冬至尋“餃”：今年吃啥餡餃子

冬至將至，“吃餃子”的傳統(tǒng)習俗再次帶動消費熱潮。近日，記者走進康巴什區(qū)部分餐飲企業(yè)、商超發(fā)現(xiàn)，手工水餃的“顏值革命”與速凍餃子的“餡料江湖”共同構(gòu)成了今年冬至餐桌的風景線。

上午十點多，“康和人家”鄉(xiāng)土菜館后廚已是一片忙碌。廚師們正在趕制一批特殊的餃子——面皮呈現(xiàn)翠綠、淡紫和明黃三種顏色。

“我們今年冬至的餃子還是傳統(tǒng)的豬肉芹菜餡，搭配三種顏色的餃子皮，綠色的是用菠菜汁和面，紫色用的是紅心火龍果汁，黃色的是南瓜汁。”餐飲負責人王艷介紹道，“在傳統(tǒng)味道的基礎(chǔ)上，配上三色皮，既保留老味道，又增添新意。”

據(jù)王艷介紹，這種創(chuàng)意餃子都是選用最新鮮的原材料，純手工制作，冬至期間，既可以堂食，也可以外帶享用。

與餐飲店的熱鬧相比，超市速凍餃子區(qū)則呈現(xiàn)“量減質(zhì)升”態(tài)勢。 在超市速凍食品區(qū)，速凍餃子餡料種類令人目不暇接：除了本地手工制作的豬肉白菜、韭菜雞蛋、羊肉黃蘿卜、牛肉黃蘿卜餡，部分以海鮮餡為主的“零添加”“低脂”系列餃子占據(jù)顯著位置。

“年輕人喜歡嘗鮮，所以我們每年在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，都會推出幾款新口味。”超市經(jīng)理王翠蓮對記者說，“現(xiàn)在人們越來越講究，既要傳統(tǒng)節(jié)日氛圍，又希望有新鮮體驗。”

冬至漸近，這場舌尖上的相逢，與其說是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的“較量”，不如說是一場溫暖的接力——從后廚氤氳的蒸汽，到超市明亮的貨架，再到家家戶戶窗前透出的燈火，每一只餃子，無論色彩如何新巧、餡料如何多元，包裹著的都是同一份對溫暖的眷戀，對團聚的期盼。

（圖/文：馮靜 視頻：艾冉暄）

編輯：李 洋

校對： 李仙渝

審核：李臻昊 王芳

終審：紀杰峰

聲明：康巴什區(qū)融媒體中心原創(chuàng)稿件

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