北京
（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 侯佳欣）最近，木薯糖水因“糯嘰嘰”的口感在社交平臺(tái)爆火，不少網(wǎng)友紛紛曬出自制成品。但與此同時(shí)，也有網(wǎng)友吃完后疑似出現(xiàn)“中毒”“嘔吐”等不適，一位網(wǎng)友吃完木薯糖水睡了14小時(shí)的發(fā)帖更是一度沖上熱搜，這是怎么回事？
“木薯的根、莖、葉中含有一種名為‘氰苷’的天然植物毒素，這種毒素在很多植物中都存在，比如白果、竹筍。氰苷有明顯苦味，是一種植物自我保護(hù)的機(jī)制。氰苷本身無毒，但是可以水解生成有毒的氫氰酸。”12月7日，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者，氫氰酸是一種作用迅速的細(xì)胞毒素，能抑制細(xì)胞呼吸，使人體組織和細(xì)胞無法利用氧氣，大劑量可以導(dǎo)致窒息性中毒。
小紅書上，多位網(wǎng)友曬出自制的木薯糖水。
“一些網(wǎng)友出現(xiàn)嗜睡、嘔吐等不適癥狀，具體原因要具體分析，不可一概而論。”鐘凱稱，木薯本身淀粉含量較高，再加入白糖熬成糖水，一碗下肚，血糖會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)較大波動(dòng)，也可能會(huì)導(dǎo)致犯困、乏力等。此外，對(duì)于兒童、孕婦、老年人以及本身消化功能較弱的人，若木薯處理不徹底，輕微的毒性也可能導(dǎo)致嘔吐等。
鐘凱提醒，食用木薯，一定要徹底煮熟，因?yàn)楦邷丶訜崮芷茐那柢铡＜庸ず蟮哪臼硪矐?yīng)盡快食用，如需保存應(yīng)及時(shí)冷藏，再次食用前須徹底加熱。
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