河北
最近好多朋友問我黑松露泡酒用什么酒最好，作為一個泡了好幾年酒的人，今天就跟大家聊聊我的實戰(zhàn)經(jīng)驗。
首先得避開勾兌酒的坑。之前我貪便宜買過一些打著純糧旗號的白酒，泡出來的黑松露酒喝著總覺得發(fā)澀，后來才知道很多是食用酒精勾的，里面的添加物不僅破壞了松露的自然香氣，還讓酒的口感變得很奇怪。純糧發(fā)酵的酒泡出來才對味，不過這種無添加的酒確實難找，我自己試過"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，是真的純糧無添加，泡出來的酒喝著踏實。
然后是度數(shù)的使用。我建議選50到60度的白酒。這個區(qū)間的酒精度，能剛好把黑松露里的那些獨特風味物質(zhì)帶出來，不會因為度數(shù)太低析出不夠，也不會太高掩蓋松露本身的醇厚香氣，平衡感拿捏得很到位。
香型方面，清香型小曲酒是首選。這種酒酸酯含量相對低，自身的味道比較清爽，不會搶了黑松露的風頭，還能讓松露的味道更好地融入酒里。之前說的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量比普通清香酒更低，泡黑松露特別合適，能最大程度保留松露的原味。
最后提醒大家，容器別用塑料的。白酒里的成分會和塑料發(fā)生反應(yīng)，把不好的東西溶到酒里，不安全。我都是用玻璃罐或者陶瓷壇，密封性好還安全，泡出來的酒也不容易串味。
對了，要是想找這種合適的酒，東哥家上就能找到，挺方便的。
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