浙江
天冷，霜就來了
這會兒的青菜被霜一“打”
也變得甜甜糯糯
△清晨，被霜“打”過的青菜，菜葉上凝著一層薄霜，像撒了糖霜的翡翠。（未/攝）
對于德清人而言
霜打青菜，肉都不換
是冬日時節最期盼的那一口
價格親民 3至4元/斤
這些日子，因霜凍而愈發清甜的“霜打菜”在德清悄然上市，不僅農戶自留地里的收成喜人，菜市場的“霜打菜”也格外受消費者青睞。
記者走進位于城區的泰源農貿市場，前來選購的市民朱大姐把整袋“霜打菜”塞進菜籃，笑得像撿到寶：“霜打過的青菜自帶一絲甜，清炒就鮮，加點香菇、油面筋，小孩能多吃半碗飯。”
攤主錢老板一邊給顧客裝菜，一邊介紹起了行情。他表示，近期霜打青菜陸續上市，品種主要有“蘇州青”和“上海青”，每斤價格在3至4元。“天氣冷了，早晚溫差大，青菜口感吃起來比較糯。”錢老板說。
在線上平臺，“霜打菜”的銷量同樣火爆。“盒馬鮮生”線上平臺同步上架了多種“經霜”蔬菜，為市民的餐桌增添更多濃郁的冬日風味。
“霜打菜”為啥甜糯？
所謂“霜打菜”，就是霜降過后，晝夜溫差顯著拉大，蔬菜為抵御低溫環境，會將體內的淀粉轉化為蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，細胞液濃度升高，粗纖維同步軟化。這種自然轉化不僅讓蔬菜口感變得軟糯清甜，原本粗硬的膳食纖維也更易被人體消化吸收。
△霜打后甜甜的小青菜，吃火鍋必備。（未/攝）
最地道的吃法
最地道的吃法，德清人早替大家試過了！
鐵鍋燒熱，一勺雪白豬油“呲啦”一聲化開，倒入霜打青菜，猛火爆炒后，菜葉吸飽油脂后閃著光，一口咬下去，軟糯的青菜在嘴里爆汁，口腔里滿是霜打后獨有的甜。如果再撕幾個油面筋一起炒，那簡直就是“下飯神菜”。
小編已經迫不及待地
想來上一口了
今年的“霜打菜”
你吃了沒？
編 輯：陳 琛
責 編：程 昊
審 核：甄 誠
甜甜的“霜打菜”，必吃！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
