踐行綠色低碳發展 釀造美好清香未來

中國食品安全網訊（記者譚妮妮） 青山不墨千秋畫，綠造為筆寫新章。綠色發展是高質量發展的底色，汾酒集團始終堅持完整準確全面貫徹新發展理念，將“綠色酒都”作為重要奮斗目標，通過綠色產業鏈布局，榮獲國家級“綠色工廠”稱號，并入選山西省產品碳足跡管理體系首批試點名單，唱響了清香白酒“綠色制造”時代強音。

圖片來源：山西省生態環境廳官網

從源頭把控綠色品質

綠色原糧基地是汾酒生產的第一車間。汾酒在原糧基地選址上，以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準，跨越數萬公里，根據釀酒原糧農作物生長與輪作特點及區域環境優勢，選擇在國內原糧主產區、核心區、優勢區進行空間布局，涉及山西、河北、吉林、內蒙古、甘肅等多個省份。現如今，汾酒原糧種植總規模達到了140余萬畝，已形成了橫貫東西、生機盎然的汾酒原糧種植版圖。

在新品種培育方面，汾酒致力于研發“專用種子”，并加強新品種、新技術引進和推廣，其中“汾酒高粱 30”，出酒率高，且產量高、穩產性好，有極高的耐瘠性和養分利用效率；“汾酒大麥1號”不僅畝產高、抗逆性強，其核心指標更精準契合優質白酒釀造需求，成為品質汾酒的關鍵“芯片”。汾酒從種子落地到原糧入庫，實施全過程監管，最終形成“選種育種、田間種植、收儲發放”的精細化產業鏈和“可追溯系統+手機管理軟件+派駐基地管理員”的模式。

以“綠”為基的汾酒“第一車間”，為汾酒綠色生態釀造奠定了極致的源頭品質，同時原糧的優質化、標準化、規模化生產也讓高品質成為了汾酒的代名詞。

以產業生態化推進綠色低碳發展

白酒行業作為典型的生態產業，綠色發展不僅關乎環境保護，更是推動經濟轉型升級的關鍵。汾酒從原糧到生產全過程堅持高標準，不僅構建了完善的綠色體系，還實現了用地集約化、原料無害化、生產潔凈化、廢物資源化、能源低碳化。

在白酒產業發展過程中，如何高效、環保地處理大量的釀酒副產物酒糟，是多數白酒企業面臨的難題。汾酒的釀酒酒糟是發酵產物，其適口性好、殘余淀粉含量高，是肉牛養殖的好飼料，深受養殖戶喜愛。汾酒創新打造的生態循環產業模式，將釀酒副產物酒糟供給周邊地區農戶用于養殖，牛糞肥料化后又可作為汾酒原糧種植的肥料，形成了高粱釀酒→酒糟養牛→牛糞肥料化還田→高粱種植的閉環產業鏈，既提升了原糧和肉牛品質，又實現了資源高效利用。

在水資源利用方面，汾酒積極實施節水技術改造，對生產車間用水系統進行智能化升級，通過加裝智能計量裝置和高效節水設備，實現了用水精準管控。在釀造環節優化工藝流程，顯著提升了冷卻水、洗瓶水等生產用水的循環利用率。同時對生活污水、釀酒用具清洗污水等采用活性污泥法進行處理，使其作為中水用于生產輔助用水、沖廁、洗車、澆花澆草、灌溉汾酒工業園林、補充湖水等。污水處理和循環利用措施的實施，不僅有助于減少環境的污染，還提高了汾酒的可持續發展能力。

除此之外，燃氣爐改造也是汾酒實現節能減排和提升能源利用效率的重要手段之一。汾酒通過對天然氣鍋爐進行煙氣余熱回收改造與低氮改造，有效降低了燃料消耗和溫室氣體排放，同時還依據釀酒車間生產用氣需求，及時調整供氣方案，做到科學合理調配氣源，進一步優化了天然氣的使用率。汾酒不僅以技術改造和創新提升了企業經營效益和核心競爭力，更在節能降耗減排、保護生態環境的綠色發展之路中彰顯了積極作為和責任擔當。

為進一步改善和保護釀酒生產的生態環境，汾酒還在廠區內建立了生態園林，擁有大面積植被和獨特優美的釀造環境，被評為“國家4A級旅游景區”“首批國家級工業旅游示范點”“首批中國特色小鎮”“山西省十佳工業旅游示范點”“中國最大的酒文化旅游基地”等。不間斷的生態環保建設使汾酒擁有真正的花園式廠區，空氣質量常年保持優級水平，只有這樣的生態環境，才會繁衍和培育出豐富的微生物菌種，才會讓汾酒散發出“得造花香”的清香氣質。

從制度管理上推動綠色制造

綠色制造是一場深刻的企業變革，其成功絕非一蹴而就。唯有通過系統性的制度創新與管理重塑，將綠色理念轉化為具有約束力的規則、可量化的標準和激勵相容的機制，才能為企業綠色轉型提供最堅實的保障。

近年來，汾酒編制《汾酒碳達峰行動方案》《汾酒操作低碳化方案》，促進企業轉型升級，充分發揮綠色制造的示范作用，持續不斷實施綠色改造、培育綠色理念、推進綠色消費，探索中國白酒綠色釀造的新路徑，為企業發展注入了可持續發展新動力。

在推動綠色化改造升級方面，汾酒“2030技改項目”全面貫徹綠色低碳規劃設計理念，選擇綠色材料、實施綠色采購、打造綠色制造工藝、推行綠色包裝、開展綠色運輸、做好廢棄產品回收處理，通過實現產品全周期的綠色環保，構建了以綠色為特征的制造體系。

在管理體系方面，汾酒將綠色可持續發展理念融入產品設計、生產節能、廢棄物循環利用等每一個環節，成效明顯。依據國家發展改革委等部門關于加快建立產品碳足跡管理體系的意見及重點任務要求，汾酒高標準、高要求開展先行先試，并依據產品碳足跡國際標準，通過圍繞白酒原材料獲取、運輸到白酒生產等環節，對產品生命周期數據識別、監測、采集、核定和量化評價。最終，汾酒、竹葉青酒等主線產品獲得方圓產品碳足跡證書，意味著汾酒已經掌握了產品在生命周期內的碳排放情況，也將針對下一步發展制定出更合理的減排計劃和目標，進一步助力循環減碳，為消費者帶來更低碳的產品。

當前，綠色已成為汾酒高質量發展的鮮明底色，汾酒對可持續發展的堅守，不僅為品牌注入了長遠生命力，也為行業綠色轉型與社會價值共創提供了可借鑒的實踐樣本。