湖南衛視芒果TV《這里很好吃》上期節目解鎖了遼寧大連的鮮活海味,本周二(今天)19:30的尋味腳步持續深耕北方風味,EP11將走進“中國燒烤之都”遼寧錦州。這座刻著“萬物皆可烤”信仰的城市,既有“三眼望不到頭”的亞洲第一早市,也有入選非遺的燒烤技藝,更有家常暖心的烀餅與豪放過癮的烤羊脖。靳夢佳、董巖磊、莊宇光、蔡錦昕組成的“好吃團”,以魔性東北舞開場,逛早市、探老店、炫燒烤,在煙火氣與硬核風味中,解鎖錦州獨有的飲食魅力。
01
煙火生猛的飲食基因
錦州人的生活哲學與城市溫度
錦州的飲食靈魂,藏在“煙火氣”與“實在感”里。作為“中國燒烤之都”,這里的美食不僅有燒烤的熱辣,更有早市的鮮活、家常菜的暖心,處處透著東北人的豪爽與講究。“萬物皆可烤”是刻在錦州人DNA里的信仰,而“量大實惠、味美價優”則是錦州飲食不變的底色。清晨的石橋子早市是錦州煙火氣的起點。這座始于20世紀90年代的早市,全長1.2公里、1200余個攤位,日常客流量超1萬人次,被譽為“亞洲第一早市”。每天6點到9點半,這里人聲鼎沸,1元一個的肉夾、燒麥,2.1元一杯的老酸奶,四個一份的秘制卷餅,物價親民到讓好吃團驚嘆。錦州人對早市的熱愛,早已超越“買菜吃飯”的需求,這里是本地人的生活市場,也是游客感受城市溫度的窗口——剛出鍋的酸菜包子、滿嘴流油的螺肉燒麥、油香四溢的卷餅,每一口都是最樸實的滿足。
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除了實惠,錦州飲食更藏著東北人的熱情與幽默。烀餅店的老板喊著“寶貝兒”,掏出百寶箱般的勺子滿足食客需求;燒烤店的老板直言“怕看差評睡不著”,卻對自家烤串的食材與手藝極致較真;烤羊脖店夫妻拒絕加盟與技術轉讓,堅守“和別人家不一樣”的特色。這種“吃的不僅是味道,更是情緒價值”的氛圍,讓錦州美食多了層暖心的溫度,也讓好吃團在互動中頻頻爆笑,深刻體會到東北人的豪爽與可愛。
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02
四站尋味多元風味
解鎖錦州的硬核滋味與匠心
“好吃團”打卡的四家目的地,涵蓋了錦州飲食的核心場景,從早市煙火到深夜燒烤,從家常風味到非遺技藝,每一處都藏著獨特的匠心與滋味:石橋子早市是錦州市井風味的縮影。這里沒有精致擺盤,只有剛出鍋的熱乎美食,1元就能get的肉夾外酥里嫩,螺肉燒麥一口爆汁,老酸奶酸甜醇厚,老板坦言“一杯只掙1毛錢”,盡顯東北生意人的實在。好吃團邊逛邊吃,從街頭走到街尾,在人山人海中感受“早起的快樂”,直呼“這才是東北早市該有的樣子”。第二站探訪的烀餅則是錦州家常菜代表。這家家庭店堅守八年,夫妻二人親力親為,從面粉選擇到鍋具改良都反復鉆研,用高筋面粉醒面一小時,做出8-9層韌勁兒十足的烀餅,搭配石鍋燉煮的豬肉與蕓豆,醬香濃郁、軟糯入味,被網友戲稱為“小豬蓋被”。老板一句“絕不弄虛作假”,道出了東北家常菜的匠心,也讓這鍋烀餅成為治愈人心的暖心滋味。
第三站解鎖的燒烤店是錦州非遺燒烤的標桿。作為入選《地標美食名錄》的錦州燒烤代表,老板堅守“不預制、現串現烤”的原則,選用小尾寒羊,遵循“三瘦一肥”的搭配與“四面烤法”,再刷上自制“魔鬼辣椒油”,烤串外焦里嫩、爆汁鮮香。從擺攤兩年到開店七年,老板親力親為把控醬料與烤法,直言“錦州2000多家燒烤,新鮮是基礎”,這份較真讓烤串成為錦州最亮眼的美食名片。第四家店作為錦州首家烤羊脖店,則詮釋了錦州燒烤的豪放。老板夫妻從地攤做起,堅持“先鹵后烤”工藝,羊肉鹵制三小時再上火烤,軟爛入味、無腥不膩。烤羊排帶著奶香,烤羊眼睛極具挑戰,雖讓部分節目成員“吃沉默”,卻也成為錦州燒烤“敢創新、夠硬核”的生動體現,吸引著無數食客驅車奔赴。
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這里很好吃
這四家目的地雖風格迥異,卻共同勾勒出錦州飲食的豐富圖景:有早市的市井煙火,有家常菜的匠心暖心,更有燒烤的非遺傳承與豪放創新。好吃團在大快朵頤中,不僅嘗到了硬核風味,更感受到錦州這座城市的熱情與溫度。本周二(今天)19:30,鎖定湖南衛視芒果TV《這里很好吃》,跟著“好吃團”在遼寧錦州的煙火盛宴里,感受“燒烤之都”的獨特魅力。看完別忘了在評論區聊聊:你最想打卡錦州的早市美食還是非遺燒烤?你心中的錦州風味TOP1是什么?說不定你的推薦,會成為“好吃團”下次尋味的靈感!
編輯 | 余童
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