廣東
近期食品安全事件提示，單增李斯特菌對即食食品存在顯著威脅。該病原體具有2-45℃存活能力，在冷藏環境中仍可繁殖，感染后潛伏期可達70天，免疫低下人群感染死亡率約為20%。現行36-48小時快檢技術相較傳統培養法，顯著縮短了風險響應時間。
微生物檢測技術演進
現行快檢方法基于顯色培養基原理優化，通過特異性酶底物實現菌落顯色識別。與傳統方法相比：
1. 檢測周期：從5-7天縮短至2天
2. 特異性：可區分單增李斯特菌（藍綠色）與無害李斯特菌
3. 靈敏度：最低檢出限保持1CFU/25g水平
檢測技術實施要點
樣本處理要求
肉類制品建議表面取樣與內部取樣結合，液態樣本需充分混勻，取樣量為檢測量的2倍以上。
培養條件控制
恒溫培養箱需維持30±1℃，建議每4小時記錄溫濕度數據，疊放檢測片不超過12層。
結果判讀規范
藍綠色菌落需在20倍放大條件下觀察邊緣特征，疑似陽性樣本需按GB4789.30進行復檢確認。
技術應用場景
? 食品企業：原料驗收環節實施批批檢
? 流通領域：冷鏈交接關鍵點抽檢
? 集體食堂：即食食品加工后存儲前檢測
? 監管機構：突發食安事件快速篩查
質量保障措施
檢測耗材應存儲于<15℃環境，效期內使用時需進行陰陽性對照試驗。建議建立檢測數據電子檔案，通過統計分析識別污染風險趨勢。
公眾防護建議
高危人群應避免食用未經充分加熱的即食食品，冰箱存儲做到生熟分離，剩余食品復熱需達到75℃以上。發現食品包裝破損或異常應立即停止食用。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
