從高峰到群峰，這場(chǎng)論壇鎖定國(guó)啤共生與智釀的版本答案

2025年12月11日至12日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心、德國(guó)柏林啤酒釀造學(xué)院、美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司承辦的第七屆（CIBC）中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇在深圳成功舉辦。

作為啤酒行業(yè)極具影響力的專(zhuān)業(yè)交流平臺(tái)，CIBC論壇自創(chuàng)辦以來(lái)便始終以洞察行業(yè)趨勢(shì)、搭建交流橋梁、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新為核心使命，成為折射中國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展軌跡的重要窗口，也是啤酒行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注的頂級(jí)論壇活動(dòng)。

當(dāng)前，啤酒行業(yè)正處于消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵交匯點(diǎn)，綠色低碳成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求，數(shù)字化智能化重構(gòu)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，在此背景下，本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來(lái)”為主題，匯聚國(guó)內(nèi)外頂尖專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，通過(guò)主論壇與四大分論壇的多元形式，圍繞行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、產(chǎn)品消費(fèi)、品質(zhì)安全、技術(shù)創(chuàng)新等核心議題展開(kāi)深度研討，為中國(guó)啤酒行業(yè)的未來(lái)發(fā)展錨定方向、凝聚共識(shí)。

一場(chǎng)論壇之所以能成為行業(yè)矚目的“高峰”，核心在于其對(duì)行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)性、議題探討的深度以及資源匯聚的廣度。

本屆CIBC中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇延續(xù)了上一屆“1個(gè)主論壇+4個(gè)分論壇”的成熟架構(gòu)，以主論壇定調(diào)行業(yè)發(fā)展大勢(shì)，再通過(guò)“產(chǎn)品與消費(fèi)”“品質(zhì)與安全”“釀造技術(shù)創(chuàng)新”“健康與可持續(xù)發(fā)展”四大分論壇精準(zhǔn)切入細(xì)分領(lǐng)域，形成“宏觀引領(lǐng)+微觀深耕”的立體研討體系，確保議題覆蓋行業(yè)發(fā)展全鏈條。

知酒君關(guān)注到，本屆論壇在參會(huì)嘉賓陣容上的精心布局，更彰顯出“高峰”特質(zhì)。

首先是兩大協(xié)會(huì)領(lǐng)銜，精準(zhǔn)錨定行業(yè)發(fā)展航向。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)，始終站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿，對(duì)行業(yè)政策導(dǎo)向、技術(shù)趨勢(shì)、市場(chǎng)變革有著深刻的洞察與研判。

本次論壇由兩大機(jī)構(gòu)聯(lián)合領(lǐng)銜，不僅為論壇的專(zhuān)業(yè)性、權(quán)威性提供了堅(jiān)實(shí)保障，更通過(guò)主旨報(bào)告、趨勢(shì)解讀等環(huán)節(jié)，清晰勾勒出啤酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的核心路徑，為行業(yè)企業(yè)的戰(zhàn)略布局提供了重要指引。

其次是頂級(jí)話(huà)語(yǔ)權(quán)巔峰對(duì)話(huà)，碰撞思想火花。本屆論壇匯聚了全球啤酒行業(yè)的核心力量，一方面，在國(guó)際化發(fā)展的大趨勢(shì)下，眾多國(guó)外知名啤酒企業(yè)高管受邀參會(huì)，帶來(lái)了全球啤酒行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)策略以及可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐，讓國(guó)內(nèi)行業(yè)同仁得以同步把握全球行業(yè)動(dòng)態(tài)。

另一方面，雪花、燕京等國(guó)內(nèi)啤酒龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人悉數(shù)亮相，分享了在品質(zhì)提升、品牌升級(jí)、技術(shù)革新等方面的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，為行業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了可借鑒的實(shí)踐樣本。國(guó)內(nèi)外行業(yè)頂尖力量的同場(chǎng)對(duì)話(huà)，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的高效整合與思想智慧的深度碰撞。

其三在于打破行業(yè)邊界，構(gòu)建跨界融合生態(tài)。在數(shù)字化浪潮席卷全球的當(dāng)下，啤酒行業(yè)的發(fā)展早已不再局限于行業(yè)內(nèi)部的自我迭代，而是與數(shù)字化、新零售等領(lǐng)域深度綁定。本屆論壇精準(zhǔn)把握這一趨勢(shì)，特別邀請(qǐng)了華為、騰訊、美團(tuán)等跨界企業(yè)的高管參會(huì)，聚焦即時(shí)零售布局、數(shù)字化供應(yīng)鏈構(gòu)建等關(guān)鍵議題分享實(shí)踐案例。

