農歷十月十六別瞎過！吃2樣吉祥食，做1件順時事，入冬安康不添愁

親愛的寶子們！大家好，我是開心！

今天（2025 年 12 月 5 日）是農歷十月十六日，這個藏在秋冬交替里的傳統日子，藏著多民族的文化密碼和古人的生活智慧。對瑤族同胞來說，這是慶祝豐收的盤王節 / 倒稿節，是載歌載舞、共享勞作成果的重要時刻；對漢族百姓而言，這一天是寓意吉祥的 "天倉開日"，民間流傳著 "十月十六倉門開，金銀五谷齊進來" 的俗語，寄托著對富足生活的期盼。作為熱愛美食的人，我始終相信，傳統習俗里的飲食與勞作，都是順應時節的養生之道。遵循 "吃二樣，做一事" 的古老講究，既能品味時令美味，又能為入冬后的安康打下基礎，讓這個十月收尾得順遂又舒心。

吃二樣：豐收美食藏福氣，一口順時迎安康

大粽粑（瑤族特色）

農歷十月十六的瑤族村寨，空氣中彌漫著芭蕉葉與糯米的清香，這是大粽粑出鍋的信號。作為盤王節的核心美食，大粽粑不僅是味覺的享受，更承載著 "聚財氣、慶豐收" 的深厚寓意，厚實飽滿的外形，恰如裝滿五谷的糧倉，象征著一年的耕耘有了圓滿收獲。

和端午粽子相比，大粽粑的 "分量" 更足，一個就能滿足全家人分享，少則兩三斤糯米，多則五六斤，外包新鮮芭蕉葉或粽葉，既能鎖住水分，又能讓糯米吸收植物的天然香氣。其口感軟糯綿滑，帶著淡淡的葉香，冷食時清爽不膩，煎至表面金黃后食用，外皮酥脆內里軟糯，層次更豐富。

作為美食愛好者，我嘗試過多次在家制作大粽粑，總結出一套簡易做法。首先準備糯米、五花肉、粽葉、竹篾絲，糯米需提前浸泡 6 小時，讓米粒充分吸飽水分，泡好后瀝干，加少量鹽調味，無需過多調料，避免掩蓋食材本身的鮮味；五花肉選擇肥瘦相間的部位，切成 3-4 厘米的方塊，用鹽、生抽、料酒腌制 2 小時，讓肉質入味；粽葉提前用溫水泡軟，刷洗干凈，若用芭蕉葉，需用開水燙一下，去除澀味并增加柔韌性。

包制時，將兩片粽葉交叉折成漏斗狀，底部一定要壓實，避免漏米，先鋪一層糯米，放入 2-3 塊腌制好的五花肉，再蓋上一層糯米，用手輕輕壓實，確保糯米與肉塊緊密結合，最后將粽葉多余部分折疊包裹，用竹篾絲輕輕拴住，力度要適中，既不能太松導致煮散，也不能太緊影響口感。煮制是關鍵，大火燒開后轉小火慢煮 3-4 小時，期間要不斷補充熱水，保持水面沒過粽粑，直到糯米完全軟糯，肉質酥爛入味即可。

填倉餃子（漢族傳統）

漢族人在十月十六 "天倉開日" 這天，離不開一盤寓意 "招財進寶" 的填倉餃子。餃子形似元寶，本身就有富貴吉祥的含義，而填倉餃子在造型和食材上更有講究，堪稱 "節氣與寓意的完美結合"。

填倉餃子的特色之一是元寶形狀，包制時將餃子皮對折捏緊，兩端向中間彎曲，捏出翹起來的弧度，活脫脫像一個個飽滿的元寶。食材上，很多家庭會用玉米面和白面混合制作面皮，黃白相間的顏色，象征 "金銀滿倉"，契合 "天倉開" 的美好寓意。此外，煮填倉餃子時還有一個特別的習俗，會故意讓一兩個餃子煮出小豁口，民間認為這是 "倉門開，福氣來" 的象征，寓意著天界的糧倉已經打開，富足與好運將源源不斷降臨。

