![]()
如果說有什么比吃到難吃的蛋糕更糟糕的,那大概是吃到一塊“咸味”的草莓蛋糕,而且這并不是什么新奇的特調(diào)口味,純粹是生產(chǎn)事故。
近日,作為新零售標(biāo)桿的盒馬鮮生因?yàn)橐豢畈葺凶拥案鉀_上了熱搜。多位消費(fèi)者吐槽蛋糕口感“超級(jí)咸”,疑似生產(chǎn)過程中將糖誤放成了鹽。這聽起來像是個(gè)只有在家庭烘焙新手身上才會(huì)發(fā)生的低級(jí)笑話,卻實(shí)打?qū)嵉匕l(fā)生在了擁有現(xiàn)代化中央廚房和嚴(yán)密SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序)的盒馬身上。雖然官方客服承認(rèn)了12月5日批次的產(chǎn)品存在問題并支持售后,但一句“具體細(xì)節(jié)屬內(nèi)部信息”的回復(fù),顯然無法平息公眾對(duì)食品安全的焦慮。
這并非盒馬第一次在品控上栽跟頭。我在天眼查App上梳理其關(guān)聯(lián)主體“上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司”的履歷時(shí)發(fā)現(xiàn),這家成立于2015年、注冊(cè)資本約7.2億元人民幣的龐然大物,雖然背靠盒馬(香港)有限公司全資持股的雄厚背景,經(jīng)營(yíng)范圍從餐飲管理橫跨到機(jī)動(dòng)車修理、房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì),但在最核心的食品安全防線上,卻屢屢失守。
僅僅在過去的幾個(gè)月里,盒馬的罰單就沒斷過。風(fēng)險(xiǎn)信息顯示,就在今年11月,該公司剛因?yàn)椤吧a(chǎn)、銷售不符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品”被行政處罰;再往前推兩個(gè)月,9月份又因?yàn)殇N售的食用農(nóng)產(chǎn)品中危害人體健康的物質(zhì)含量超標(biāo)而領(lǐng)了罰單。
從農(nóng)藥殘留超標(biāo)到如今的“糖鹽不分”,這一系列事件串聯(lián)起來,折射出的是盒馬在高速擴(kuò)張與供應(yīng)鏈精細(xì)化管理之間的巨大撕裂。新零售的本質(zhì)不僅僅是把海鮮送到家,更在于對(duì)上游生產(chǎn)端和供應(yīng)鏈的絕對(duì)掌控。把糖換成鹽,看似只是一個(gè)工人的手誤,實(shí)則是原料管理、投料復(fù)核、成品抽檢等一整套品控流程的集體失效。
對(duì)于盒馬而言,中產(chǎn)階級(jí)的錢包越來越難掏,大家愿意支付溢價(jià),買的是“放心”和“品質(zhì)”。當(dāng)“草莓蛋糕”變成了“鹽焗蛋糕”,透支的不僅僅是一個(gè)單品的銷量,而是消費(fèi)者對(duì)品牌信任的基石。在零售業(yè),犯錯(cuò)的成本極低,但挽回信任的成本極高。盒馬與其忙著跨界搞這搞那,不如先低下頭,把中央廚房里的糖罐子和鹽罐子分分清楚。畢竟,食品安全這根紅線,從來都容不得半點(diǎn)“咸淡”不分。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.