從高峰到群峰，這場論壇鎖定國啤共生與智釀的版本答案

2025年12月11日至12日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、德國柏林啤酒釀造學院、美國釀造化學家協(xié)會聯(lián)合主辦，華潤雪花啤酒（中國）有限公司承辦的第七屆（CIBC）中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇在深圳成功舉辦。

作為啤酒行業(yè)極具影響力的專業(yè)交流平臺，CIBC論壇自創(chuàng)辦以來便始終以洞察行業(yè)趨勢、搭建交流橋梁、推動技術(shù)創(chuàng)新為核心使命，成為折射中國啤酒行業(yè)發(fā)展軌跡的重要窗口，也是啤酒行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注的頂級論壇活動。

當前，啤酒行業(yè)正處于消費升級與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵交匯點，綠色低碳成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求，數(shù)字化智能化重構(gòu)產(chǎn)業(yè)價值鏈，在此背景下，本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，匯聚國內(nèi)外頂尖專家團隊，通過主論壇與四大分論壇的多元形式，圍繞行業(yè)發(fā)展動態(tài)、產(chǎn)品消費、品質(zhì)安全、技術(shù)創(chuàng)新等核心議題展開深度研討，為中國啤酒行業(yè)的未來發(fā)展錨定方向、凝聚共識。

一場論壇之所以能成為行業(yè)矚目的“高峰”，核心在于其對行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)性、議題探討的深度以及資源匯聚的廣度。

本屆CIBC中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇延續(xù)了上一屆“1個主論壇+4個分論壇”的成熟架構(gòu)，以主論壇定調(diào)行業(yè)發(fā)展大勢，再通過“產(chǎn)品與消費”“品質(zhì)與安全”“釀造技術(shù)創(chuàng)新”“健康與可持續(xù)發(fā)展”四大分論壇精準切入細分領(lǐng)域，形成“宏觀引領(lǐng)+微觀深耕”的立體研討體系，確保議題覆蓋行業(yè)發(fā)展全鏈條。

知酒君關(guān)注到，本屆論壇在參會嘉賓陣容上的精心布局，更彰顯出“高峰”特質(zhì)。

首先是兩大協(xié)會領(lǐng)銜，精準錨定行業(yè)發(fā)展航向。中國酒業(yè)協(xié)會與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為行業(yè)權(quán)威機構(gòu)，始終站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿，對行業(yè)政策導向、技術(shù)趨勢、市場變革有著深刻的洞察與研判。

本次論壇由兩大機構(gòu)聯(lián)合領(lǐng)銜，不僅為論壇的專業(yè)性、權(quán)威性提供了堅實保障，更通過主旨報告、趨勢解讀等環(huán)節(jié)，清晰勾勒出啤酒行業(yè)未來發(fā)展的核心路徑，為行業(yè)企業(yè)的戰(zhàn)略布局提供了重要指引。

其次是頂級話語權(quán)巔峰對話，碰撞思想火花。本屆論壇匯聚了全球啤酒行業(yè)的核心力量，一方面，在國際化發(fā)展的大趨勢下，眾多國外知名啤酒企業(yè)高管受邀參會，帶來了全球啤酒行業(yè)的先進技術(shù)經(jīng)驗、市場運營策略以及可持續(xù)發(fā)展實踐，讓國內(nèi)行業(yè)同仁得以同步把握全球行業(yè)動態(tài)。

另一方面，雪花、燕京等國內(nèi)啤酒龍頭企業(yè)負責人悉數(shù)亮相，分享了在品質(zhì)提升、品牌升級、技術(shù)革新等方面的實操經(jīng)驗，為行業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了可借鑒的實踐樣本。國內(nèi)外行業(yè)頂尖力量的同場對話，實現(xiàn)了行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源的高效整合與思想智慧的深度碰撞。