在家制作填倉餃子，可采用快速版做法，省時又美味。餡料選擇豬肉糜、蝦仁、玉米粒、胡蘿卜碎，豬肉糜選三分肥七分瘦的部位，口感更潤，蝦仁去殼去蝦線，切成小丁，玉米粒和胡蘿卜碎焯水后瀝干，將所有食材放入容器，加入鹽、生抽、蠔油、少許淀粉，朝一個方向攪拌均勻，直到餡料變得黏稠有彈性；面皮用澄粉和玉米淀粉按 2:1 的比例混合，加入開水燙熟，用筷子攪拌成絮狀，放涼后揉成光滑的面團，醒發 15 分鐘，再搓成長條，切成小劑子，搟成圓形薄皮。

包制時，取一張面皮，放入適量餡料，對折后捏緊邊緣，再將兩端向中間彎曲捏合，形成元寶形狀。煮制或蒸制均可，蒸制更能保留食材的鮮味，水燒開后放入餃子，蒸 10 分鐘，關火后燜 5 分鐘，讓餃子充分吸收蒸汽，口感更軟糯。咬開一口，豬肉的鮮香、蝦仁的 Q 彈、蔬菜的清甜交織在一起，面皮帶著淡淡的玉米香氣，每一口都是對豐收的感恩，對富足的期盼。

其他應季推薦

除了大粽粑和填倉餃子，各地還有不少契合十月十六節氣的美食。廣東連山地區的大湯糍，用糯米粉制作成軟糯的圓子，放入甜湯或咸湯中煮制，寓意 "豐收收尾，全家團圓"，口感軟糯彈牙，暖身又暖心，適合深秋寒冷的天氣；五谷飯則是南北方都流行的節氣美食，選擇大米、小米、燕麥、紅豆、綠豆等五種谷物同煮，谷物的種類可根據當地食材調整，煮好的五谷飯香氣濃郁，營養均衡，象征 "五福俱全"，是深秋時節極佳的滋補食品，能為身體補充能量，抵御即將到來的寒冬。

做一事：冬藏正當時，腌菜理倉護平安

腌制冬菜（通用做法）

農歷十月十六已入冬，天氣轉涼，降水減少，正是腌制冬菜的好時節。古人云 "家中有糧，心中不慌"，腌制冬菜不僅是儲備過冬食物的傳統方式，更是順應時節的養生智慧，經過發酵的蔬菜，營養更易被人體吸收，且能在寒冷的冬季為餐桌增添風味，補充維生素和膳食纖維。

腌制冬菜的方法并不復雜，關鍵在于選材、消毒和密封。首先選擇新鮮的蔬菜，白菜、芥菜、蘿卜纓、雪里蕻都是極佳的選擇，這些蔬菜水分充足、纖維豐富，經過腌制后口感爽脆。將蔬菜洗凈，放在通風向陽的地方晾干表面水分，這一步至關重要，表面水分未晾干會導致腌制過程中發霉變質。

準備腌制容器，陶罐或玻璃罐最佳，容器需徹底清洗干凈，用沸水燙洗消毒，或放入烤箱烤 10 分鐘，確保無油無水，否則會影響發酵效果。將晾干的蔬菜放入容器，采用 "一層菜一層鹽" 的方式擺放，鹽的用量為蔬菜重量的 5%-8%，每鋪一層都要用手用力壓實，直到蔬菜滲出的汁水完全浸沒蔬菜，這是保證冬菜不發霉、口感爽脆的關鍵。

最后用干凈的紗布蓋住罐口，再蓋上蓋子密封，放置在陰涼通風的地方發酵，溫度保持在 10-15℃最佳，發酵時間約 7-15 天，具體根據溫度和個人口感調整，溫度越低，發酵時間越長。發酵好的冬菜可以直接食用，也可以進一步制作成腌菜、泡菜、醬菜，還可以搭配臘肉、板鴨一起腌制，風味更獨特。

我每年都會在這個時候腌制一壇芥菜，發酵好后用來炒臘肉、做酸菜魚、拌面條，爽脆的口感能中和油膩，讓冬日的餐桌多一份清爽。腌制冬菜的過程，不僅是對食材的處理，更是對生活的規劃，看著一罐罐整齊擺放的冬菜，仿佛就看到了整個冬天的安心與富足。

