山東
芋頭和栗子磷含量較高，南瓜和柿子鉀含量較高?，這些高磷、高鉀飲食都是透析患者注意的飲食紅線。
高磷高鉀飲食有什么危害呢？先說(shuō)高磷。我們身體里的鈣乘以磷等于一個(gè)恒定值。大于固定值，鈣和磷會(huì)以骨鹽形式沉積于骨組織，小于恒定值，則妨礙骨的鈣化，影響成骨。而這個(gè)調(diào)節(jié)大小的功能就由腎臟完成。一旦腎臟功能下降，它就滅活不了多余的甲狀旁腺，引發(fā)一系列的骨鹽沉積，沉積在皮膚上，皮膚瘙癢；附著在血管壁，導(dǎo)致血管粥樣硬化；鈣離子還是心肌細(xì)胞的啟動(dòng)器，進(jìn)而導(dǎo)致心律失常。所以，透析患者磷高，就會(huì)出現(xiàn)瘙癢、內(nèi)分泌異常、心血管疾病發(fā)病率上升。
幾乎我們吃的食物都含有磷。天然食物中是有機(jī)磷，吸收率低；食品添加劑中的磷是無(wú)機(jī)磷，吸收率高。盡量不吃含有添加劑的食物，學(xué)會(huì)查看配料表。比如可口可樂(lè)含有磷酸，只要有“磷”字，必含磷，就不要食用。
再說(shuō)高鉀。腎臟是排鉀的器官，腎功能下降，鉀不能及時(shí)排出去，在神經(jīng)肌肉方面就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)四肢乏力，手足及口周感覺(jué)麻木；在心臟方面就會(huì)表現(xiàn)為心跳緩慢、心室纖顫，甚至心臟驟停。不止是透析患者。因?yàn)榕R床上發(fā)現(xiàn)有的患者本身血肌酐并不高，但是也會(huì)出現(xiàn)高鉀。就是因?yàn)轱嬍成喜患煽凇?/p>
高鉀食物一是根莖類，地里長(zhǎng)的，容易高鉀；一個(gè)是顏色深的蔬菜，容易高鉀，比如菠菜。另外，蔬菜可以浸泡半小時(shí)以上或水煮3min再烹調(diào)，可減少攝入鉀含量的1/2～2/3。根莖類應(yīng)去皮，切成薄片，用水浸泡1天，不斷更換水，可減少鉀含量的1/2～2/3。超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量減少1/3。當(dāng)然，最好選擇不含鉀或是低鉀的食品。
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