漢陰：熏雞“香”出致富路

冬日的清晨，漢陰縣鐵佛寺鎮共同村在山間霧氣中蘇醒。坐落在半山腰的億豐種養殖專業合作社里，工人們早已開始了一天的工作——宰殺、清洗、腌制、晾曬，一道道工序在他們手中嫻熟地進行。滿架金黃的熏雞也在村民們勤勞的雙手中“香”出了一條致富路。

合作社的屠宰車間內，肉香彌漫，香味的源頭，是山林桑園中散養了八個月以上的土雞。而靈魂，則在于不斷改良的腌料。腌制、晾曬、煙熏，每一道工序都承載著時間的沉淀與手藝人的匠心。村民曹承香一邊給新鮮的土雞噴灑高度白酒，一邊將提前炒好的腌料均勻地涂抹在雞肉上搓揉。

“腌制是關鍵，我們一般腌三天，不然不入味。腌好后掛起來通風、晾曬三到四天。最后才進煙熏爐，用柏樹枝熏制。這樣熏出來的雞不僅顏色好看，臘味也更濃。”關于制作熏雞的秘訣，曹承香早已爛熟于心。

打開合作社負責人章漢的微信朋友圈，一連串的熏雞推介信息格外醒目，每一條信息下方都布滿了密密麻麻的點贊和好評，或是留言預訂，或是滿意反饋。線上線下相結合的營銷模式，讓共同村的熏雞迅速走向了更廣闊的市場。

“今年熏雞出爐以來，深受新老客戶的青睞，我一天要接30多個電話，都是來咨詢熏雞，訂單我們陸續在交付，今年計劃要生產五千只。”提起熏雞的銷售情況，章漢的喜悅之情溢于言表。

從朋友圈的口碑傳播開始，這只深山里的熏雞迅速成了“網紅”產品。線上線下結合，讓市場看到了優質農產品的價值，每只熏雞定價168元。預計今年銷售額將突破80萬元，小熏雞成了名副其實的“金鳳凰”。熏雞產業也為村民們提供了從養殖到加工、銷售的多個崗位，讓二十多位村民實現了“家門口就業”。

隨著產業鏈的延伸，帶動了村里十余戶20多人，在合作社務工，每年人均增收七千元以上。

經過四年的沉淀和摸索，共同村的熏雞產業已步入良性發展的軌道。不僅讓合作社里養殖的土雞身價倍增，也讓周邊群眾自家養殖的土雞不愁銷路。從散養土雞到標準化生產，從單家獨戶到抱團發展，一只只熏雞不僅守住了傳統風味，更走出了一條“生態打底、工藝賦能、品牌增收”的鄉村振興路。

從摸索試制到供不應求，從單一養殖到融合發展的產業鏈，鐵佛寺鎮的熏雞產業，嗅準了市場的“味”，握緊了傳統的“藝”，更暖了百姓的“心”。它告訴我們，鄉村振興的道路有千萬條，找準自身特色，并將其做到極致，就是最“香”的那一條。（文婷 徐歡）