這種“行業(yè)內(nèi)外”的破界交流，打破了傳統(tǒng)啤酒行業(yè)的發(fā)展思維定式，為行業(yè)引入了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的全新思路，推動(dòng)啤酒行業(yè)與數(shù)字經(jīng)濟(jì)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)的深度融合，助力構(gòu)建更加多元、高效的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

回首歷屆CIBC高峰論壇的主題，都是對(duì)當(dāng)下行業(yè)發(fā)展階段的精準(zhǔn)注解，與對(duì)未來(lái)發(fā)展方向的前瞻性預(yù)判。本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來(lái)”為主題，恰是主辦方基于對(duì)全球產(chǎn)業(yè)變革趨勢(shì)、國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的深度研判，為中國(guó)啤酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展提出的核心命題，堪稱(chēng)當(dāng)下行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“版本答案”。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇在致辭中提到，當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正面臨結(jié)構(gòu)升級(jí)，啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需從規(guī)模速度轉(zhuǎn)向質(zhì)量效益，而技術(shù)發(fā)展不僅是提升效率的工具，更是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品、文化創(chuàng)新和價(jià)值重塑的核心引擎。

何勇認(rèn)為，啤酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)遵循四個(gè)方向：一是立本固元，以科技進(jìn)步夯實(shí)品質(zhì)基礎(chǔ)；二是創(chuàng)建企業(yè)以技術(shù)拓展風(fēng)味多元化的市場(chǎng)管理，實(shí)現(xiàn)特色化生產(chǎn)；三是融合資源，以技術(shù)加文化雙輪驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值戰(zhàn)略；四是構(gòu)建開(kāi)放、協(xié)同、可持續(xù)發(fā)展的全球技術(shù)生態(tài)，共同應(yīng)對(duì)全球化議題。

中國(guó)食品院黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭新光在致辭中表示，中國(guó)啤酒工業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)從跟跑到并跑，技術(shù)的進(jìn)步不僅讓我國(guó)穩(wěn)居世界啤酒生產(chǎn)大國(guó)行列，更推動(dòng)了行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。本次論壇以“綠鏈共生，智釀未來(lái)”為主題，匯聚全球行業(yè)精英，就是要搭建思想碰撞的平臺(tái)。

華潤(rùn)集團(tuán)副總經(jīng)理藍(lán)屹表示，當(dāng)前消費(fèi)者需求日益多元化、個(gè)性化，可持續(xù)發(fā)展成為全球故事，面對(duì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)，閉門(mén)造車(chē)沒(méi)有出路，啤酒這杯佳釀唯有以技術(shù)為引擎，才能驅(qū)動(dòng)品質(zhì)、效率與可持續(xù)發(fā)展的根本性革新與跨越。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月分享了《中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及展望》，她提到，當(dāng)前啤酒產(chǎn)業(yè)處于充滿(mǎn)矛盾的轉(zhuǎn)型期，消費(fèi)者回歸理性?xún)r(jià)值消費(fèi)、情緒消費(fèi)成為主導(dǎo)；消費(fèi)需求呈現(xiàn)更加細(xì)分的精準(zhǔn)化、個(gè)性化、健康化；高端化需求走向極致品質(zhì)與服務(wù)；短期看消費(fèi)動(dòng)力低于預(yù)期，但消費(fèi)已經(jīng)顯現(xiàn)復(fù)蘇。

知酒君認(rèn)為，“綠鏈共生智釀未來(lái)”這一主題，體現(xiàn)出中國(guó)啤酒前沿力量對(duì)當(dāng)前發(fā)展現(xiàn)狀的回應(yīng)，也是對(duì)未來(lái)發(fā)展方向的指引，本次論壇提出了“綠色為基、智能為翼”的發(fā)展框架，為中國(guó)啤酒行業(yè)突破增長(zhǎng)瓶頸、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提出了時(shí)代命題。

從2010年至今，CIBC高峰論壇已經(jīng)走過(guò)了15年崢嶸歲月，累計(jì)吸引國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者超過(guò)3000人次，促進(jìn)技術(shù)合作項(xiàng)目百余項(xiàng)，成為推動(dòng)中國(guó)啤酒行業(yè)走向更高峰的重要力量。

而在本屆論壇現(xiàn)場(chǎng)，眾多業(yè)內(nèi)外企業(yè)的精彩分享讓我們看到了中國(guó)啤酒行業(yè)“群峰聳峙”的生動(dòng)發(fā)展態(tài)勢(shì)。從國(guó)內(nèi)大廠到新銳品牌，從傳統(tǒng)釀造企業(yè)到跨界服務(wù)平臺(tái)，不同主體的實(shí)踐探索，共同勾勒出中國(guó)啤酒行業(yè)多元化的增長(zhǎng)新生態(tài)。