其他可選順時之事

除了腌制冬菜，各地還有不同的 "順時之事" 可供選擇。瑤族地區的同胞會在這一天參與長桌宴，全村人圍坐在一起，共享大粽粑、臘肉、米酒等美食，載歌載舞，增進鄰里情誼，在歡聲笑語中慶祝豐收；不少家庭會選擇清倉理庫，全面整理家中的儲物空間，從廚房儲物柜到糧倉，由內向外清掃，"掃出陳舊，納進新福"，還會在倉庫東南角點一盞 "照倉燈"，直到夜間，寓意照亮糧倉，引來富足；部分地區還有祭祀土地公的習俗，俗稱 "做牙"，人們會準備美食祭品，感謝土地的滋養，祈求來年風調雨順、五谷豐登，招財旺運保平安。

這些習俗看似不同，核心都是 "順應時節、珍視成果、祈福安康"，無論是參與長桌宴，還是清倉理庫，都是對生活的熱愛與敬畏。

習俗背后的養生智慧與文化內涵

農歷十月十六的 "吃二樣，做一事" 習俗，并非單純的儀式感，而是古人在長期生活中總結的生存智慧與養生之道。從文化角度來看，這一天的雙重身份蘊含著深厚的內涵：天倉開日在道教典籍中早有記載，認為這一天倉神巡游，開啟天界糧倉，人們通過食用寓意富足的食物、整理倉儲，表達對富足生活的向往；水官解厄的說法則認為，今日沐浴更衣可滌蕩晦氣，迎祥納福，這與秋冬交替時節注重清潔衛生、預防疾病的養生理念不謀而合。

從養生角度來看，十月十六正值秋冬交替，氣溫逐漸降低，人體需要補充能量、增強抵抗力，大粽粑和填倉餃子中的糯米、肉類、蔬菜，能為人體提供碳水化合物、蛋白質、維生素等多種營養，契合深秋滋補的需求；而腌制冬菜則是利用低溫環境進行自然發酵，讓蔬菜產生益生菌，幫助消化，同時儲備冬季稀缺的新鮮蔬菜，保證營養均衡。

更重要的是，這些習俗體現了 "順應時節，物盡其用"的古老智慧。古人順應季節變化安排飲食與勞作，秋天豐收后珍惜勞動成果，通過腌制、儲存等方式留住食材的鮮味，為寒冬做準備；在飲食上選擇應季食材，既保證了食材的新鮮度和營養價值，又符合人體與自然和諧共處的規律。這種" 天人合一 " 的生活理念，正是現代養生所倡導的核心。

把習俗融入生活，順遂安康過十月

作為熱愛生活、熱愛美食的人，我們不必拘泥于傳統習俗的繁瑣細節，可根據自己的生活節奏和地域特點，將 "吃二樣，做一事" 的智慧融入日常。

午餐時分，不妨動手做一盤填倉餃子，或蒸一份大粽粑，全家圍坐在一起分享，感受食材帶來的滿足與吉祥寓意；若時間緊張，煮一碗五谷飯，搭配簡單的配菜，也能體會節氣的儀式感。下午的時光，適合動手腌制一壇冬菜，選擇自己喜歡的蔬菜，按照簡易做法操作，看著蔬菜在罐中慢慢發酵，期待著冬日餐桌上的美味；若沒有時間腌制，也可以整理一下廚房儲物柜，清理過期食材，擦拭柜體，讓儲物空間變得整潔有序，既踐行了 "清倉理庫" 的習俗，也能讓后續的烹飪更舒心。

傍晚時分，不妨沐浴更衣，換上干凈舒適的衣物，洗去一天的疲憊，按照 "水官解厄" 的習俗，滌蕩晦氣，迎接好運；再點一盞柔和的小燈，放在家中角落，象征 "照倉燈"，在溫暖的燈光下，感受傳統習俗帶來的安寧與愜意。

其實，傳統習俗的意義不在于形式的完美，而在于對生活的熱愛與對安康的期盼。農歷十月十六的 "吃二樣，做一事"，是讓我們在忙碌的生活中慢下來，關注時節變化，珍惜勞動成果，用美食和勞作串聯起生活的儀式感。當我們一口吃下軟糯的粽粑、鮮香的餃子，一口嘗到爽脆的冬菜，感受到的不僅是味覺的享受，更是與自然和諧共處的安心。

愿我們都能遵循時節的指引，在美食中品味生活，在勞作中收獲安康，順遂度過這個十月，以飽滿的狀態迎接冬日的到來，讓安康與富足伴隨一整年。