其三在于打破行業(yè)邊界，構(gòu)建跨界融合生態(tài)。在數(shù)字化浪潮席卷全球的當下，啤酒行業(yè)的發(fā)展早已不再局限于行業(yè)內(nèi)部的自我迭代，而是與數(shù)字化、新零售等領(lǐng)域深度綁定。本屆論壇精準把握這一趨勢，特別邀請了華為、騰訊、美團等跨界企業(yè)的高管參會，聚焦即時零售布局、數(shù)字化供應鏈構(gòu)建等關(guān)鍵議題分享實踐案例。

這種“行業(yè)內(nèi)外”的破界交流，打破了傳統(tǒng)啤酒行業(yè)的發(fā)展思維定式，為行業(yè)引入了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的全新思路，推動啤酒行業(yè)與數(shù)字經(jīng)濟、實體經(jīng)濟的深度融合，助力構(gòu)建更加多元、高效的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

回首歷屆CIBC高峰論壇的主題，都是對當下行業(yè)發(fā)展階段的精準注解，與對未來發(fā)展方向的前瞻性預判。本屆論壇以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，恰是主辦方基于對全球產(chǎn)業(yè)變革趨勢、國內(nèi)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的深度研判，為中國啤酒行業(yè)未來發(fā)展提出的核心命題，堪稱當下行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“版本答案”。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇在致辭中提到，當前中國消費市場正面臨結(jié)構(gòu)升級，啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需從規(guī)模速度轉(zhuǎn)向質(zhì)量效益，而技術(shù)發(fā)展不僅是提升效率的工具，更是驅(qū)動產(chǎn)品、文化創(chuàng)新和價值重塑的核心引擎。

何勇認為，啤酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新應當遵循四個方向：一是立本固元，以科技進步夯實品質(zhì)基礎(chǔ)；二是創(chuàng)建企業(yè)以技術(shù)拓展風味多元化的市場管理，實現(xiàn)特色化生產(chǎn)；三是融合資源，以技術(shù)加文化雙輪驅(qū)動產(chǎn)業(yè)價值戰(zhàn)略；四是構(gòu)建開放、協(xié)同、可持續(xù)發(fā)展的全球技術(shù)生態(tài)，共同應對全球化議題。

中國食品院黨委書記、總經(jīng)理郭新光在致辭中表示，中國啤酒工業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)從跟跑到并跑，技術(shù)的進步不僅讓我國穩(wěn)居世界啤酒生產(chǎn)大國行列，更推動了行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。本次論壇以“綠鏈共生，智釀未來”為主題，匯聚全球行業(yè)精英，就是要搭建思想碰撞的平臺。

華潤集團副總經(jīng)理藍屹表示，當前消費者需求日益多元化、個性化，可持續(xù)發(fā)展成為全球故事，面對機遇與挑戰(zhàn)，閉門造車沒有出路，啤酒這杯佳釀唯有以技術(shù)為引擎，才能驅(qū)動品質(zhì)、效率與可持續(xù)發(fā)展的根本性革新與跨越。

中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月分享了《中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及展望》，她提到，當前啤酒產(chǎn)業(yè)處于充滿矛盾的轉(zhuǎn)型期，消費者回歸理性價值消費、情緒消費成為主導；消費需求呈現(xiàn)更加細分的精準化、個性化、健康化；高端化需求走向極致品質(zhì)與服務；短期看消費動力低于預期，但消費已經(jīng)顯現(xiàn)復蘇。

知酒君認為，“綠鏈共生智釀未來”這一主題，體現(xiàn)出中國啤酒前沿力量對當前發(fā)展現(xiàn)狀的回應，也是對未來發(fā)展方向的指引，本次論壇提出了“綠色為基、智能為翼”的發(fā)展框架，為中國啤酒行業(yè)突破增長瓶頸、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提出了時代命題。

從2010年至今，CIBC高峰論壇已經(jīng)走過了15年崢嶸歲月，累計吸引國內(nèi)外專家學者超過3000人次，促進技術(shù)合作項目百余項，成為推動中國啤酒行業(yè)走向更高峰的重要力量。

