大浪淘沙始見金，智能炒菜機的適者生存之道

2025年9月，西貝預制菜事件引發全網熱議。消費者該如何在家中便捷地享用一頓新鮮健康美味的好飯？這個問題看似簡單，卻成為許多人的困擾。

為解決這一難題，具備“少油煙”“智能化”等標簽的智能炒菜機曾備受上班族、廚房小白、寶媽的推崇。然而，時至今日，智能炒菜機依然面臨消費端褒貶不一的聲音，部分主流品牌甚至已不再將智能炒菜機作為主推產品，其中有何緣故？

產品智能化程度有爭議

智能炒菜機是一種既能快速、自動烹飪菜肴，又能解決油煙、火候等烹飪難題的廚用智能家電。順應廚房電器智能化的趨勢，智能炒菜機可以為從廚房新手到資深下廚者群體居家體驗餐廳級美食帶來更多可能。廚房新手即使毫無烹飪經驗，也能借助智能炒菜機制作出多樣化的美食；資深下廚者則可以享受到“節省人工”的便捷烹飪體驗。這讓智能炒菜機在前幾年就成為家用廚電領域的熱門賽道，吸引了添可、蘇泊爾、九陽、博世、美的、捷賽、倍邦等品牌加入競爭。

根據觀研天下數據，近三年家用智能炒菜機市場規模保持20%以上的增長，2024年市場規模達到2.19億元，但增速有所放緩。目前，消費者對智能炒菜機褒貶不一，呈現兩極分化的態勢。在小紅書上，以“智能炒菜機”為關鍵詞進行搜索，相關推薦內容既有“省力又省心”“對廚房小白很友好”的正面評價，也有“智商稅”“缺少鍋氣”等不好的評價。細究部分消費者對智能炒菜機有爭議的原因，主要與部分機型自動化程度有限、性價比不高等因素有關。

首先，智能炒菜機的自動化程度與消費者對“備菜-炒菜-洗鍋”全流程自動化的預期仍存距離。據《電器》記者了解，目前市面上多數型號的智能炒菜機可以實現自動翻炒、智能控溫，部分產品可以實現自動添加調料，但是不少環節仍需人工配合完成。

智能炒菜機瞄準忙碌的上班族、寶媽、廚房小白等用戶群體，他們對備菜時間、操作便捷性、烹飪效果的要求更高，而部分智能炒菜機型號未能完全滿足這些需求，產品評價褒貶不一在所難免。京東某智能炒菜機用戶評價道：“我買的這款智能炒菜機只能解決炒菜環節，整體體驗不佳。”同時，智能炒菜機內部易殘留油污，尤其是攪拌臂、鍋體縫隙等部位，需拆卸清洗，步驟繁瑣。部分智能炒菜機制作一道菜肴還需通過手機APP連接，手動選擇菜譜或烹飪模式，并按照順序放入適當重量的菜，這對老年用戶或科技小白不夠友好。“我們更需要一站式解決方案。”京東平臺某智能炒菜機用戶直言。

還有一些消費者認為，智能炒菜機烹飪出來的菜肴少了“鍋氣”，不能滿足消費者對中式美食的期待。

此外，性價比也是消費者選購智能炒菜機的重要考量因素。智能炒菜機價格跨度大，從幾百元到上萬元不等，部分消費者認為“性價比低”，也一定程度上削弱了智能炒菜機的市場熱度。

瑕不掩瑜，產品技術、功能持續升級

盡管消費者對智能炒菜機有諸多爭議，但這也為行業發展指明了方向。行業頭部企業披荊斬棘，持續升級產品技術、功能，通過提高產品的智能化水平改善使用體驗。

目前，智能炒菜機的技術、功能以及自動化程度已經得到顯著加強，業界已經給出能夠滿足消費者對“備菜-炒菜-洗鍋”全流程一站式享受美食的解決方案。

炒菜是智能炒菜機的核心功能，對于炒菜沒有“鍋氣”的爭議，添可已經取得一些技術進展。據添可有關負責人介紹，“鍋氣”涉及美拉德反應、水分蒸發速度、溫度曲線等多種因素，對智能炒菜機的智能控溫水平提出了較高的要求。目前，智能炒菜機多采用IH立體加熱技術，能夠確保菜品均勻受熱不糊鍋，可以通過加大產品功率，實現高溫爆炒的效果。例如，添可通過紅外感應與NTC溫度傳感器精準控溫，打造快速且均勻的立體加熱效果，實現猛火快炒的口感。目前，市面上的智能炒菜機加熱時的最高溫度基本可以達到200℃。

