![]()
大家好,我是喬叔,今天咱就來說說為啥最近大家都在追捧“山野餐飲”,這波熱潮里頭到底有什么門道
![]()
不管在哪個城市,提到山野餐飲總能想起門口排著的大長隊,有些地方甚至從一開業(yè)就座無虛席,這熱度傳到了西北的烏魯木齊也沒見消減。
無數(shù)品牌一窩蜂扎進“山野風(fēng)”賽道,門店數(shù)量飆升,新老品牌、不同行業(yè)都跟著入局。眼下這一切仿佛全行業(yè)都嗅到了機會,可熱鬧之下,許多行內(nèi)人卻已有了危機感。
他們發(fā)現(xiàn),無論走進哪家山野餐廳,菜單上都差不多,裝修也千篇一律,食材更是常見的那幾樣。換句話說,“山野”已經(jīng)被復(fù)制成了一個固定公式,噱頭越來越重,原味反而開始變淡。
![]()
![]()
越來越多城里人聚在山野餐廳,其實并不只為一頓飯。大家在寫字樓憋久了,吃慣了速食和預(yù)制菜,覺得生活了無趣味,總想找點新鮮的東西。
山野餐飲抓住了這一點,用天然食材和原生態(tài)的環(huán)境,給了嘗試自然味道的體驗感,有些人一進店,像是短暫“放假”,能從緊繃的狀態(tài)里緩下來。
![]()
這些看似簡單的心理,被山野餐飲無聲地承接住,讓它迅速占領(lǐng)了餐桌和朋友圈。
![]()
![]()
熱度一點點燒起來后,行業(yè)里的問題也跟著冒出來。走進不少新開的山野品牌,菜單和環(huán)境都差不多,似乎抄答案一樣誰也沒差到哪里去。
只是把椅子桌子換成了原木、角落里種兩盆綠植,就急著貼“山野”標簽。很多跟風(fēng)的店其實不太懂本地風(fēng)味,拼不過本真的食材,就靠氛圍和宣傳吸引人。
這些努力慢慢變成自我消耗,餐廳之間比拼誰的裝修更“土”,誰能搬來更多稀有食材,根本沒把山林的豐富故事和地方特色帶進來。時間久了,原本的新鮮勁也成了套路。
![]()
![]()
一些商家還和本地社區(qū)合作,開發(fā)源頭供貨,讓食材不但新鮮,背后還有故事。
這樣的做法辦法不多見,卻讓人印象更深,吃一頓飯不只是簡單咀嚼,更像一次小旅行,有了記憶點,回頭客自然越來越多。
![]()
![]()
這波山野風(fēng)潮說到底,是城市里的人們在尋找健康和自在。可走到今天,如果山野餐飲只是流于表面,靠標簽和擺設(shè)就想留人,遲早還會像當年的“農(nóng)家樂”那樣熱過一陣后歸于沉寂。
![]()
山野餐飲到底能不能成大氣候,關(guān)鍵就看誰能讓“真滋味”不被套路淹沒,讓消費者真心覺得,每一口吃到的都是自然和新鮮。
現(xiàn)在的流量很美好,但沒有好味道和好內(nèi)容,沒有人會一直為同一個套路買單。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.