小字免責，商家抖這種“小機靈”，對消費者毫無誠意可言，或可贏得一時贏得一利，但長此以往，就是從根本上顛覆誠信的市場基礎，傷害消費者信任，損害整個消費環境。

不過，以后利用小字免責的路可能要走不通了。

近日，市場監管總局研究起草了《廣告引證內容執法指南（征求意見稿）》，其中明確對此類營銷作出限制：引證廣告中含有商品的性能、功能、用途、規格、有效期限、優惠條件等內容的，不得利用減小字號、改變字體或者使用與背景相近顏色文字等可能使消費者難以辨明的方式進行補充說明，對商品的性能、功能、用途、規格、有效期限、優惠條件等作出限縮或者不符合常理常識的解釋。

知名公益律師趙良善指出，對商家而言，《指南》會倒逼其規范廣告表述，必須用顯著方式披露關鍵信息，大幅減少靠文字游戲誤導消費者的行為，否則將面臨處罰；對市場來說，《指南》能遏制行業內的不正當競爭，維護公平誠信的市場環境，減少此類消費糾紛；對監管層面，《指南》會讓執法有更明確的標準，比如限定廣告字體大小、位置等，提升對這類違規廣告的查處效率。

而消費者仍需適當留意免責小字，“即便有相關規范實施，消費者也不能完全忽視小字。”趙良善表示，一方面，規范落地和監管覆蓋需要過程，部分商家可能變相玩新的文字套路；另一方面，對于一些非核心的細節補充信息，規范未必會做極致約束。適當留意可進一步避免自身權益受損，若發現小字和大字宣傳存在明顯矛盾，也能及時留存證據維權。

中國門店數量突破4000家

近日，百勝中國旗下必勝客舉行中國第4000家門店的開業慶典。

從1990年在北京東直門開出第一家餐廳，到2023年6月第3000家門店于河北秦皇島亮相，必勝客在中國市場走過了35年的“精耕”之路。自第3000家店落地后，其擴張開始進入“疾馳”模式：從第3000家門店開業，到突破4000家門店，僅用了約兩年，展現出驚人的“中國加速度”。

據介紹，必勝客中國計劃在保持品質的前提下繼續加快門店開設速度。未來三年，必勝客中國計劃每年凈新增超過600家門店，到2028年門店總數跨過6000家大關。

根據百勝中國三季度財報，公司第三季度實現總收入達32億美元，同比增長4%；系統銷售額同比增長4%，主要得益于凈新增門店貢獻以及同店銷售額增長；經營利潤同比增長8%至4億美元；同店銷售額同比增長1%，實現連續第11個季度的同店交易量增長。

盡管營收和經營利潤實現增長，百勝中國的凈利潤卻出現下滑。數據顯示，今年前三季度，公司歸母凈利潤為7.89億美元，同比下滑1%；第三季度歸母凈利潤為2.82億美元，同比下滑5%。

分品牌來看，肯德基第三季度總收入達24億美元，經營利潤同比增長6%至3.84億美元，創同期歷史新高。必勝客第三季度收入為6.35億美元，經營利潤同比增長7%至5700萬美元，且已連續6個季度保持餐廳利潤同比提升，但客單價同比下降13%。

門店方面，據百勝中國介紹，公司第三季度凈新增門店536家，前9個月凈新增門店1119家，其中凈新增加盟店占比分別為32%和29%。截至2025年9月30日，門店總數達17514家，其中肯德基門店總數達12640家，必勝客門店總數達4022家。

百勝中國的數字化業務繼續擴大，今年三季度數字訂單收入為28億美元，占公司餐廳收入的95%。外賣銷售額同比增長32%，占公司餐廳收入的比重達到51%。此外，百勝中國會員體系不斷壯大，肯德基和必勝客的會員總數超過5.75億人，同比增長13%。

（內容綜合自上海廣播電視臺、澎湃新聞、齊魯晚報等）