對于智能炒菜機在備菜、清洗環節的難題，行業也給出了相應的解決方案。

針對備菜耗時且繁瑣的難題，智能炒菜機品牌推出了凈菜方案。例如，添可食萬mini智能炒菜機推出食萬快手菜，開袋即可烹飪，并支持APP下單閃送到家，省力更省心。

在鍋具清潔方面，主流的解決方案為添加不粘鍋涂層和自清潔功能。例如，添可食萬3.0PRO家用智能炒菜機支持自動加清水洗蒸鍋，360度刮洗不留死角，用水量低至300mL，90秒就可清理完畢。而博世Cookit智能炒菜機不僅可以通過8分鐘標準“自動清洗程序”和針對頑固殘留物的“面團清洗程序”對鍋體進行清洗，而且所有配件可靈活拆卸且支持放入洗碗機，讓用戶自在享受烹飪，無需為清潔鍋具煩惱。

此外，為進一步提升消費者的使用體驗，智能炒菜機品牌還推出菜譜個性化定制、預約烹飪等多種功能，滿足消費者對各式中西餐的口腹之欲。

添可在2022年成立數字美味研究院，與國際領先的食品感官科學實驗室展開戰略合作，對中餐進行底層解構。通過“大廚菜品風味輪”和“大廚絕技數字芯”，將火候控制、顛勺手法、調味配比等經驗轉化為數據模型，再通過硬件精準復刻。

近期，博世Cookit智能炒菜機預約烹飪功能的上線，更為忙碌的人們按下“從容鍵”，讓消費者無需早起也能享受一頓熱氣騰騰的早餐，用科技適配快節奏的生活。

大浪淘沙，企業的不同選擇

目前，家用智能炒菜機仍屬于小眾廚電品類，起步也較晚。在面臨消費者質疑等困境時，行業各個企業做出不同選擇。據《電器》記者了解，曾經推出小C主廚、COOK3等多款智能炒菜機的蘇泊爾，已經悄然調整產品策略，不再將智能炒菜機作為主打產品進行推廣，但依然有智能炒菜機產品在售。九陽、美的等品牌在智能炒菜機上的推廣力度和產品更新速度也明顯放緩。但行業頭部企業仍然對這一具備“智能”“健康”標簽的廚房電器的發展前景十分看好。

添可有關負責人表示，智能炒菜機技術迭代將持續圍繞“全流程自動化”與“用戶體驗升級”展開。例如，添可于今年3月推出的家用智能炒菜機“食萬天工”，在1：1復刻大廚技能、全鏈智能烹飪的基礎上，通過與豆包等大模型合作，實現了三大突破。一是動態生成菜譜，用戶說一句“想吃麻辣口的四川菜”就能定制；二是漸進式學習，比如用戶反饋“不夠辣”，它會自動調整辣椒品種或用量；三是多輪交互，像廚師一樣與用戶對話迭代口味。添可方面認為，AI是智能炒菜機的“器官”，必須具備感知、判斷、執行能力。

博西家電有關負責人則表示，從行業角度來看，智能炒菜機在中國市場仍處于快速成長階段。未來，智能炒菜機的發展趨勢包括4個方面。第一，自動化與智能化程度提升。越來越多產品集成自動攪拌、溫控、菜譜程序和一鍵烹飪功能，最大化減少用戶操作。第二，健康化與個性化。消費者更加關注少油少煙、營養保持與易清潔設計，智能炒菜機正在朝著健康烹飪助手轉變。第三，智能互聯與AI支撐。未來，智能炒菜機會更深度融入IoT生態，通過云端菜譜、AI學習用戶習慣，提供遠程控制和數據驅動的烹飪優化。第四，普及率提升與成本下降。隨著技術成熟、供應鏈優化和規模效應，價格門檻將逐步降低，使更多家庭能負擔得起。

可以預見的是，隨著智能炒菜機智能化水平的提升，以及技術成熟后產品均價的下降，這種具備“健康”“便利”兩大優勢的智能廚電仍有較大的上升空間，為消費者帶來“省力更省心”的烹飪體驗。（本刊記者 徐光耀）