這東西就得買國產(chǎn)！濃郁絲滑，隨便吃也不心疼

村上春樹寫過一本書，名叫《大蘿卜和難挑的鱷梨》。

他在里頭碎碎念：“世界上最大的難題之一，恐怕就是預(yù)測(cè)鱷梨的成熟時(shí)間了。”

這個(gè)鱷梨，就是牛油果。

你可能也已經(jīng)在超市里，被牛油果教育過很多次了：

要么硬得像石頭、怎么捂都不熟；要么一切開滿是黑絲，只能含淚丟掉。

廚房君第一次吃到國產(chǎn)的云南孟連哈斯牛油果。

一口下去，直接爽到了：怎么可以這么綿？這么軟？這么滑？

完全沒有“味同嚼蠟”的感覺，甚至還有點(diǎn)像在吃乳酪冰淇淋。

是很細(xì)、很軟的質(zhì)地，也沒有奇怪的土腥味；帶一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的植物香味，非常自然。

國產(chǎn)牛油果的優(yōu)勢(shì)，其實(shí)真的很簡單，就是更新鮮。

而牛油果果肉的細(xì)膩程度，完全是跟新鮮度掛鉤的。

我們給大家挖到的這個(gè)供應(yīng)商，就是云南孟連當(dāng)?shù)氐姆N植戶，果子也都是產(chǎn)地直發(fā)。

用勺子輕輕一挖，果肉便順著滑下來，是很細(xì)、很軟的質(zhì)地。

價(jià)格最低可以給到29.9元/6只，算下來一顆 4塊多。

相較于一顆動(dòng)輒10元左右的進(jìn)口牛油果，真的太劃算、太好吃、太完美了。

“植物黃油、超級(jí)食物”

牛油果真的好吃嗎？

廚房君身邊許多朋友對(duì)牛油果的印象不太好，說它營養(yǎng)是營養(yǎng)，就是不好吃。

但也許牛油果的問題往往不在它本身，而在我們吃到的那顆不夠新鮮或不夠成熟。

為了撐過 30 多天的海運(yùn)路，很多進(jìn)口牛油果，只能在5～6 成熟就被采摘。

果肉來不及在樹上把干物質(zhì)、油脂積累到位。

到我們手上時(shí)，就容易出現(xiàn)：口感纖維感重、香氣不足、甚至有黑絲的問題。

有個(gè)本來討厭牛油果的同事說，吃云南的牛油果，才讓他感覺到自己不是在為了健康硬吃。

而是這個(gè)食物真的好吃，順帶很健康。

雖然被叫作“植物黃油”，但牛油果的脂肪中，大約70%都是單不飽和脂肪酸，以油酸為主，和橄欖油非常接近。

對(duì)心血管和膽固醇來說，是非常友好的脂肪來源。

而且它幾乎不含糖，卻富含膳食纖維、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。

如果三餐規(guī)律，每天吃半顆～一顆，用它替代一部分動(dòng)物油脂，是一種既美味又可持續(xù)的小小健康投資。

國產(chǎn)牛油果，

只在云南孟連

牛油果并不是在哪兒都能長好，想要它細(xì)膩、香濃，天時(shí)地利缺一不可。

云南孟連，被很多人稱作中國種牛油果的天選之地。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

孟連在地理和氣候上，都和“世界牛油果之都”墨西哥的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)非常相似。

四季如春、光照充足、雨水豐沛，年平均氣溫在二十度上下，特別適合牛油果慢慢積累油脂和風(fēng)味。

圖片來自：云南省社會(huì)科學(xué)院

這里的土壤以紅沙土為主，疏松、排水好，又富含多種微量元素。

對(duì)一顆牛油果來說，就是同時(shí)擁有了合適的陽光+舒服的土壤+干凈的水源。

云南的牛油果品種不少，但真正做到大規(guī)模、成熟度穩(wěn)定、口感出色、能穩(wěn)定供應(yīng)的，主要還是哈斯（Hass）。

所以我們?cè)谑忻嫔腺I到的云南牛油果，基本都是哈斯，也就是這次你看到的這一批。

更重要的是，在云南，牛油果可以在樹上掛到大約8成熟再采收。

再通過冷鏈快速發(fā)出，從枝頭到你手中只需要很短的時(shí)間，大概3-7天。

而新鮮的牛油果，就是比較綿，比較軟，比較好吃。

皮色不同，吃法不同

擁有更多可能性！

牛油果是典型的后熟水果，收到時(shí)偏硬是正常的。

這時(shí)候不用急著吃，也不要馬上放冰箱，可以先常溫放兩天，讓它自己慢慢變軟。

幾個(gè)簡單的催熟方法也很實(shí)用：

• 和蘋果、香蕉放一起，裝進(jìn)紙袋或塑料袋里封好

• 或者用報(bào)紙包一下，放在室溫偏暖的位置

如果已經(jīng)熟得很軟、一下吃不完，再放入冰箱冷藏，可以多保持一兩天的口感。

判斷成熟度有一個(gè)最直觀的方法，就是觀察顏色和手感。

果皮深綠的時(shí)候（大約8成熟）

果肉細(xì)但還帶點(diǎn)硬度，切片形狀漂亮。 適合做沙拉、吐司、擺盤。

果皮轉(zhuǎn)褐、按壓有輕微下陷（大約9成熟）

這個(gè)是大多數(shù)人最喜歡的階段，香氣和順滑度都很均衡。

適合做：醬油+芥末的刺身、牛油果醬、拌飯或拌面。

肥嫩的果肉在舌尖融化，吞咽后有濃郁香氣久久不散。

? 褐偏黑、按壓很軟（大約9.5成熟）

這是已經(jīng)接近入口即化的感覺了。適合做：奶昔、甜品、直接挖著吃。

試試在家復(fù)刻網(wǎng)紅酸奶，立省幾十塊；十分細(xì)膩醇厚，而且一杯下去夠抗餓。

這次吃了云南的牛油果，廚房君才意識(shí)到：

有時(shí)候不是你不喜歡某種食物，而是你之前沒遇到它最好的一面。

不是花哨的概念，也不是噱頭，而是你切開后的那一勺，能真切感受到的差別。

他們也喜歡這個(gè)孟連哈斯牛油果。

“比我在超市買的好太多，最好吃的牛油果，細(xì)膩的質(zhì)感”

by 廚友@千尋

“剛收貨時(shí)不太熟，可以放幾天后陸續(xù)能吃。大小均勻，口感綿軟，不要太貪心，一定要耐心等果子軟下來，會(huì)回購?！?/p>

by 廚友@蝦肉魚

“這個(gè)牛油果是真好吃，真正的絲滑奶油一樣，空口都可以吃完一個(gè)。就是內(nèi)核有點(diǎn)大，應(yīng)該是品種的原因。”

by 廚友@杜_(tái)oti8

! 來點(diǎn)好味道!

孟連哈斯牛油果

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收貨提示：

1.切開出現(xiàn)黑絲，是冷害現(xiàn)象，果實(shí)在低于5℃下貯藏，導(dǎo)致生理性失調(diào)，引起維管束變粗變黑。

2.果實(shí)自然生長中，表皮上出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)or花皮，屬于正?，F(xiàn)象,可放心食用哦～

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