北京
雞精的鮮味確實比味精更豐富，但兩者的本質差異在于成分復合性而非絕對鮮度。味精的原料是純度大于等于99%的谷氨酸鈉，通過直接刺激人體鮮味受體產生單一鮮感；而雞精中除了谷氨酸鈉，還添加了呈味核苷酸二鈉、雞肉粉、香辛料等，由此形成了多層次的鮮味。雞精的復合配方確實使其在燉煮食材時能釋放更豐富的鮮味，但需要注意的是，雞精中的鈉含量通常是味精中鈉含量的兩倍甚至更多，使用時需控制添加量 , 以避免鈉攝入過量。
（文內配圖均已獲得圖蟲創意授權）
點擊上圖，“百科知識知道”大擂臺，有問必答，有答必獎！
將好文“分享”給更多人
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
