

冬至將至,“吃餃子”的傳統(tǒng)習俗再次帶動消費熱潮。近日,記者走進康巴什區(qū)部分餐飲企業(yè)、商超發(fā)現(xiàn),手工水餃的“顏值革命”與速凍餃子的“餡料江湖”共同構(gòu)成了今年冬至餐桌的風景線。
上午十點多,“康和人家”鄉(xiāng)土菜館后廚已是一片忙碌。廚師們正在趕制一批特殊的餃子——面皮呈現(xiàn)翠綠、淡紫和明黃三種顏色。
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“我們今年冬至的餃子還是傳統(tǒng)的豬肉芹菜餡,搭配三種顏色的餃子皮,綠色的是用菠菜汁和面,紫色用的是紅心火龍果汁,黃色的是南瓜汁。”餐飲負責人王艷介紹道,“在傳統(tǒng)味道的基礎(chǔ)上,配上三色皮,既保留老味道,又增添新意。”
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據(jù)王艷介紹,這種創(chuàng)意餃子都是選用最新鮮的原材料,純手工制作,冬至期間,既可以堂食,也可以外帶享用。
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與餐飲店的熱鬧相比,超市速凍餃子區(qū)則呈現(xiàn)“量減質(zhì)升”態(tài)勢。 在超市速凍食品區(qū),速凍餃子餡料種類令人目不暇接:除了本地手工制作的豬肉白菜、韭菜雞蛋、羊肉黃蘿卜、牛肉黃蘿卜餡,部分以海鮮餡為主的“零添加”“低脂”系列餃子占據(jù)顯著位置。
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“年輕人喜歡嘗鮮,所以我們每年在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上,都會推出幾款新口味。”超市經(jīng)理王翠蓮對記者說,“現(xiàn)在人們越來越講究,既要傳統(tǒng)節(jié)日氛圍,又希望有新鮮體驗。”
冬至漸近,這場舌尖上的相逢,與其說是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的“較量”,不如說是一場溫暖的接力——從后廚氤氳的蒸汽,到超市明亮的貨架,再到家家戶戶窗前透出的燈火,每一只餃子,無論色彩如何新巧、餡料如何多元,包裹著的都是同一份對溫暖的眷戀,對團聚的期盼。
(圖/文:馮靜 視頻:艾冉暄)
編輯:李 洋
校對: 李仙渝
審核:李臻昊 王芳
終審:紀杰峰
聲明:康巴什區(qū)融媒體中心原創(chuàng)稿件
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