螃蟹成為關注對象！醫(yī)生提醒：吃大閘蟹時，千萬多留意這幾點

在金秋時節(jié)，吃貨們最興奮的一件事，大概就是迎來大閘蟹的“C位出道”。蒸好的大閘蟹殼色橙黃，蟹膏流油，一口下去鮮美無比，簡直讓人欲罷不能。街邊的小攤、商場的海鮮檔、朋友聚會的餐桌上，大閘蟹頻頻現(xiàn)身，堪稱“飯桌頂流”。但就在這場全民“嗦蟹”狂歡中，不少人卻悄悄被它“絆”了一跤。有的人吃完拉肚子，有的人夜里胃痛翻滾，還有人一蟹未平一蟹又起，病怏怏好幾天。醫(yī)生們看得多了，也忍不住提醒：不是誰都能這么“豪橫”地吃大閘蟹。

蟹不是不能吃，而是要看你是不是那個“能吃”的人。尤其是那些腸胃虛寒的朋友，可得多留個心眼兒。很多人不理解，覺得吃點海鮮怎么就吃出問題來了？

不少人吃完蟹后，覺得肚子咕咕叫，以為是吃多了，沒想到第二天一早就開始拉稀，甚至連續(xù)幾天都沒緩過來。這其實就是典型的“虛寒型泄瀉”，不是蟹有毒，而是身體底子不扛。

蟹屬于高蛋白的寒性食物，在《本草綱目》里就有記載，螃蟹“性寒滑利，有小毒”，這不是說它有毒不能吃，而是說它的體質(zhì)屬性寒涼，會刺激胃腸道。

特別是在秋冬交替的節(jié)氣，人體陽氣開始收斂，這時候還猛吃寒涼之物，就容易把陽氣“熄火”。有的人吃完蟹之后出現(xiàn)胃脹、噯氣、寒戰(zhàn)甚至腹瀉，多半是因為脾胃陽虛，脾為“后天之本”，負責運化水谷精微，一旦脾胃“凍住了”，那再好的營養(yǎng)也吸收不了。

不只是體質(zhì)寒的人要注意，老人、孩子、孕婦這些群體也不建議大快朵頤。比如小孩的腸胃功能本身就嬌弱，大閘蟹中的蛋白質(zhì)一旦沒完全煮熟，很容易導致腸道菌群失衡。

老年人隨著年齡增長，消化功能減退，吃蟹不注意很容易引起消化不良甚至加重基礎病。而孕婦本身就容易消化紊亂，蟹的寒性容易刺激子宮收縮，存在一定的風險。

大閘蟹的美味，其實也藏著不少“坑”。最典型的一個問題是：食物過敏。蟹的蛋白分子結(jié)構(gòu)復雜，有些人吃完后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、起疹子，甚至呼吸道不適。

這種情況在臨床上也很常見，有時候自己都不知道是對蟹過敏，吃了才知道。根據(jù)國家食品安全風險評估中心的數(shù)據(jù)，海鮮類食物過敏原在中國人群中排位靠前，尤其蟹和蝦最為典型。

還有一種常被忽略的問題是食物相克。雖然現(xiàn)在講“食物相克”被很多人視為民間說法，但從醫(yī)學角度分析，某些食物搭配確實不利于消化或者吸收。

例如很多人喜歡邊吃蟹邊喝啤酒，結(jié)果第二天出現(xiàn)尿酸飆升甚至誘發(fā)痛風。這是因為蟹和酒都富含嘌呤，攝入過量會加重代謝負擔。

痛風患者對此尤其要謹慎，蟹肉中每100克含有嘌呤含量約為137毫克，屬于中高嘌呤類食物。若同時攝入大量酒精，會抑制腎臟對尿酸的排泄，導致痛風急性發(fā)作。

吃蟹還有一個被忽視的風險就是衛(wèi)生問題。螃蟹是雜食性動物，生活在江河湖泊中，容易積累重金屬和細菌，尤其是河蟹。處理和烹飪不當容易引起食源性疾病。

國家市場監(jiān)管總局曾發(fā)布風險提示，指出大閘蟹需煮熟煮透，避免夾生。蟹黃和蟹膏中可能攜帶寄生蟲或肝吸蟲，尤其生食或腌制蟹黃更易引發(fā)問題。

不潔蟹源若未經(jīng)過高溫處理，也可能導致沙門氏菌、李斯特菌等病原體感染，引發(fā)急性腸炎。

特別是在一些餐館，為了“鮮”，加熱時間不夠，蟹肉看似熟，其實內(nèi)部仍是半生狀態(tài)，吃了之后出現(xiàn)劇烈腹瀉的病例并不少見。

還有人喜歡把蟹冰著吃，覺得更有“秋天味兒”。其實這樣更傷脾胃。寒上加寒，陽虛體質(zhì)的人根本扛不住。

有醫(yī)生指出，一些患者吃完冰鎮(zhèn)大閘蟹后出現(xiàn)嚴重胃痙攣，不僅拉肚子，還伴有低燒和嘔吐，這其實是身體在“自救”，試圖排出不適應的寒涼之物。

如果再喝上一杯冰啤酒，那就是雪上加霜，嚴重的還可能引發(fā)胃潰瘍復發(fā)或者腸功能紊亂。

但也不能說所有人都不能吃大閘蟹。對健康人群來說，適量吃是沒問題的，關鍵是要控制量和方式。比如成人每次吃蟹不宜超過兩只，最好搭配姜茶或者黃酒中和寒性。

吃的時候要避開蟹胃、蟹心、蟹腮等部位，這些地方聚集細菌和毒素，不建議食用。另外，烹飪時間一定要足夠長，蒸蟹時水開后繼續(xù)蒸15分鐘以上才能保證殺菌徹底。

有慢性病的人，如糖尿病、高血壓、腎病患者，最好事先咨詢醫(yī)生再決定是否吃蟹。

從營養(yǎng)學角度看，大閘蟹的確營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族和鋅、硒等微量元素。但這并不意味著可以長期、大量食用。

中國營養(yǎng)學會建議，高蛋白食物要與蔬菜搭配，保持飲食均衡。而且蟹黃膽固醇含量較高，心血管疾病患者需謹慎食用。

有實驗數(shù)據(jù)顯示，每100克蟹黃的膽固醇含量高達475毫克，遠超日推薦攝入量。經(jīng)常食用還可能增加動脈粥樣硬化風險，對老年人來說并不友好。

有意思的是，很多人把吃蟹當成一種“社交儀式”，覺得秋天不吃點大閘蟹就少了點氣氛。但健康從來不是湊熱鬧的事兒。吃得再開心，也不能忽視身體的承受能力。

話說回來，大閘蟹確實好吃，但它也不是無所不能的“美味神物”。腸胃虛寒的人若不注意節(jié)制，就容易“開著寶馬進了泥潭”。

吃蟹之前，問問自己的肚子準備好了沒，是否最近陽虛癥狀明顯，比如怕冷、手腳冰涼、大便溏泄。如果這些癥狀都存在，那最好先緩緩，不吃也沒啥損失。

總結(jié)一句話：好吃的東西可以吃，但要看怎么吃，什么時候吃，吃多少，適不適合你吃。身體不適應的，再好的食材也是負擔。吃蟹這事兒，講究的不光是味蕾的滿足，更是身體的智慧。