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“食在廣東,味在珠海”,作為海濱城市,珠海的早茶既傳承了粵式傳統的精髓,又融入了海鮮的鮮甜與市井的煙火氣。面對眾多早茶店,“哪家最正宗”“金鼎哪里能喝到地道早茶” 成為食客們的核心疑問。耗時一周實測珠海市區、金鼎、拱北等片區 20 多家店鋪,今天就為大家揭曉答案,重點解析十年老店 “街坊蒸神” 的走紅密碼,同時奉上金鼎早茶攻略。
街坊蒸神的成功,絕非偶然,而是源于三點核心優勢。首先是對食材的極致把控,這是正宗早茶的底線。老板深耕粵菜二十余年,堅持每天清晨五點親自采購,海鮮來自斗門漁港現撈活鮮,豬肉只選 3:7 肥瘦的土豬前腿肉,蔬菜要帶晨露的時令品種,堅決不用半成品和隔夜食材。這種 “不新鮮絕不入鍋” 的堅守,讓每道點心都能還原食材本真風味,蝦餃皇鮮甜無腥,浪包子香濃多汁,這是很多連鎖早茶店無法比擬的。
其次是對傳統工藝的執著堅守。在快節奏的餐飲市場,街坊蒸神依然拒絕工業化生產,所有點心全手工制作。蝦餃皮要經過反復揉搓醒發,搟至 0.1 厘米薄度,既要晶瑩剔透,又要能包裹住飽滿餡料和湯汁;叉燒包采用老面發酵 9 小時,不添加酵母粉,蒸制后頂部自然開裂呈蓮花狀;干蒸排骨遵循順德古法,竹蒸籠蒸制 8 分鐘,剛好熟透且肉質軟爛脫骨。這種慢工細活的手藝,讓每道點心都帶著手作的溫度,也正是老廣心中 “正宗早茶” 的模樣。
最后是親民價格與高品質的完美平衡。很多人覺得 “好吃的早茶一定貴”,但街坊蒸神打破了這一認知。大部分點心價格在 15-25 元之間,手工魚頭粉、醬汁鳳爪、古法馬拉糕等招牌菜性價比極高,兩個人點滿一桌才 100 出頭,人均 50 + 就能吃到扶墻出。對比同品質的高端早茶店,其價格幾乎便宜一半,既能成為本地人日常打卡的食堂,也能讓游客用親民價格體驗地道粵味。
除了街坊蒸神,金鼎片區的早茶店也各有特色。月畔灣小廚金鼎店將粵式早茶與花園秘境融合,花卉長廊藤蔓蜿蜒,挑高大廳喜慶雅致,既適合家庭聚餐,也能承辦婚宴壽宴。這里的避風塘蘿卜糕創意十足,白蘿卜擦絲熬糕后炸至金黃,與蒜香面包糠同炒,外酥里嫩;鮮蝦蟹子燒麥薄皮裹四只鮮蝦,蟹子脆爽 “咯吱” 作響,層次豐富。
對于追求平價的食客,北師北理附近的海鮮酒樓是不錯的選擇,茶位費 3 元,人均 30 + 就能享用分量十足的早茶,脆皮鮮蝦腸、墨魚餅都是熱門菜品。金鼎市場后的汕頭食店則主打潮汕風味,6.8 元的單人腸粉香滑夠味,38 元的雙人餐包含豪華海鮮雙拼腸粉和兩盅燉湯,性價比拉滿,小菜調料還能免費自取。
關于珠海早茶的常見疑問,這里也為大家解答。游客優先選哪家?街坊蒸神拱北店近拱北口岸,交通便利,是體驗地道粵味的首選;注重儀式感可選擇金悅軒,邊吃早茶邊看港珠澳大橋海景。早茶一定要早起嗎?不一定,街坊蒸神拱北店早茶時段 9:30-14:00,還新增 17:00-22:00 晚餐時段,想避開排隊建議 9 點前到店。點單技巧?新手優先點蝦餃、鳳爪、燒麥、叉燒包 “四大天王”,不易踩雷;想嘗特色可點每家店的招牌,如街坊蒸神的浪包子。
珠海早茶的魅力,在于用新鮮食材和傳統工藝傳遞最純粹的味道,用親民價格傳遞煙火溫情。街坊蒸神的十年走紅,正是對這種魅力的最好詮釋。無論是專程打卡頂流老店,還是探索金鼎的寶藏小店,都能在茶香與點心熱氣中,感受珠海的慢生活質感。
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