《這里很好吃》尋味錦州，感受“燒烤之都”的煙火盛宴與非遺傳承

《這里很好吃》現(xiàn)逢周二19:30在湖南衛(wèi)視、芒果TV熱播，今晚（12月9日）播出第11期節(jié)目。繼上期節(jié)目解鎖了遼寧大連的鮮活海味，本期，“好吃團(tuán)”的尋味腳步將走進(jìn)“燒烤之都”遼寧錦州。

這座“萬物皆可烤”的城市，既有“三眼望不到頭”的亞洲第一早市，也有入選非遺的燒烤技藝，更有家常暖心的烀餅與豪放過癮的烤羊脖。由靳夢佳、董巖磊、莊宇光、蔡錦昕組成的“好吃團(tuán)”，以東北舞開場，逛早市、探老店、炫燒烤，在煙火氣與硬核風(fēng)味中，解鎖錦州獨(dú)有的飲食魅力。

錦州的飲食“靈魂”，藏在“煙火氣”與“實(shí)在感”里。作為“燒烤之都”，這里的美食不僅有燒烤的熱辣，更有早市的鮮活、家常菜的暖心，處處透著東北人的豪爽與講究。

“萬物皆可烤”刻在了錦州人的DNA里，而“量大實(shí)惠、味美價(jià)優(yōu)”，則是錦州飲食不變的底色。清晨的石橋子早市是錦州煙火氣的起點(diǎn)。這座始于20世紀(jì)90年代的早市，全長1.2公里、1200余個(gè)攤位，日常客流量超1萬人次，被譽(yù)為“亞洲第一早市”。每天6點(diǎn)到9點(diǎn)半，這里人聲鼎沸，1元/個(gè)的肉夾、燒麥，2.1元/杯的老酸奶，4個(gè)/份的秘制卷餅，物價(jià)親民到讓“好吃團(tuán)”驚嘆。

錦州人對早市的熱愛，早已超越“買菜吃飯”的需求，這里是本地人的生活市場，也是游客感受城市溫度的窗口——?jiǎng)偝鲥伒乃岵税印M嘴流油的螺肉燒麥、油香四溢的卷餅，每一口都是最樸實(shí)的滿足。

“好吃團(tuán)”打卡的4家目的地，涵蓋了錦州飲食的核心場景，從早市煙火到深夜燒烤，從家常風(fēng)味到非遺技藝，每一處都藏著獨(dú)特的匠心與滋味。石橋子早市是錦州市井風(fēng)味的縮影。這里沒有精致擺盤，只有剛出鍋的熱乎美食，1元就能嘗到的肉夾外酥里嫩，螺肉燒麥一口爆汁，老酸奶酸甜醇厚，老板坦言“一杯只掙1毛錢”，盡顯東北生意人的實(shí)在。“好吃團(tuán)”邊逛邊吃，從街頭走到街尾，在人山人海中感受“早起的快樂”，直呼“這才是東北早市該有的樣子”。

第二站探訪的烀餅則是錦州家常菜代表。這家家庭店堅(jiān)守8年，夫妻二人親力親為，從面粉選擇到鍋具改良都反復(fù)鉆研，用高筋面粉醒面1小時(shí)，做出8至9層韌勁兒十足的烀餅，搭配石鍋燉煮的豬肉與蕓豆，醬香濃郁、軟糯入味。老板一句“絕不弄虛作假”，道出了東北家常菜的匠心，也讓這鍋烀餅成為治愈人心的暖心滋味。

第三站解鎖的燒烤店是錦州非遺燒烤的標(biāo)桿。作為入選《地標(biāo)美食名錄》的錦州燒烤代表，老板堅(jiān)守“不預(yù)制、現(xiàn)串現(xiàn)烤”的原則，選用小尾寒羊，遵循“三瘦一肥”的搭配與“四面烤法”，再刷上自制“魔鬼辣椒油”，烤串外焦里嫩、爆汁鮮香。從擺攤2年到開店7年，老板親力親為把控醬料與烤法，直言“錦州2000多家燒烤，新鮮是基礎(chǔ)”，這份較真讓烤串成為錦州最亮眼的美食名片。

第四家店作為錦州首家烤羊脖店，則詮釋了錦州燒烤的豪放。老板夫妻從地?cái)傋銎穑瑘?jiān)持“先鹵后烤”工藝，羊肉鹵制3小時(shí)再上火烤，軟爛入味、無腥不膩，吸引著無數(shù)食客驅(qū)車奔赴。

4家目的地雖風(fēng)格迥異，卻共同勾勒出錦州飲食的豐富圖景：有早市的市井煙火，有家常菜的匠心暖心，更有燒烤的非遺傳承與豪放創(chuàng)新。“好吃團(tuán)”在大快朵頤中不僅嘗到了硬核風(fēng)味，更感受到錦州這座城市的熱情與溫度。