每一口都可能促癌！哈佛大學最新：這些食品，或使癌前病變風險增45%；且縮短端粒長度，加速衰老

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

結直腸癌（CRC），是全球發病率第三的癌癥，也是癌癥相關死亡的第二大原因。在中國，結直腸癌年發病率僅次于肝癌。更重要的是，近年來，結直腸癌逐漸年輕化，全球范圍內在50歲以下人群中診斷出的結直腸癌發病率持續上升（即早發性結直腸癌，EOCRC）。

飲食被認為是結直腸癌最重要的風險因素之一。與EOCRC發病率上升同步，超加工食品（UPF）的消費在過去幾十年中顯著增加，這類食品可能通過破壞腸道菌群平衡、增加腸道炎癥等方式，促進結直腸癌的發生。

超加工食品，是指在已經加工過的基礎上再加工的食品，這類食品的特點是高糖、高鹽和其他非營養成分，營養密度低但熱量高，與多種疾病風險增加相關，包括心血管疾病、代謝疾病，甚至是某些癌癥。

根據Nova食品分類，超加工食品涵蓋多種即食產品，包括商業生產的：甜味零食、咸味零食、冰淇淋、含糖飲料等多種即食食品。

2025年11月13日，哈佛大學研究人員在腫瘤領域頂尖期刊"JAMA Oncology"上發表了一篇題為" Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Early-Onset Colorectal Cancer Precursors Among Women "的研究論文。

研究顯示，過量攝入超加工食品與早發性結直腸癌前病變風險增加45%相關，尤其是傳統腺瘤的風險，結果強調了限制超加工食品在預防早發性結直腸癌中的重要性。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員分析了美國護士健康研究II（NHS II）隊列中近3萬名女性參與者，平均年齡為45歲，通過Nova食品分類確認了超加工食品的攝入量，分析了超加工食品攝入與女性早發性結直腸癌前體病變風險之間的關聯。

在長達24年的隨訪期間，共記錄了1189例早發性傳統腺瘤和1598例鋸齒狀病變。

結果發現，與超加工食品攝入量最低的人（平均每天3份）相比，最高攝入量（平均每天10份）的參與者早發性傳統腺瘤風險增加45%，但與鋸齒狀病變風險無關。

進一步調整BMI、糖尿病史、膳食纖維、鈣、維生素D等多種潛在影響因素后，結果仍然一致。

對超加工食品類型分析發現，人工甜味飲料的攝入與傳統腺瘤風險上升相關，攝入量最高組風險增加21%。

研究人員表示，研究結果強調了飲食質量在預防早發性結直腸癌中的重要性，減少超加工食品的攝入，轉向低加工食品，可能是降低早發性結直腸癌風險的有效策略。

不僅如此，過量攝入超加工食品，還與加速衰老相關。

此前，中山大學在"The Journal of Nutrition"期刊上發表的一篇論文指出，過量攝入超加工食品與端粒長度縮短相關，攝入量越高，端粒越短，每天增加一份超加工食品，端粒長度縮短0.005（相當于端粒縮短0.22年）。

圖：論文截圖

另外，南京醫科大學在《老年科學》雜志上發表的一篇研究顯示，超加工食品通過加速生物衰老，增加死亡風險，與每天攝入少于3.5份的人相比，每天攝入超過8份與死亡風險增加15%相關。

參考文獻：

https://dx.doi.org/10.1001/jamaoncol.2025.4777

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2024.05.001

https://doi.org/10.1007/s11357-025-01810-7

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