星巴克40億讓出中國運營權，云南咖農改寫全球規則，價格將猛跌？

2025年11月4日，星巴克正式向博裕資本售賣了股權。從內容上來看，博裕資本斥資40億美元，占股60%，而星巴克則留40%，以做后手。

相關人士表示，新公司將繼續以上海為總部，控股后會接管中國8000多家門店。而未來的戰略目標，至少要擴大到2萬家。

毫無疑問，這是星巴克進入中國26年來，首次出讓控股權。話說星巴克這是咋了？突然就想“投誠”了？中資企業是靠什么拿下星巴克的？

曾經的輕奢飲品代名詞

在此之前，咱們先來了解一下，星巴克以前的在華格局。

1999年，星巴克初入中國，當時一杯咖啡就要十幾二十元。要知道，那時候人均月薪也才幾百元，作為普通工薪階層，壓根消費不起這種飲品。

可以說，當時的星巴克賣的并不是咖啡，而是小資情調。

到了2015年，星巴克雖然沒咋漲價，但也要30多一杯。對于普通工薪階層來講，還是有點小貴。由于價格過高，因此它漸漸成了白領們的專屬飲品。輕奢，高端，盡顯精英風范。

當然了，“不漲價”這項策略，顯然也是星巴克的小套路。十幾年來爭取不漲價，目的就是為了讓全體中國人培養喝咖啡的習慣。

在這種情況下，星巴克就能占領更多市場，攫取更多利潤了。

瑞幸打響“反星巴克第一戰”

然而，到了2017年，星巴克開心不起來了。因為這一年，瑞幸打響了“反星巴克第一戰”。

相比于星巴克30多元一杯而言，瑞幸只要10-20一杯。如果疊加優惠的話，甚至能降到10元以下。

大家可別小看這5-10元的降價，這可是妥妥的消費心理戰。大家一看星巴克35元一杯，都能管頓飯了，那還是盡量少消費。至于瑞幸，一看才9.9，這么便宜，那就來一杯試試？

當這種消費越來越多的時候，慢慢的大家心中開始有了一個心理賬戶。許多人會把35元的咖啡列入獎勵模塊，將其定義為計劃性、儀式性、偶爾性的輕奢式消費。

想喝的時候，可能會特意找個時間去店里坐坐，體驗那種輕奢的環境和氛圍。至于頻次的話，大概也就一周一次，甚至一個月一次。

而咱們的本土咖啡，則被消費者列入了日常消費品模塊，就跟冰紅茶似的。消費此類廉價商品，完全沒有心里斗爭。說不定哪天心情好，腦子一熱，就下單了。

況且，這9.9的咖啡跟35的咖啡，本質上區別不大。既然如此，那為啥不選更便宜的呢？

就這樣，隨著9.9咖啡的消費越來越頻繁，馬太效應一發力，大家喝本土咖啡就像喝飲用水一樣日常。久而久之，人們也就更習慣于9.9咖啡了。

更有甚者，不少人甚至還會質疑：“啥咖啡要35？搶錢不是？”

雪王登場、星巴克欲哭無淚

當然了，在瑞幸、庫迪等本土咖啡的打擊下，星巴克勉強還能生存。畢竟體量擺在那，全國有8000多家門店。而且它還具有品牌效應，老客戶黏性強，所以一時半會兒垮不了。

更何況，某些客戶喝的并不是性價比，而是那種輕奢體驗。不然的話，咋證明我跟你們平頭百姓不一樣？就這樣，在粉絲黏性的助力下，星巴克苦苦撐到了現在。

直到2025年3月，雪王——蜜雪冰城來了。這一刻，星巴克終于要哭了。

雪王作為“價格屠夫”，所過之處，幾乎寸草不生。其旗下的幸運咖，直接就把現磨咖啡的價格打到了5元級別。即便是美式、龍井拿鐵，也才6-9元。

面對這種物美廉價的產品，誰頂得??？一時間，大批消費者紛紛涌入幸運咖。男女老少，絡繹不絕，真真正正做到了什么叫國民咖啡。

就這樣，在瑞幸、庫迪、幸運咖等本土品牌的圍攻下，星巴克節節敗退。尤其是今年，市場份額已經萎縮至了14%，凈利潤暴跌85%。到了這時候，星巴克便徹底站在了懸崖邊緣。

