
12月16日,“文明的溫度 活態的力量——中國酒業遺產守護與開拓暨五糧液古窖泥捐贈中國國家博物館20周年紀念”活動在五糧液怡心園舉行。
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20年前,取自五糧液“長發升”14號窖池的一塊古窖泥被中國國家博物館永久收藏,成為館藏唯一“活文物”;20年后,它仍在“呼吸”、在觀眾矚目中“生長”,為中國白酒文化活態發展提供生動樣本。
如今,這塊承載749年時光的古窖泥,時隔二十年再度成為行業焦點,吸引了文博界、酒業、學術界嘉賓齊聚,圍繞五糧液的這塊古窖泥展開關于價值、保護與活態傳承的深度對話。
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二十年的時空回眸
古窖泥激蕩文明共鳴
“當年在天安門廣場展示窖泥,游客圍得里三層外三層,解說員嗓子都講啞了”,五糧液集團公司原黨委副書記、古窖泥捐贈親歷者范德寬,與現場嘉賓共同重溫了那段往事。
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▲2005年6月22日,五糧液明代地穴式曲酒發酵窖古窖泥被中國國家博物館永久收藏。
2005年,為參與央視百年企業訪談,五糧液團隊決定將“長發升”14號窖池的一塊古窖泥送往北京,這塊“會呼吸的泥土”引發轟動,最終促成向國博捐贈。“國博回贈的證書用清代宣紙書寫,距今百余年,兩塊‘文物’的握手,是活態文明與文字記憶的碰撞。”
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活動現場,在原文化部副部長、國家圖書館原館長周和平,中國酒業協會理事長宋書玉,五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽等嘉賓的見證下,中國文物協會(臺灣)主席、委員會主席王新力為五糧液現場贈送黃庭堅《花氣熏人帖》復刻品,五糧液股份公司黨委副書記、副董事長、總經理華濤代表五糧液回贈“考古五糧液”紀念酒。
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這款以元代盛酒器酒具玉壺春、元代龍泉窯青釉高足杯為器型,以元青花為主色調的美酒,承載“平為福,慶有余”吉語,是對宜賓700余年活態釀造的致敬;今年恰逢宋代文人黃庭堅誕辰980周年,其寓居宜賓時創作的《花氣熏人帖》(現藏臺北故宮博物院),則同樣承載著與酒相關的文化印記。兩份珍禮正式互贈,象征海峽兩岸文化血脈在酒香與墨韻中緊密相連。
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“海峽兩岸同根同源,文化遺產是我們共同的精神家園。”王新力在致辭中強調,古窖泥承載的“天人合一”理念,是兩岸同胞共同的文化基因,此次互贈是以酒為媒、以文為橋,增進兩岸文化認同的生動實踐。
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多維度解碼
國博館藏唯一“活文物”獨特價值
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“五糧液溯于先秦、發于唐、興于宋、成于元、精于明、得名于清,傳承逾千年,是中華酒文化傳承的集大成者。”華濤在致辭中強調,古窖泥的文化價值,在于其承載的“活態傳承”文明范式。
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“2005年古窖泥捐贈國博,打破了傳統文物‘靜態封存’的認知。”中國國家博物館終身研究館員、考古五糧液項目專家組成員楊林指出,古窖泥成為國博館藏唯一“活文物”,核心在于“可移動文物”與“活態生產資料”的雙重屬性:作為文物,它見證元明至今的釀造史,是中國白酒文明的“活史書”;作為生產資料,其內部微生物群落持續參與釀酒,將糧食轉化為馥郁酒香,是五糧液品質的核心支撐。
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原文化部副部長、國家圖書館原館長周和平從典籍中佐證其文物價值:《華陽國志?巴志》記載巴人“嘉谷旨酒,可以養父”,《水經注》提及巴鄉村“善釀酒”,“考古五糧液”項目更將宜賓釀酒史實證至元代早期。
古窖泥的科學價值,源于其蘊含的微生物群落 “活基因庫”。“每克古窖泥含數十億功能微生物,300多個屬、3000多種微生物中,近三分之一是五糧液專屬菌株。”五糧液股份公司技術總顧問、國家級非物質文化遺產代表性傳承人趙東揭開古窖泥的科學面紗。
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20年來,五糧液深入微生物研究,先后發現 WLY-1368菌、WLY-501菌等7株新菌種,建成行業最大企業菌種庫,收藏20000 余份菌種備份。
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構建當代敘事
從“小眾認知”到“大眾共鳴”
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“中國是世界上唯一沿用活態菌群釀酒的國家,活態菌群是中國式烈酒的重要圖騰。”中國酒業協會理事長宋書玉指出,世界烈酒風味或源自橡木桶、泥煤,唯有中國白酒風味來自活態菌群。
他從科學角度分析:“古窖泥中的微生物群落遵循‘天人合作’規律,與五糧液‘五糧共釀’工藝相輔相成,是生態智慧與釀造技藝的完美結合。”
如何保護古窖泥中的“活態菌落”?趙東介紹,目前,五糧液已建成中國釀酒行業規模最大的企業菌種庫,通過分子生物學技術,實現對窖泥微生物的精準識別、研究與應用,“我們建立了窖泥微生物數據庫,實時監測菌群變化,確保每一批窖泥的微生物活性穩定。”
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“中國酒業活態文化遺產有三大特質——系統性、活態性、互動性。”中國酒業協會文化工作委員會、中國酒業協會文化遺產保護工作委員會秘書長任志宏指出,五糧液的保護模式為行業樹立了標桿。
“讓年輕人愛上白酒,可以讓他們先愛上中國文化。”南方周末報社黨委副書記、總經理孟登科道出活態傳承傳播的核心思路——用當代語言重構文物敘事,讓近750年的窖泥故事成為年輕人愿意分享的文化符號。
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創新全球表達,
向世界講好中國白酒文化故事
“世界需要看到,中國白酒不僅是飲品,更是一套與自然共生、與時間同行的文明體系——這是中國白酒走向全球的核心競爭力,”王新力這樣說道。
近年來,五糧液“和美全球行”活動就是踐行這一理念:走進五大洲19個國家和地區,通過藝術展覽、音樂會、品鑒會等多元交融形式,向世界展示元明古窖池的活態價值與傳統釀造技藝的獨特魅力。
五糧液相關負責人表示,未來將繼續以古窖泥為紐帶,“讓這方‘會呼吸’的國寶,向世界傳遞東方釀造智慧,讓‘和美’文化成為人類文明共同的精神財富。”
從一塊窖泥到一個行業,從宜賓一隅到全球舞臺,五糧液古窖泥的活態傳承,為中國傳統文化當代發展提供重要啟示。多位嘉賓表示,活態傳承不是“守舊”,而是在保護中創新、在創新中傳承。
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四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學界聯合會主席李后強現場發布《五糧和美論》并表示,未來,要繼續以‘和美’文化為核心,讓傳統技藝與現代文明同頻共振。”
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五糧液的元明古窖池在時間的陪伴下靜靜發酵,窖泥中的微生物無聲代謝、繁衍。這些跨越近750年的窖泥,不僅見證了中國白酒的發展歷程,更在新時代持續書寫活態傳承的新篇章。正如宋書玉所言:“世界上沒有任何一項遺產,像古窖泥這樣與天不老、與地相守”。
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