而在本屆論壇現(xiàn)場，眾多業(yè)內(nèi)外企業(yè)的精彩分享讓我們看到了中國啤酒行業(yè)“群峰聳峙”的生動發(fā)展態(tài)勢。從國內(nèi)大廠到新銳品牌，從傳統(tǒng)釀造企業(yè)到跨界服務平臺，不同主體的實踐探索，共同勾勒出中國啤酒行業(yè)多元化的增長新生態(tài)。

流水不爭先，只爭滔滔不絕。高山不爭雄，只爭嶙峋風骨。來自各界的嘉賓讓我們感受到中國啤酒的雄奇秀險。

主論壇上，斯坦福大學教授劉莉分享了《中國古代釀酒的起源與發(fā)展》，詳細講述了谷芽酒在中國發(fā)展的八千年歷史，為中國啤酒增添了歷史文化的厚重感；比利時魯汶大學教授KevinVerstrepen分享了啤酒工業(yè)優(yōu)良酵母菌種選育技術(shù)及應用，在技術(shù)層面對啤酒釀造工業(yè)賦能；華為云中國區(qū)零售行業(yè)總經(jīng)理張明煌分享了大數(shù)據(jù)時代下，AI工具為企業(yè)經(jīng)營帶來的更大可能性。

而在分論壇上，各大頭部企業(yè)也貢獻出寶貴的經(jīng)驗。

燕京啤酒副總經(jīng)理申長亮從精準的需求錨定、極致的品質(zhì)基石、大單品聚焦與品牌共鳴、健康共贏的渠道生態(tài)、數(shù)字化供應鏈提效、持續(xù)構(gòu)建競爭壁壘等維度詳細拆解了超級單品燕京U8的打造策略，為啤酒行業(yè)核心單品打造與品牌長遠發(fā)展提供了重要借鑒。

新銳獨角獸品牌楚門精釀的創(chuàng)始人邢磊則分享了其十年長跑的成長歷程，從細分市場切入，以脫口秀的形式講述了他是如何構(gòu)建差異化產(chǎn)品與品牌文化的核心競爭力。讓我們看到小眾品牌在存量市場競爭中的突圍可能。

喜力全球供應鏈研發(fā)部研發(fā)總監(jiān)HubertteBraake帶來了喜力0.0無醇啤酒的研發(fā)與推廣故事，并由此展開了關(guān)于健康化及多元化場景的討論，為行業(yè)在低醇、無醇賽道的布局提供了參考。

在供應鏈端，美團閃購歪馬送酒總經(jīng)理程明通過對即時零售用戶洞察和市場品牌啤酒產(chǎn)品供給情況的調(diào)研分析，分享了歪馬送酒在自有品牌啤酒產(chǎn)品的開發(fā)思路和成果，重點體現(xiàn)創(chuàng)新思維和提供給用戶的差異化價值。

這些來自不同領(lǐng)域、不同規(guī)模企業(yè)的實踐分享，不僅展現(xiàn)了各自的“獨門秘訣”，更讓我們看到了中國啤酒行業(yè)層出不窮的增長點：健康化、場景化、數(shù)字化、個性化正在成為驅(qū)動行業(yè)增長的核心動力。

從大廠的規(guī)模化創(chuàng)新到新銳品牌的差異化突破，從產(chǎn)品端的迭代升級到供應鏈端的效率提升，中國啤酒行業(yè)已經(jīng)告別了單一的增長模式，形成了“多點開花、多元共生”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。這種“群峰爭奇”的態(tài)勢，不僅讓行業(yè)發(fā)展更具韌性，也意味著中國啤酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，不再是少數(shù)企業(yè)的“獨角戲”，而是全行業(yè)共同參與、協(xié)同推進的“合唱曲”。

從第七屆CIBC論壇的交流研討中不難看出，“綠鏈共生·智釀未來”已成為中國啤酒行業(yè)的共識。未來，隨著綠色釀造技術(shù)的普及、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入、消費需求的持續(xù)升級，中國啤酒行業(yè)將在“高峰”的指引下，依托“群峰”的支撐，構(gòu)建更加多元、高效、可持續(xù)的發(fā)展生態(tài)，在全球啤酒產(chǎn)業(yè)格局中展現(xiàn)更強的中國競爭力。