面對平價咖啡的暴擊，星巴克也想過很多破局之道，但很顯然一個都頂不住。想正面進攻本土品牌？但礙于星巴克價格太高，根本打不過人家9.9的廉價商品。

想降價？礙于星巴克的成本太高，壓根降不下來。畢竟其高昂的租金裝修成本，都平攤在了咖啡價格上。這咖啡一降價，星巴克還怎么活？

那怎么辦呢？沒辦法，只能將運營權賣給“本土市場通”——博裕資本了。

博弈曾投資過蜜雪冰城、SKP等，深諳中國市場玩法。所以把星巴克交到博裕手里，大概率能挽回一線生機。

就這樣，在“打不過就加入”的策略指引下，星巴克慢慢開始向中國“投誠”了。

曾經被巨頭掣肘的云南咖啡豆

那么問題來了，本土品牌究竟是如何實現逆襲的呢？總不能一上來就把星巴克給干翻了吧？關于這個問題，就不得不提到逆襲之鑰——云南咖啡豆了。

說起云南咖啡豆，這其實還是一筆辛酸史。早在幾十年前，星巴克、雀巢等國際巨頭，就將云南定為了廉價原材料供應地。

他們要求云南的咖農們，只種高產的低品質咖啡豆，比如卡蒂姆品味這種。至于像瑰夏這種高品質咖啡豆，則全部由歐美農民專營種植。

你云南想種高品質咖啡豆？嘿，我不提供種植技術和管理方法，看你怎么種？

很多人可能不知道，咖啡豆的種植藏著多少奧秘。像水洗、日曬、蜜處理等，都有專門的適配條件，少一道程序都不行。

還有就是在采摘的時候，也只能摘全紅果實，否則就會影響咖啡品質。像這些知識，國際咖啡巨頭是不會說的。

就這樣，他們通過壟斷種植、采購、銷售渠道，直接將云南咖啡豆的品質焊死在了最低點。

由于缺乏專業的種植養護、深加工方式，以及品牌銷售渠道，因此云南咖啡豆只能以極低的價格被收購。

這些咖啡豆運往國外進行深加工，然后貼上國際牌，最后再以10倍的價格賣回給中國人。當這條產業鏈一成型，國際咖啡巨頭便能從中國市場攫取最大利益了。

也正因如此，所以當時有句老話，叫“咖農都喝不起自己種的咖啡”。在最慘的時候，許多咖農甚至想砍了咖啡樹，改種玉米，以求生存。

云南咖啡豆的破局之道

面對這個窘境，咱們是如何破局的呢？

這就得輪到國家隊出馬了。這幾十年來，云南農科院經過一系列嘔心瀝血的實驗和研發，終于建立起了一個龐大的咖啡種質資源庫。有了這個資源庫以后，接下來的事就好辦了。

人家歐美培養一株新品種，可能要30年時間。而咱們利用資源庫，只需10年即可完成。這意味著什么？這就意味著云南可以快速造出多款品質更優的“咖啡芯片”了。

無論是堅果風味的咖啡豆，還有頗具茶感的咖啡豆，都能一一給你種出來。不僅質量直逼國際精品咖啡豆，價格還比同階咖啡豆低了1/4。如此物美廉價的原材料，就問你想不想要？

當然了，光有云南咖啡豆的助力，還不足以形成氣候。唯有真正打開國產咖啡市場，中國的咖啡產業鏈才能做大做強。

于是乎，像瑞幸、幸運咖這些本土咖啡品牌，便閃亮登場了。這些本土品牌一上位以后，就大量采購云南咖啡豆，給本土原材料提供了龐大而穩定的銷路。

就這樣，在本土咖啡品牌的訂單驅動下，云南咖啡豆一躍成神，最終突破了國際巨頭設下的市場壁壘，拿到屬于自己的銷售榮光。

現如今，包括云南咖啡豆在內的本土品牌，已經形成了從育種、種植、加工，到設備研發、品牌營銷的完整產業鏈。

無論是咖啡機、烘培設備，還是咖啡館，都是采取自產自銷的一條龍服務。國際巨頭想賺咱們的錢？咱沒把對方踢出去就算大方了。

于是乎，在本土咖啡品牌和云南咖啡豆的合擊絕技之下，星巴克等國際巨頭徹徹底底的輸了。

博裕拿下星巴克以后，做的第一件事就是將云南咖啡豆的采購比例，從以前的12%提高到了40%。通過節約原材料成本，來推出10-20元的平民產品。

唯有這樣，才能跟瑞幸、幸運咖等本土咖啡品牌分庭抗禮。不然的話，就只能敗走麥城了。

結尾

總的來說，這場咖啡品牌之戰，其內核實質上是中國咖啡產業的權力轉移。

現如今，中國早已從全球產業鏈“微笑曲線”的底端向兩端攀升。中國人不再滿足于廉價制造和廉價原材料的提供，而是致力于打造全產業鏈，推出自主品牌，自己將利潤吞下。

當這套打法越來越熟練的時候，那些國際巨頭們便只能飲恨西北了。

畢竟他們面對的可不是某個品牌，而是一整條產業鏈。在龐大的中國產業鏈面前，甭管你是星巴克還是麥當勞，都得收起曾經的傲慢，重新尋找自己的生存位置。

不然的話，那就是身死道消了。