流水不爭(zhēng)先，只爭(zhēng)滔滔不絕。高山不爭(zhēng)雄，只爭(zhēng)嶙峋風(fēng)骨。來(lái)自各界的嘉賓讓我們感受到中國(guó)啤酒的雄奇秀險(xiǎn)。

主論壇上，斯坦福大學(xué)教授劉莉分享了《中國(guó)古代釀酒的起源與發(fā)展》，詳細(xì)講述了谷芽酒在中國(guó)發(fā)展的八千年歷史，為中國(guó)啤酒增添了歷史文化的厚重感；比利時(shí)魯汶大學(xué)教授KevinVerstrepen分享了啤酒工業(yè)優(yōu)良酵母菌種選育技術(shù)及應(yīng)用，在技術(shù)層面對(duì)啤酒釀造工業(yè)賦能；華為云中國(guó)區(qū)零售行業(yè)總經(jīng)理張明煌分享了大數(shù)據(jù)時(shí)代下，AI工具為企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的更大可能性。

而在分論壇上，各大頭部企業(yè)也貢獻(xiàn)出寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

燕京啤酒副總經(jīng)理申長(zhǎng)亮從精準(zhǔn)的需求錨定、極致的品質(zhì)基石、大單品聚焦與品牌共鳴、健康共贏的渠道生態(tài)、數(shù)字化供應(yīng)鏈提效、持續(xù)構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘等維度詳細(xì)拆解了超級(jí)單品燕京U8的打造策略，為啤酒行業(yè)核心單品打造與品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供了重要借鑒。

新銳獨(dú)角獸品牌楚門(mén)精釀的創(chuàng)始人邢磊則分享了其十年長(zhǎng)跑的成長(zhǎng)歷程，從細(xì)分市場(chǎng)切入，以脫口秀的形式講述了他是如何構(gòu)建差異化產(chǎn)品與品牌文化的核心競(jìng)爭(zhēng)力。讓我們看到小眾品牌在存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的突圍可能。

喜力全球供應(yīng)鏈研發(fā)部研發(fā)總監(jiān)HubertteBraake帶來(lái)了喜力0.0無(wú)醇啤酒的研發(fā)與推廣故事，并由此展開(kāi)了關(guān)于健康化及多元化場(chǎng)景的討論，為行業(yè)在低醇、無(wú)醇賽道的布局提供了參考。

在供應(yīng)鏈端，美團(tuán)閃購(gòu)?fù)狁R送酒總經(jīng)理程明通過(guò)對(duì)即時(shí)零售用戶(hù)洞察和市場(chǎng)品牌啤酒產(chǎn)品供給情況的調(diào)研分析，分享了歪馬送酒在自有品牌啤酒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)思路和成果，重點(diǎn)體現(xiàn)創(chuàng)新思維和提供給用戶(hù)的差異化價(jià)值。

這些來(lái)自不同領(lǐng)域、不同規(guī)模企業(yè)的實(shí)踐分享，不僅展現(xiàn)了各自的“獨(dú)門(mén)秘訣”，更讓我們看到了中國(guó)啤酒行業(yè)層出不窮的增長(zhǎng)點(diǎn)：健康化、場(chǎng)景化、數(shù)字化、個(gè)性化正在成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。

從大廠的規(guī)模化創(chuàng)新到新銳品牌的差異化突破，從產(chǎn)品端的迭代升級(jí)到供應(yīng)鏈端的效率提升，中國(guó)啤酒行業(yè)已經(jīng)告別了單一的增長(zhǎng)模式，形成了“多點(diǎn)開(kāi)花、多元共生”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。這種“群峰爭(zhēng)奇”的態(tài)勢(shì)，不僅讓行業(yè)發(fā)展更具韌性，也意味著中國(guó)啤酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不再是少數(shù)企業(yè)的“獨(dú)角戲”，而是全行業(yè)共同參與、協(xié)同推進(jìn)的“合唱曲”。

從第七屆CIBC論壇的交流研討中不難看出，“綠鏈共生·智釀未來(lái)”已成為中國(guó)啤酒行業(yè)的共識(shí)。未來(lái)，隨著綠色釀造技術(shù)的普及、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入、消費(fèi)需求的持續(xù)升級(jí)，中國(guó)啤酒行業(yè)將在“高峰”的指引下，依托“群峰”的支撐，構(gòu)建更加多元、高效、可持續(xù)的發(fā)展生態(tài)，在全球啤酒產(chǎn)業(yè)格局中展現(xiàn)更強(qiáng)的中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力。