健康養(yǎng)身+高顏值+情緒價值，這場食品創(chuàng)意賽場透露出年輕人飲食新趨勢

來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

如今，年輕人喜歡什么樣的食物？在昨日舉行的第三屆“‘百勝創(chuàng)星杯’食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽”決賽現(xiàn)場，眾多參賽者帶來的作品，精準捕捉到幾個核心趨勢——“輕負擔(dān)享樂”“帶來情緒價值”“高顏值外觀為朋友圈而生”。

年輕人要“好吃”也要“輕負擔(dān)”，健康屬性已成為產(chǎn)品的核心加分項。上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)學(xué)生李晉琛、陳裕洋、李佳浩帶來了一款“5G綠飽飲”，主打“健康管飽”。“市場上有不少五紅、五黑的養(yǎng)身食材產(chǎn)品，于是我們就琢磨著能不能做一款五綠的健康飲品。”陳裕洋說，他們之前嘗試了多種綠色食材和調(diào)配比例，最終確定了青蘋果、羽衣甘藍、綠茶、開心果、油柑五種主要原料，營養(yǎng)搭配豐富。

為了增加飲品的口感，他們又添加了開菲爾和燕麥。“開菲爾發(fā)酵產(chǎn)生氣泡口感，讓飲品自帶碳酸飲料般的清爽口感。燕麥的加入則大大提升了飽腹感，能夠滿足忙碌的年輕人在工作間隙快速補充能量、緩解饑餓的需求。”陳裕洋說。

“先拍后吃”已成為年輕人的飲食習(xí)慣，高顏值食物成為社交話題。江南大學(xué)學(xué)生陳諾、王明佳、張競丹帶來的一款檸香乳酪酥，評委們認為顏值高，而且甜品也可以做出“解膩”的口感。“上下兩層用的是造型別致的曲奇餅，當中夾著乳酪。”陳諾說，“解膩”的口感就來自乳酪中加入的青檸碎屑，在香甜之余增添了一抹清新，契合年輕人對甜品“好吃不膩”的期待。

食物除了果腹功能，也能帶來“情緒價值”。哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)生江佳韻、魏佳琪、盧雅雯就把酸辣、黑椒芝士、田園什錦三種口味的雞塊，放入特制的“三宮格”盒子。“我們想讓大家買一盒產(chǎn)品，就能吃到多種口味的雞塊。但只有三個蓋子全部打開后，你才知道哪種口味藏在哪一個格子里。”魏佳琪說，這個構(gòu)思借鑒了當下流行的盲盒形式，為用餐增添了一份未知的驚喜。盒頂內(nèi)側(cè)還貼了“好運滿滿”“開心健康”等祝福語，讓大家可以從食物中獲取快樂。

新民晚報記者獲悉，本屆大賽由上海市食品學(xué)會與百勝中國共同主辦，聚焦肯德基、必勝客現(xiàn)場用餐場景，以“飲品+小食”套餐組合為命題，要求選手設(shè)計出具有創(chuàng)新性、符合年輕消費群體需求的差異化產(chǎn)品。大賽吸引了來自全國各地共45所開展食品專業(yè)教學(xué)和擁有相關(guān)技術(shù)的學(xué)校報名，390組共一千余名同學(xué)遞交了創(chuàng)意策劃書。經(jīng)初篩，組委會遴選出35組參賽團隊進入決賽。決賽采用路演呈報的形式，評委團由政府部門、科研院所及企業(yè)代表組成。參賽的創(chuàng)意成果經(jīng)由企業(yè)打磨完善后有望實現(xiàn)落地轉(zhuǎn)化，為食品行業(yè)帶來新的活力和發(fā)展機遇。

原標題：《健康養(yǎng)身+高顏值+情緒價值，這場食品創(chuàng)意賽場透露出年輕人飲食新趨勢》

欄目編輯：羅水元 題圖來源：采訪對象供圖 圖片來源：采訪對象供圖

來源：作者：新民晚報 裘穎瓊