昨天下午我正在廚房忙活 鄰居王大姐急匆匆敲門進來了.她一臉愁容地跟我說:"姐啊 我又買錯蓮藕了!花了二十多塊錢買了一大根 回家一切開全是黑乎乎的泥 孩子們都不愛吃."我一聽就知道怎么回事了.這蓮藕啊 不是隨便挑的 不同的節段差別可大了.
我趕緊把王大姐拉到廚房 指著案板上我剛買的蓮藕跟她說:"你看啊 這蓮藕從頭到尾可不一樣.頭節最嫩最脆 中間那節不軟不硬正好 尾巴那節粉粉糯糯的.你要是不懂這個道理 肯定買不到稱心的."
![]()
王大姐瞪大眼睛問我:"那到底應該怎么挑呢?"我就把我這么多年的經驗全告訴她了.
咱們先說說蓮藕的頭節.這個部分啊 長在最上面 接受陽光最多 所以特別脆嫩多汁.頭節最適合生吃、涼拌或者清炒 口感那叫一個爽脆.你要是想做個涼拌藕片 或者涮火鍋 就選頭節準沒錯.顏色一般比較白凈 表面光滑.
![]()
中間那節呢口感是脆中帶粉 可以說是最萬能的部分了.炒菜、做湯、炸藕盒什么的都行.我平時買蓮藕 一般就選中節 因為用途最廣.
尾節就不一樣了 它在最下面 埋在淤泥里時間長淀粉含量高 口感粉糯 最適合煲湯或者做桂花糯米藕.顏色會深一些 有點發黃帶銹色 這是正常的.
![]()
知道了不同節段的特點 再來說說怎么挑選新鮮的蓮藕.我總結了四個要點.
第一個 看顏色.好的蓮藕應該是自然的微黃色 表面有一些小斑點.千萬別買那種特別白凈的 很可能是用化學藥水漂白過的.我之前就買過一次 回家一聞有股刺鼻的味道 趕緊扔了.
![]()
第二個 看切口.新鮮蓮藕的切口應該干凈 孔洞里沒有淤泥.要是孔洞里黑乎乎的 說明淤泥滲進去了 這種藕買回家怎么洗都洗不干凈
![]()
第三個 摸手感.好蓮藕拿在手里應該是堅實飽滿的 表面有點粗糙是正常的.要是摸起來濕滑粘手 或者軟塌塌的 就說明已經不新鮮了.
第四個 聞氣味.新鮮蓮藕有淡淡的泥土香味 這是正常的.要是聞到酸味或者刺鼻的化學味 千萬別買
![]()
王大姐聽完直點頭:"原來是這樣啊!那我以后買蓮藕就知道怎么選了."我又跟她說:"還有一個小竅門 如果你主要是用來燉湯的 就選尾節 粉糯香甜.要是想做涼菜 就選頭節 脆嫩爽口.中節呢 怎么做都不會錯."
我還告訴她一個保存方法:買回家的蓮藕如果一時吃不完 可以放在清水里浸泡 每天換一次水 能保鮮好幾天.千萬別直接放冰箱 容易變黑.
![]()
說到這里 我想起我婆婆以前跟我說過的話:"買蓮藕啊 要看季節.秋冬的蓮藕最好 那時候正是收獲的季節 口感最佳."確實是這樣 現在正是吃蓮藕的好時候.
王大姐臨走的時候還問我:"那買多少合適呢?"我跟她說:"一般一家三四口人 買一節就夠了.蓮藕這東西新鮮的時候最好吃 放久了口感就差了."
![]()
后來王大姐按我說的方法去買蓮藕 回來跟我說效果特別好.她做的蓮藕排骨湯 孩子們都夸好喝.
這些挑選蓮藕的小技巧 說起來簡單 但確實很實用.希望大家都能買到稱心如意的蓮藕 做出美味的菜肴.有什么不明白的 隨時來問我!
轉載自《積極向上的兔子》,如有侵權,聯系刪除
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.