印度食品也頻繁使用各種添加劑，每年增長30%

破除“天然神話”：印度食品添加劑的真相——使用頻繁且隱患暗藏

說話不經過大腦

提起印度食品，不少人會被“香料王國”“天然食材”的標簽誤導，誤以為其遠離人工添加劑與防腐劑。但現實恰恰相反：印度不僅廣泛使用食品添加劑和防腐劑，且使用頻率隨加工食品行業擴張持續攀升，更因監管短板暗藏諸多安全風險，所謂“天然無添加”不過是脫離實際的想象。

印度食品添加劑的使用，早已滲透日常飲食的方方面面，且覆蓋品類極為全面。從市場分類來看，防腐劑、甜味劑、乳化劑、著色劑、香精香料等十大類添加劑均有廣泛應用，僅明確開發的添加劑相關品類就超100種。在飲料行業，碳酸飲料、果汁、調味水等產品中，香料、色素、甜味劑是標配，酶制劑還被用于啤酒釀造以提升穩定性；乳制品領域，風味奶、冰淇淋等產品依賴乳化劑改善質地，食用香精增強口感，2024年印度食品添加劑市場規模已達5096.9億盧比，其中食品類占比78%，且仍以8-10%的年復合增長率擴張。街頭巷尾的零食更是添加劑“重災區”，暢銷的芒果味軟糖中，檸檬黃、日落黃等人工色素含量是中國標準的1.5倍，傳統酸奶飲料“拉西”為延長保質期，常被添加過量山梨酸鉀。即便是蔬菜水果，商販也會噴灑亞硫酸鹽溶液等化學制劑保鮮，這種在中國被嚴格限制的做法，在印度市場極為普遍。

防腐劑作為食品添加劑的重要品類，在印度的使用同樣廣泛且標準寬松。印度將防腐劑明確分為天然（如鹽、糖、醋、蜂蜜）和化學合成（如苯甲酸、山梨酸、亞硫酸鹽）兩類，其中亞硫酸鹽在果漿、脫水蔬菜中的允許殘留量高達2000ppm，遠超多數國家標準。在干果、果醬、泡菜、果汁濃縮液等需要長期儲存的食品中，防腐劑更是不可或缺的成分，部分產品甚至存在超量添加的情況。這種高頻使用的背后，是印度食品工業的現實需求——快速城市化推動了便利食品和加工食品的消費熱潮，而添加劑能有效解決食品保鮮、風味統一、貨架期延長等核心問題，成為食品企業的必然選擇。過去十年間，印度食品添加劑使用量已增長約30%，足以印證其普及程度。

值得警惕的是，印度食品添加劑的“高頻率”背后，更潛藏著“不規范”的突出隱患。盡管印度2011年就頒布了《食品安全法》，設立了食品安全標準局（FSSAI），且參考國際標準制定了添加劑使用規范，但執法力度薄弱成為明顯短板。基層監管缺乏專業設備和人員，難以對添加劑殘留、使用合規性進行有效排查，導致小作坊和街頭攤販成為違規重災區——部分商家甚至使用工業級色素、非食用防腐劑等有害原料，這些添加劑含重金屬和有毒物質，長期食用會損害肝腎功能。更嚴重的是，印度食品添加劑行業高度分散，3000多家企業中僅15-20家大型企業占據28%市場份額，大量小微企業缺乏認證和研發能力，生產的添加劑質量參差不齊，甚至出現香料中檢出醫療器械消毒劑環氧乙烷的情況，尼泊爾曾因此禁止進口印度兩家知名公司的香料產品。

近年來，印度市場也出現了天然添加劑需求增長的趨勢，甜葉菊、類胡蘿卜素等天然甜味劑、著色劑逐漸興起，部分企業開始布局清潔標簽產品。但這并未改變添加劑使用頻繁的整體格局，且天然添加劑的普及仍受限于行業碎片化、研發不足等問題。對于消費者而言，亟需打破“印度食品天然無添加”的認知誤區：印度食品不僅廣泛使用添加劑和防腐劑，且使用頻率與加工食品消費同步增長，其核心問題不在于“是否使用”，而在于“如何規范使用”。

從“香料王國”到“添加劑消費大國”，印度食品工業的發展軌跡，折射出發展中國家在工業化進程中面臨的食品安全困境。頻繁使用添加劑是行業發展的必然階段，但監管缺位導致的安全隱患，才是真正需要警惕的核心。看待印度食品，不應被浪漫化的“天然神話”裹挾，而需正視其添加劑使用頻繁且合規性不足的真相——這既是對自身健康的負責，也是對不同國家食品工業現狀的客觀認知。