紅葉正盛的時候,冬天的步伐的悄悄的近了,湊著熱鬧,周末來賞紅葉,品美食,來看看留壩人的一天,「暈」倒在美食和美景里。
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「」留壩縣城·早晨
留壩的清晨,從一口冷空氣開始。
霧氣從秦嶺的山谷緩緩升起,石板街被昨夜的露水打濕,街角的早餐攤冒出熱氣。行人不多,腳步不急,鍋勺的碰撞聲、蒸汽的熱浪,是這座山城蘇醒的方式。
熱米皮
其實也是面皮,卻和別處的米漿現蒸大不相同。剛出鍋的米皮軟糯中帶著韌勁,鋪上焯過的豆芽和土豆絲,再舀一勺自家熬的紅油辣子——香、麻、糯、辣在口腔里層層遞進。熱氣氤氳的瞬間,山里的涼意都被趕了出去。
核桃饃 / 豆腐腦
這對「國民早餐CP」,撐起了留壩人一天的能量。
核桃饃是留壩獨有的小吃,用土灶烤制的燒餅外皮焦香酥脆,掰開后能看到核桃仁和芝麻粉拌出的油香餡料。剛出爐時熱氣撲面,一口咬下去,咔嚓一聲,香氣在齒間炸開。聽說生意好的時候,一天能賣出兩千張。
豆腐腦不勾芡,走的是「清淡派」路線。嫩滑的豆腐浸在透明的鹵水中,桌上放著紫菜、咸菜、辣椒油,自由搭配。有人愛重口味,有人只撒蔥花。熱氣升騰,胃也跟著暖了。
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「」火燒店鎮·中午
吃飽了不妨去趕個集。秋天的「秦嶺鄉村市集」,攤子一溜排開,山里人挑著自家晾的臘肉、曬的核桃,香氣混著煙火味。獼猴桃、板栗、筍干,是季節的饋贈,也是村民的心意。
手工面
鎮上的「蘇家面館」是當地人的心頭好。面條寬而厚實,澆上每日現煮的肉臊湯,一碗熱騰騰的面,香得讓人腳步都停不下來。
臘肉炒洋芋片 / 洋芋糍粑
留壩人餐桌上總少不了洋芋。切薄片與臘肉同炒,油香裹著煙火氣;搗成泥團再煎成糍粑,一口下去,軟糯香甜。
每到秋末冬初,家家戶戶開始熏臘肉,寒冷干燥的氣候讓煙火和時間共同釀出香氣。
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「」飛蔦集·傍晚
夕陽落在山檐上,炊煙緩緩升起。
在秦嶺山中,食材幾乎都是「野」的:天麻、香菇、羊肚菌、鹿茸菌……生長在清新的空氣和干凈的水里,天然得毫不矯飾。
天麻燉土雞 / 秦嶺八珍火鍋
入秋后的天麻脆嫩爽口,與放養土雞同燉,只加少許鹽,就能喝出湯的清甜。
椴木香菇、羊肚菌、鹿茸菌在鍋里咕嘟作響,香氣彌漫。野山藥、秋筍、時蔬色澤明亮,脆甜清香,仿佛把整個秋天都端上了桌。
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圖片來源:隱居鄉里、飛蔦集、王寧、大米
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