匠心鑄品牌 味道富民生—嵐皋吊罐砂鍋廚藝師勞務品牌

當吊罐慢熬的醇香邂逅砂鍋的溫潤肌理，當巴人飲食文化的底蘊碰撞現代餐飲的創新活力，“嵐皋吊罐砂鍋”這一承載著陜南鄉愁的美食，正通過勞務品牌的精準培育，從巴山漢水間走向全國餐桌，成為嵐皋縣以技能賦能就業、以品牌驅動發展的生動主角。如今，“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”不僅是手握絕活的技能從業者代名詞，更成為縣域經濟高質量發展與鄉村振興戰略實施的重要動能。

嵐皋吊罐砂鍋的品牌根基，深植于本土獨特的飲食文化與自然資源。弧形鍋底的立體受熱設計、嚴絲合縫罐蓋的鎖鮮秘訣，搭配豬骨牛骨與本地土雞慢熬的高湯，融入草果、當歸等中藥材的藥膳智慧，再輔以每家店獨有的秘制辣醬，成就了這道“鮮香味醇、營養兼具”的地域美食 。各地食客口碑相傳，這道承載著鄉愁記憶的美食，早已成為嵐皋文旅的“必打卡標簽”。

為讓“舌尖美味”轉化為“產業優勢”，嵐皋縣確立“政府引導、市場運營”思路，構建“六統一”品牌運營體系——統一經營授權、統一店面風格、統一制作標準、統一盛裝器皿、統一餐飲文化、統一主食材供應，讓分散的餐飲商戶擰成發展合力 。從嵐皋縣城的老字號門店到西安、昆山、嘉善、安康等地的連鎖分店，15家品牌直營店如同撒向全國的“味覺名片”，預計未來將擴展至50余家，讓“一道菜代表一座城”的戰略目標逐步落地 。

勞務品牌的核心競爭力在人才，嵐皋縣以“零門檻入學、全流程扶持”的培訓模式，為品牌發展注入源頭活水。由縣人社局聯合嵐皋縣旅游烹飪職業技能培訓學校主辦的烹飪技能培訓班，邀請國家級烹飪大師、非遺美食傳承人親自授課，從刀工火候到配方創新，從傳統菜肴到創意料理，向學員毫無保留傳授“絕活”。培訓不僅學費全免、贈送教材，更涵蓋吊罐砂鍋、魔芋豆腐、安康蒸面等多種地方特色美食，讓學員實現“一技在手、多路增收”。

針對脫貧勞動力、城鄉婦女、返鄉青年等群體，嵐皋縣旅游烹飪職業技能培訓學校等機構累計培育烹飪技能人才6000余人，其中2800余名脫貧勞動力通過培訓實現就業創業，形成“培訓促就業、就業促產業”的良性循環。民主鎮更創新推出“明珠鄉廚”培育計劃，通過集中培訓、“老師進后廚”實操指導、烹飪大賽等形式，173名農家樂業主、餐飲從業者實現技能升級，結業學員納入人才庫優先推薦就業，開店選址營銷一站式幫扶等政策支持，讓技能變現之路走得更穩更遠 。

如今的“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”勞務品牌，正釋放出多元輻射價值。在嵐皋本地，品牌店成為吸納就業的“蓄水池”，從食材加工到餐飲服務，帶動大量群眾就近增收；在外地市場，浙江嘉善三家直營店的同步開業，不僅搭建起兩地飲食文化交流的橋梁，更拓寬了嵐皋籍創業者的發展空間 。數據顯示，依托該品牌及相關產業，嵐皋縣新增城鎮就業1507人，失業人員、困難人員再就業623人，讓“舌尖經濟”真正轉化為民生福祉 。

品牌發展與文旅產業的深度融合更顯成效。“嵐皋吊罐砂鍋”作為“嵐皋味道”產業鏈核心成員，與本地民宿、景區形成聯動效應，成為承接“村BA”等活動人氣流量的重要載體。很多吊罐砂鍋品牌門店納入旅游美食資源庫重點推介，以“一店一景一文化”的特色成為文旅融合示范樣板，讓煙火氣變身鄉村振興的“致富經”。從縣域“首發經濟”到全國知名美食名片，從技能培訓到產業升級，“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”正以匠心守初心、以味道聚人氣、以品牌促發展，書寫著勞務品牌賦能縣域經濟、助力群眾增收的精彩答卷。

下一步，嵐皋縣將持續深耕美食文化內涵，優化技能培訓體系，擴大品牌連鎖布局，讓這道承載著巴山水韻與民生期盼的美味，香飄更遠方，讓“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”成為更具影響力的全國性勞務品牌標桿。（作者：毛朝清）