哈嘍,大家好,我是小方,今天我們主要來看看最近刷屏朋友圈的比星咖啡,是怎么靠一杯“黑芝麻咖啡”又一次點燃市場的,順便聊聊它背后的門道。
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12月初,比星咖啡和羅小黑聯名推出的“黑芝麻奶緹拿鐵”系列,實實在在地火出了圈。那場面,用“瘋狂”形容一點不過分,很多城市的年輕人定好鬧鐘,趕在店鋪7點開門前就去排隊,小程序一開瞬間涌入幾百單,不少門店屏幕上顯示“前面還有800多杯在制作”,取餐得等上三小時,官方數據顯示,上新首日全國門店就賣出了20萬杯,三成門店單日銷量破千。
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這不禁讓人想起它家之前的爆款,像春天的“伯爵扁桃仁拿鐵”,夏天的“玉米奶緹拿鐵”,幾乎每次上新都能刮起一陣風,有人說,比星好像掌握了什么“爆款密碼”,確實,在大家已經對各種奶茶咖啡聯名有點“麻木”的時候,它還能一次次引發搶購,肯定不止是運氣。
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比星自己不怎么講虛的,從他們的一些動作能看出些規律,他們的產品分得挺清楚,有大家都有的基礎款(像美式、拿鐵),也有專門用來吸引眼球、制造話題的“戰略產品”,這次的黑芝麻系列,還有之前的沖繩卡美羅拿鐵、白葡萄氣泡冰萃,就屬于這類“人無我有”的特色產品。
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這些產品有幾個特點:一是創意夠新,把黑芝麻、玉米這種看似和咖啡不搭的食材,做出讓人驚喜的味道;二是品質和細節到位,比如聯名周邊的設計很用心,讓消費者覺得值;三是節奏把握得好,不會一直聯名轟炸,每次上新都保持一定的新鮮感和稀缺性。
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上個月(2025年11月),他們其實也沒閑著。有行業媒體報道,比星在部分重點城市試水了一款“桂花酒釀燕麥拿鐵”,瞄準秋冬暖飲市場,雖然沒像黑芝麻系列這樣全國性爆火,但在區域市場測試中復購率很高,為接下來的正式推廣鋪了路。這種不斷測試、迭代新品的做法,讓它的菜單總能給人新意,這套打法,到了國外也一樣靈。
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比星不光在國內火,出海的路也走得挺穩,它在東南亞、歐洲一些國家開了店,策略不是簡單地把國內產品照搬過去,比如,根據當地口味調整甜度,或者研發像“金箔拿鐵”、“紫蘇檸檬冰美式”這種更具本地特色的產品,之前它們把國內受歡迎的“-86℃ Dirty”改良后引入東南亞,當月就在社交媒體上帶起了熱度,有單店每天能賣上百杯。
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頻繁出爆款,讓比星獲得了市場和資本的關注,就在不久前,它完成了新一輪數千萬元的融資,這已經是三年來的第三次了,有了資金支持,它的擴張步伐也在加快,喊出了明年全球門店數突破1000家的目標。
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它的定位很明確,就是主打15到25元這個“精品平價”區間,想成為這個價位段里有競爭力的加盟品牌。現在這個市場,機會確實有,但挑戰也不小,消費者越來越懂行,不僅看價格,也更看重產品的獨特性和品牌的真實體驗。
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比星的路子,可以看作是國內咖啡品牌進化的一個例子:不局限于價格戰,而是靠持續的產品創新和細致的運營來建立優勢,當然,開一千家店和管理好一千家店是兩回事,隨著規模變大,如何保持產品創新的效率、保證每一家店的口碑,會是更大的考驗。
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一杯黑芝麻咖啡的走紅,背后是一個品牌在激烈競爭中找到的生存和發展邏輯,它說明,即使市場已經很擠,但只要找準方向,用心做好產品和體驗,新的品牌依然有機會跑出來,中國咖啡市場的故事,還在繼續上演,挺值得期待的。
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